, }. [ J$ F/ q# ?7 w 消瘦一族首选香瓜西瓜菠萝木瓜 5 t3 C" ^8 Z* g4 l9 v0 y
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医生表示，在同一重量之下，大部分水果的热量都比米饭要低，但有一些水果热量虽然比米饭低，但是被人体吸收的速度却比米饭快许多，而糖分吸收速度的快慢可以决定血糖与胰岛素分泌的高低，也同时决定胰岛素阻抗性的高低，最终决定了肥胖与否的关键。 5 i: A3 w) p/ f0 s2 W 2 A- c6 N& }3 r7 O8 R9 h 所以对糖类食物来说，吸收速度的快慢才是最重要的因素，并不是热量本身。每一种食物都有它的一个糖类相对吸收速度的高低值，可以将其视为 G I值，食物的 G I也就是糖类指数（glycemic index）， GI的高低跟食物本身所含的热量并没有直接的关系，而是跟所含蛋白质量与纤维量较有关。也就是说蛋白质或纤维含量越高者，其 G I也越低，反过来 G I就越高。 # w; ^3 }* y$ H3 k, H. s% T" m
' ~1 h+ `5 W5 K! e0 A6 z6 P6 n/ p 不肥不瘦首选奇异果香蕉葡萄等 3 [! m. i, G A, h 5 s& a6 q6 C$ ` 譬如说一般人都以为白米饭的热量高而西瓜的热量低，所以吃饭会容易发胖，而吃西瓜就不会，事实上结果刚好相反，因为米饭虽然热量比西瓜高，但是其 G I比西瓜低，也就是米饭的糖分吸收速度比西瓜慢，当吃西瓜时，身上的血糖会突然急速升高，而吃饭却是慢慢的升高，这一点就决定是否易胖的关键，也就是说当食物的 G I越高越容易发胖。 % y Y/ o$ N8 w) [, f& K/ l
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营养师表示，香瓜、西瓜、菠萝、木瓜等水果其 G I比白米饭高，减肥族应尽量避免选择这类水果，而奇异果、香蕉、葡萄等的G I跟糙米饭差不多，减肥族应避免摄取太多。 * e. r1 ^9 ?! g/ e* u ( q) J" \: o% ^) e0 \/ X2 W' q6 F 减肥人士首选苹果水梨李子樱桃 " y/ J4 \: S. s, G) w$ H* r. }: W' @; D% v
另外像苹果、水梨、李子、樱桃、桃子、柑橘类等 G I远低于白米饭，是减肥族在搭配水果餐时的较佳选择。作者: 市区大牛 时间: 2008-7-1 16:30:41
