多吃些蔬菜和水果，已成为一些人维护健康的指导原则之一。但以笔者之见，尽管蔬菜和水果含有较多有益人体健康的维生素、微量元素和纤维素等，但并不意味着各种各样的蔬菜和水果适合于每一个人。客观地说，每个人的身体状况并不相同，各种蔬菜和水果的性能及其对人体的作用也是不同的。因此，不作任何选择地一味遵循“多吃蔬菜水果”的原则，就带有很大的盲目性。 " N) C) ?. m7 E e ) F. G% D1 |7 d; A. p 那么，如何选择蔬菜和水果才有益于健康呢？( {: _5 R \9 b- I; l' ^5 O
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食有温凉 ' p- K/ x P$ J: N9 r/ N k5 s% t) A4 t0 I" r9 `
总的来讲，除以现代医药学的角度考虑蔬菜、水果所含的营养物质以外，对于蔬菜、水果，人们还应从祖国医学的角度进行一番选择。 * Q7 H4 M% Y3 q6 ~. U" D! J. s; c% [* X; k+ V* U
中医药学对饮食的认识是“药食同性”，提倡辨证择食。所谓药食同性，是说食物具有与药物相似的性能和功效，包括性味、归经、功能、主治、禁忌、配伍等。所谓辨证择食，是说要根据个人身体的证型或体质，选择适宜的食物。 & _+ u$ Y! T1 [3 y7 M: L8 d$ v0 L- \3 d
为了说明问题，现仅举如下一些例子。5 R+ q; Q* W2 R( X% Z
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就蔬菜而言，冬瓜味甘微寒，可利尿清热、生津解毒，脾胃虚寒者不宜选食；黄瓜味甘性凉，可清热、利水、解毒，中寒吐泻、病后体虚者忌用。生姜味辛性温，可散寒解表、化痰止咳，阴虚内热、实热证者禁用；葱白味辛性温，可发表、通阳、解毒，表虚多汗者慎用。1 _0 M/ l t7 C6 a0 [- P" o
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就水果而言，西瓜味甘性寒，可清热除烦、利尿解暑，中寒多湿、大便溏泄、病后产后者忌用；柿子味甘性凉，可清热润肺、生津解毒，脾胃虚寒、泄泻者忌用；杏味酸甘性温，可润肺定喘、生津止渴，但不宜多食，否则可“生痈肿、伤筋骨”。6 u( U7 F7 u/ f; o
. x$ o' R% k# |9 g, B4 k 人分寒热, g/ _4 c- U1 k8 W8 }% C
6 Y% k' I# }8 R* v 中医药学对人体状况的证型，多用八纲辨证、脏腑辨证、气血辨证等方法来区分。以八纲辨证为例，可分阴、阳、表、里、虚、实、寒、热等八种证型。其中尤其强调“掌握寒热，八纲不混”。就是说，一个人只要明确身体属寒证还是热证，在选择食物时就大体不会出现方向性的错误。8 g, l. f( w6 |4 y1 q6 W
6 R+ E7 f0 X7 F: S. A4 o% [ 至于如何区分人体属热证还是寒证，这里为读者提供一个比较简单的方法：若感到喝热水舒服，大体属寒证；若感到喝凉水舒服，大体属热证。此区分方法虽不完善，但总比完全不区分为好。 - d8 n3 [2 V t) h+ b+ N1 q * d& _% d4 s! E. W1 h. u 热者寒之寒者热之 2 @* J6 |$ r# u* P9 t% `" t3 g8 i( D) O. n3 H" ^$ C/ V
在大体区分身体是属寒证还是热证后，再本着“热者寒之，寒者热之”的原则，即偏向热证的人，宜选用寒凉性食物，包括蔬菜和水果；偏向寒证的人，宜选用温热性食物，这样会更有益于身体健康。作者: 牛公 时间: 2008-5-22 21:56:41