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标题: 地胆头各类汤做法 [打印本页]

作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 16:27:12     标题: 地胆头各类汤做法

地胆头瘦肉汤做法
% K1 a/ c/ S1 w  g' M材料:地胆头24克,瘦猪肉90克,油盐适量 $ p: f4 _1 \  s, a
烹制方法(两人份):' f9 s: x1 T% J& a! n, b
  1、洗净地胆头,瘦肉洗净拭干水,切成块。
; x3 L$ L9 ?! f; W: K- o) Z  2、煲内注入4碗清水,放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后,转小火慢煮1小时,直至汤汁熬成2碗。
1 t( C- l% G% l' d5 _, E  3、加适量油、盐调味即可。
% ^. ]4 x% H' N功效:地胆头性寒味甘苦,能清热解毒、利水消肿,可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤,能去其寒凉之性,留清热之效,且有清热解毒、祛暑生津的效果。 - A( V, p' S: R5 G1 V

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地胆头炖鸭
# C5 L3 Z: a" y- e材料:新鲜地胆头3两(没有的话,到药店买晒干的也可以,不过不就不要放得太多了,不然有苦味了),湖鸭半边(洗净切块),恙两片,盐一点。8 }$ O  r: R7 n7 B
做法
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          1、将地胆头洗干净和鸭肉,恙片一齐放中火煲,(水要一次过,最好浸过所有材料,不能中间加水的)3 O9 \! w" ]2 f$ O4 A* [

+ o0 E/ m' t2 U* H" o  d  d5 \          2、汤滚时,用勺将浮泡和浮油撇去,改用细火煲,2 t4 E! n4 l* a" m) }
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          3、煲约30--40分钟后就可以了,煲好后再放盐。
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土茵陈地胆头煲瘦肉做法  a/ p5 C$ e, {; @) K* ]& l
 这是一款南方暑热湿重时的养生汤水,它虽有一股淡淡的中药甘辛气味,可是对钟情于食疗的人们,或常口舌干苦的人,是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。/ c6 G$ D% t/ \& u9 J3 v3 \
  土茵陈(中药店或生草药店有售)味苦辛,其功效与茵陈相似,能清湿退热、利胆去黄,且尤善清利三焦湿热,如无亦可用绵茵陈代替,它们均平宜且药效显著,难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药,与猪瘦肉共入汤,能去其寒气,存其药气。# p4 J# d/ \5 q, J7 F
  材料:土茵陈(亦可用绵茵陈)、地胆头各20克、猪瘦肉300克,生姜3片。; O2 z  f- X" W2 `% ?
  烹制:各药物反复洗净,猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,加入适量食盐便可。药渣弃之,猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
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5 o2 q# O; D) K2 ~地胆头炖老鸽做法
( m' T' D+ H6 }+ M基本特点  清热泻火,解毒。
' J0 S- w- b! w. K5 [# j基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
" _5 L# `- o% w6 m! @6 j9 j烹制方法:
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     1、将老鸽..猪展肉..洗干净,切好待用。
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     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。9 g$ r! C5 A6 t# b9 r

6 b1 R& |/ K% p4 W, m' U; j     要点:
地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。
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地胆头炖猪月展做法) a: M  \3 W3 W
原料:地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
1 G# r( |" \) {8 M2 ]制作方法:, L' p" t' j- E2 p( e: P5 i
  1.将猪月展肉洗干净,切好待用。  M2 K0 S7 m  A/ ~2 ~
  2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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  特点:清热泻火,解毒。

, N; j  E! d  A5 H; c  q  要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。/ p5 ?* Y: [$ }+ B% u

: _4 n/ h9 w' q$ e[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
作者: 翡翠    时间: 2008-7-1 17:14:32

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* f+ C/ ^9 F! w& w2 G  {正啊,.
. b" {7 X: J: G/ ?% A原来地胆头有甘多用法噶,  ~. z$ O7 F7 c! ^7 P) ^

* X6 t2 U9 d' H% {! _9 k我只食过地胆头煲鸭,,
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 17:29:42

我妈妈煲过几种我食~!
作者: 秀秀    时间: 2008-7-1 20:19:48

猪月展?乜来噶?
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 22:02:55

啫系猪脚果D肌肉~!
作者: hn1112    时间: 2008-11-13 17:09:08     标题: 鄙视楼主..

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