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标题: 家常“七日”煲汤秘笈 [打印本页]

作者: 翡翠 时间: 2007-5-26 17:32:32 标题: 家常“七日”煲汤秘笈

星期一：白玉猪小肚汤 0 K  {5 j& M, Z8 v. ]& ~3 j, A
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　　功效：祛湿消肿。 . Y, A! l+ D" b$ z0 f+ l
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　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 * U( V- y/ l2 s$ W' h$ E! M
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　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。 $ `) ~; ~2 I# y4 {6 d2 V* m

# i8 S: F  s& {7 A* r2 y& `　　星期二：薏仁猪脚汤
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　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝 " l2 y5 k4 M8 A4 i
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　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤
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　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
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　　星期三：天麻补脑汤
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　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！ ) c+ \7 l1 t4 I" m8 `  B9 s

5 V  G. h- ]; p6 i& q' ~* a　　材料：鱼头、天麻 / @0 k2 N1 E$ E+ x

+ P+ x: k! _" D# \1 z! X3 C1 x　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。 : L/ k- k, L+ V% K3 z8 ]

! t, y% f! G5 K. r" y  o　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。
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( c* n2 h* F1 T+ g1 b　　星期四：金针豆腐瘦肉汤 " U6 ]7 e; l7 `  U2 q( H( O6 q$ ^

9 E! c; J# F0 P3 c, e% j, d　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。
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+ c) J' D* ~( u　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块   Z# L) Z2 j. B+ N
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　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。 4 O& D: Q; i: k
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　　星期五：生鱼煲西洋菜汤
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　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
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+ d8 W2 |. s; e! k' w  B2 q　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
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　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。 * _7 j  U' M# a3 J, U7 N# l& ^" b
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　　星期六：海带排骨汤 1 c" T4 ]( y- ]2 E* s4 f+ h7 H( J

- B8 d0 X- V9 f  M4 `9 w8 \3 O　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。
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　　材料：猪排骨、海带。
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　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。
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5 l3 y* ]- O+ f  {　　星期天：海底椰南枣汤 3 X, i# s; Q+ V: `9 Q

* Z" Y/ R+ z$ z& L　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。
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　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒 & h  g4 M0 Q* ?, b7 G6 N' I
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　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。) F& |% @* W* r8 j6 v* f# p

作者: 翡翠 时间: 2007-5-26 17:33:28

哈哈,最近好钟意煲汤来饮,但又吾知煲乜汤好!!!

余家一下子搜索到甘多,矛怕矛识得煲嗲!!!

作者: 秀秀 时间: 2007-5-27 23:58:33

。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 真魔 时间: 2007-5-28 00:45:15

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