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标题: 家常“七日”煲汤秘笈 [打印本页]

作者: 翡翠    时间: 2007-5-26 17:32:32     标题: 家常“七日”煲汤秘笈

星期一:白玉猪小肚汤
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  功效:祛湿消肿。 ) E6 Z" u  k8 B$ v! L- N

  Q) U5 `4 Y) \. w7 [7 i  材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
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  制法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小痨?个小时,可加入适量食盐和少量生油。
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4 G5 o8 w. ~. l8 e% Q. \  星期二:薏仁猪脚汤 6 U+ O* Y% E; T
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  功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝 2 m8 @" B# B3 K, Q' z6 Z

( K4 i3 C& l% u* [/ q  U' K  材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤 * m: k1 U' D5 W+ p+ X! v- t

8 P/ l9 }3 l2 [8 q" n) R  e  制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。 . O% T: w; A* h! Y! k. H

5 J0 j1 @) ?! h0 [8 f  星期三:天麻补脑汤
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* x  S5 I/ q/ K" b& H4 J# T; C  功效:周三是一周中最难熬的时候,尤其是春节积下来的事情之多,让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运转的头脑吧,因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦! 7 w1 v: G4 N3 e' B' v, x  J* C' f

2 c- r  K6 U/ s6 `: @  材料:鱼头、天麻 8 x- E2 X1 Y" B1 J

8 S' F' I" C0 g  @  制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。
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* s% l5 i$ U% `: e) Y* @* \3 p  提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。
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% k, i# B# l, v  星期四:金针豆腐瘦肉汤
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  功效:对于已显疲态的你来说,制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单,却有健脾安神的功效。 * l* v- S: T4 V; H) K
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  材料:金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块 ' b8 c5 D/ Z  |9 G
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  制法:豆腐切块,金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”,金针菇放入用小火煲一小时,再将豆腐放入煲内,加盐半茶匙便可。
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; q" T7 N* A( }) }7 u8 Q4 l. V  星期五:生鱼煲西洋菜汤
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  功效:广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼,是生猛的食肉鱼类,它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
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5 ~8 |: s4 z5 l  材料:生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
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! H' T0 p+ Q7 @6 Z+ o  制法:生鱼去鳞,清除内脏,洗净沥干,撒少许盐。锅放油,将鱼煎至微黄。瘦肉洗净,出水,用水冲净。锅内放适量清水煮沸,再将全部材料放入,煲约三小时左右便可。 0 f0 p5 v2 _+ T1 ^: s' _0 M

7 f* r& \6 T4 K1 |  星期六:海带排骨汤 2 Q& u! I# f3 J, I5 z! K1 Z1 p

$ i/ `; D4 I3 t! f* N  功效:十分常见的一种汤,美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤,让家人备感温馨。
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5 b6 o8 F+ @5 Y: M  材料:猪排骨、海带。
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  制法:将海带浸泡后,蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,切成长方块。将排骨洗净,在沸水锅中煮一下,取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒,先用大火烧沸,再用中火煲,然后倒入海带块一起煮。
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  星期天:海底椰南枣汤 ! i4 P( I6 u' D8 g9 l+ v+ l. |
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  功效:一看就知道是素汤,清甜不腻,可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后,可以用此汤加以调理。 8 G; I/ ?$ F* l4 Z: A  S7 t6 ~( ?& P9 a
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  材料:海底椰约150克,大苹果两个,南枣六粒 ( s0 i: f7 n. }3 [  d: D0 s
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  制法:苹果洗干净后每个切成4片,去心,南枣洗净。水沸后,将各材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲两小时,下少许盐调味即可。3 Q6 I5 z5 l8 v/ p3 z

作者: 翡翠    时间: 2007-5-26 17:33:28

哈哈,最近好钟意煲汤来饮,但又吾知煲乜汤好!!!, H; m: x7 D3 p2 |$ m9 |/ C

8 V' @, ]( T7 d$ y: W5 }, `9 D余家一下子搜索到甘多,矛怕矛识得煲嗲!!!
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作者: 秀秀    时间: 2007-5-27 23:58:33

。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 真魔    时间: 2007-5-28 00:45:15






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