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标题: 地胆头各类汤做法 [打印本页]
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 16:27:12     标题: 地胆头各类汤做法

地胆头瘦肉汤做法
7 X, O+ i, J2 W# F, M材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
0 S1 n! y1 ]1 I/ t9 W4 N烹制方法(两人份)：( W  M  S) ^+ @' G# b1 l/ v
　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。- i3 H" q3 Y" x$ N0 s% G( K. j2 V$ T
　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
) _" h2 [' H  u0 E6 R* W　　3、加适量油、盐调味即可。* t/ L8 _4 W2 V4 o
功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
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0 }" O$ b5 G" m2 T! P& {地胆头炖鸭
& e3 _9 S8 g) j) _材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
* _4 \  J* ?2 r! b2 y3 o3 S# F) i$ U. f做法：6 Y& Q" s# d- F- \, P
          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）
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' F" _# e  R+ W6 P          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，
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" t  R# _( Z0 ]% {# j          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。9 T& j, W! \' R- v6 j
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土茵陈地胆头煲瘦肉做法7 P( C) g0 M" t: ^( K6 ]
　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
3 ?2 b+ m6 `4 o, _+ \& q　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
* ?4 R" _. U* _0 a+ ?. M# Y　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
* E$ ~0 J- \- M" g　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。5 ?/ l2 e* q# ?$ c8 a  ?( H

2 K6 l* x0 R, U/ {地胆头炖老鸽做法
& K9 s  N) Z/ |" g基本特点  清热泻火，解毒。
+ P  \; c& A: Y$ u1 E基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等 5 b* u$ K1 h6 i! `: ?4 S/ B" ]
烹制方法：" B4 l' T$ U( w  D( M. B
     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。
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) P; A8 ?7 c. |     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。 $ G5 `3 F3 N! h7 q$ c

. V; {- @9 @. Y* l$ W地胆头炖猪月展做法
  M! f' t, V& n, F5 M原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
$ i' N0 t: O5 m( L& m% ~制作方法：
( K# Y- c2 p* s　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。' h1 F$ P. _4 H( }3 |
　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。 4 D0 o1 V6 t0 U% C

0 {: G/ G. _$ x) R: m5 }　　特点：清热泻火，解毒。3 o! `+ ~5 f8 f, R7 p' P" j
　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
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[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
作者: 翡翠    时间: 2008-7-1 17:14:32


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正啊,.# k( r) \$ x) U: U0 a* E9 K
原来地胆头有甘多用法噶,
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9 O  D' D0 u; W0 c' ^我只食过地胆头煲鸭,,
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 17:29:42

我妈妈煲过几种我食~！
作者: 秀秀    时间: 2008-7-1 20:19:48

猪月展？乜来噶？
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 22:02:55

啫系猪脚果D肌肉~!
作者: hn1112    时间: 2008-11-13 17:09:08     标题: 鄙视楼主..

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