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标题: 几个汤的做法 [打印本页]
作者: 翡翠    时间: 2007-5-26 17:28:39     标题: 几个汤的做法

川芎白芷炖鱼头
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* v% n+ ]& [4 \- ?( m, x( G, [原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 ; Q% ~1 Z% R1 Q6 E3 }* M
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(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。) + e4 z; |! O' s6 d% E& v7 u
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功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛
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冬虫草炖水鸭
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; X) W( ~/ w4 N! l* o材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮¼片,姜2片 : \% x0 b; I8 t" }+ E" d4 G

$ _7 }6 T& w9 L) K7 A做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
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功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘
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南北杏、川贝炖鹧鸪
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材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 * [9 }5 S' d+ g( j6 r; q6 u
做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。
. w" ]0 U& o! z功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
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$ ^( \! y/ v9 C0 `% v  ]川芎白芷炖鱼头 - Y+ {' t! R3 g5 j2 N9 G

4 ]& K" @  g- d) z8 T原料：川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法：鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。 - ~' E" U% v: W: r( n0 v  ?1 m: U
（注意：川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。） 7 @. o6 @4 ?/ S6 \7 `7 V6 Y
功效：镇静止痛，祛风活血，男女头风痛
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冬虫草炖水鸭 3 a' _4 ^% G3 [& u* U
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材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
1 _# R& F1 J: B5 n做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。 ) G+ ^" |# \; D  M  k; p8 e
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
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玉竹凤爪汤 - w, L& M! E7 @
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主 料： 鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。
8 |3 m) ?6 {: N' I做 法： 1、淮山、芡实，玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合、   H& ^* j& l. R* H7 |
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杨桃甜菜头猪汤
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材料：甜菜头 二个,杨桃 二个,红萝卜 一个.猪? 八两,姜 二片,盐 适量
; _5 u8 j; I! q做法：1 甜菜头去皮，洗干净后切件。   x7 G( N3 u& V) j
2 杨桃洗干净后切件。   h3 I4 h" Q7 M1 F8 t
3 红萝卜去皮，洗干净后切件。
4 g) [6 z1 m' a  ~9 r$ v) @4 洗干净猪 ，飞水后再冲干净。 9 n( `8 a4 J, ?8 i( S" a* g+ @
5 烧滚适量水，下姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和猪 ，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。 - x$ Z9 L9 T! ]& H! q  S
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椰子马铃薯牛肉汤   ~9 V* y# r2 [5 n7 ]7 S1 L

/ K6 [/ d. Q6 C$ f' B材料：椰子 一个马铃薯 二个洋葱 一个红萝卜 一个牛肉 十两姜 二片盐适量   O5 ~% T; S8 ?9 W0 H' ]
做法： 1 将椰子肉切块。
# M3 G1 c- G( a1 c/ }- `% m2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
+ I! u5 e' ?; ]+ d, j9 H3 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
  G. T# o) q5 O+ ~: U. |4 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
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[ 本帖最后由 翡翠 于 2007-5-26 17:30 编辑 ]
作者: 秀秀    时间: 2007-5-27 23:59:23

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 真魔    时间: 2007-5-28 00:45:39

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作者: 翡翠    时间: 2007-5-28 09:09:14

唉,二只野啊,在几搞搞震噶!!!
作者: 江水滔滔    时间: 2007-8-16 17:50:24

你发表左好多关于做菜的文章，体来你好识炒菜哦，大厨师几时试下你个手艺呀？
作者: 翡翠    时间: 2007-8-18 09:26:14


( F* n3 t# D- R  n# [2 }我矛识得整菜噶,
: Z: X! d/ _+ {+ d+ h0 f6 D( |: f收嗲,无只只都以为我厨艺好了得正得噶啊!!!
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1 V/ s5 N: k1 x# [, j( I2 T搞到我都矛敢再发贴嗲!!!
作者: 乐呵呵    时间: 2007-8-20 10:27:19

翡翠，几时露两手比我地睇下先得噶！
作者: 翡翠    时间: 2007-8-20 11:16:17

:( :( :( $ s, d$ ?% n. K( B! H3 ^! `
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矛敢在几只版出声嗲,
  s, p6 @; J+ P) x6 j& J* @费事讲多错多!!!!
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作者: 猪仔    时间: 2007-8-23 21:11:30

流口水嗲！！！！
0 \- j  Y& y5 a1 C1 T好耐无饮过汤了。。。。。。



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