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标题: 地胆头各类汤做法 [打印本页]
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 16:27:12     标题: 地胆头各类汤做法

地胆头瘦肉汤做法
2 _. f1 S8 }2 s: G材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量 1 m9 z: V0 [+ K6 s
烹制方法(两人份)：3 o1 _* A4 w2 R9 G- ~
　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
  A6 y7 h* M5 v9 [9 `　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。. i% |  U, o! Q1 O# X5 ~
　　3、加适量油、盐调味即可。
: P2 a3 Z$ P' K功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
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地胆头炖鸭2 C* e- u) q- `
材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
  C" g, V! [$ j) @; c# }: S做法：1 A2 G  v2 i9 i" S
          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）9 j' L8 I6 A) e, o5 R

9 x+ H3 v7 r' }3 g  K  n! ]          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，
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: [0 g3 N4 X; r0 |          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。% h5 o! i4 J3 g
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土茵陈地胆头煲瘦肉做法
8 e* i+ h, s0 Y9 m3 Q* k　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。3 q) h; i- z, T6 {* I
　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。( n# J& T6 h' s. x
　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。2 D# ]5 D3 Y" w
　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。5 b% b: q1 a; z$ C+ j0 D  g. l
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地胆头炖老鸽做法2 r/ t, h9 l; @6 A: ~; O8 y2 F
基本特点  清热泻火，解毒。   W% O3 \: S. z
基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
/ w2 p) N8 K5 E% J8 [/ B" r烹制方法：
; I( a2 d' Y. ^+ S7 D0 f     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。6 C4 n' W7 N* I5 t8 K

/ M0 w5 f- ~2 P7 J* h! h5 g3 E     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。+ @+ D1 m* q3 X1 z3 G- D

$ a; s! U9 H4 ~$ s' H! ?! c% t1 Q, F     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。 % z- c2 }6 N. g9 N

7 Q3 r8 u. @9 _% E地胆头炖猪月展做法# J! C+ E! _5 w: I; b) [9 H, \; B
原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等9 T6 B/ r3 H" D& b. G* K) m, H
制作方法：
6 R3 u* x2 q0 k+ \　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。6 ^) h  C* [, E4 Z6 K
　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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　　特点：清热泻火，解毒。
  ^8 S2 M( h/ f* J& g! N' x　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。1 N1 S/ |+ V, ]* J' m

/ x0 M5 H5 n2 p; q7 Z$ `$ x$ n[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
作者: 翡翠    时间: 2008-7-1 17:14:32


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正啊,.& Z' K* g4 O  {% B$ e, r& _0 r" W* Z
原来地胆头有甘多用法噶,
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我只食过地胆头煲鸭,,
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 17:29:42

我妈妈煲过几种我食~！
作者: 秀秀    时间: 2008-7-1 20:19:48

猪月展？乜来噶？
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 22:02:55

啫系猪脚果D肌肉~!
作者: hn1112    时间: 2008-11-13 17:09:08     标题: 鄙视楼主..

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