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标题: 地胆头各类汤做法 [打印本页]

作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 16:27:12     标题: 地胆头各类汤做法

地胆头瘦肉汤做法
: d) U# A4 ]4 ?3 b) h材料:地胆头24克,瘦猪肉90克,油盐适量 ( C. J% g" Y1 t$ b$ e0 ~$ x
烹制方法(两人份):
; V# n$ [0 e1 t  1、洗净地胆头,瘦肉洗净拭干水,切成块。
1 v1 @% X5 s! S* d. \  2、煲内注入4碗清水,放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后,转小火慢煮1小时,直至汤汁熬成2碗。" s1 o4 r& Z& l9 u7 x% W2 ?/ l
  3、加适量油、盐调味即可。
" B/ Z# z, V9 U$ O& ]功效:地胆头性寒味甘苦,能清热解毒、利水消肿,可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤,能去其寒凉之性,留清热之效,且有清热解毒、祛暑生津的效果。 # R5 R: _* J( P; W8 E8 i

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地胆头炖鸭3 `& D* N) s! Z/ q! M# S7 J
材料:新鲜地胆头3两(没有的话,到药店买晒干的也可以,不过不就不要放得太多了,不然有苦味了),湖鸭半边(洗净切块),恙两片,盐一点。
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8 w  T) X# F1 u          1、将地胆头洗干净和鸭肉,恙片一齐放中火煲,(水要一次过,最好浸过所有材料,不能中间加水的)
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! v; d7 W2 a9 v( V9 {3 y, ^" l8 o          2、汤滚时,用勺将浮泡和浮油撇去,改用细火煲,
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7 ?5 b  l1 i8 x+ e) B* }8 u, `7 _          3、煲约30--40分钟后就可以了,煲好后再放盐。
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土茵陈地胆头煲瘦肉做法
) f" \5 p" `$ B( A) C4 [6 D# O 这是一款南方暑热湿重时的养生汤水,它虽有一股淡淡的中药甘辛气味,可是对钟情于食疗的人们,或常口舌干苦的人,是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
/ O$ l) y& j3 h) `" e: P9 K  土茵陈(中药店或生草药店有售)味苦辛,其功效与茵陈相似,能清湿退热、利胆去黄,且尤善清利三焦湿热,如无亦可用绵茵陈代替,它们均平宜且药效显著,难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药,与猪瘦肉共入汤,能去其寒气,存其药气。5 h3 D, ~5 e5 s( h; P, J' W, Q& G* E1 u/ S
  材料:土茵陈(亦可用绵茵陈)、地胆头各20克、猪瘦肉300克,生姜3片。5 }& T; A9 j: e, l( ^
  烹制:各药物反复洗净,猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,加入适量食盐便可。药渣弃之,猪瘦肉伴入酱油佐餐用。& g5 t' I* J% g! E* d
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地胆头炖老鸽做法$ o; x6 y$ A$ r& z
基本特点  清热泻火,解毒。 # E7 y' n8 J- K7 P2 X; i
基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
5 {% @. g8 ^" c; b! `- u烹制方法:
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     1、将老鸽..猪展肉..洗干净,切好待用。* M7 z5 d# b% f, N$ x' E: N4 F
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     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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     要点:
地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。 * A$ j: J2 A0 s) h( o, L* E

. ?) g; J# ~+ k3 w7 B地胆头炖猪月展做法
) D8 D9 L6 x! \# M原料:地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等6 m- R' T1 M/ v" V5 v
制作方法:
0 N6 E' t3 }: @# g9 n6 R8 l  1.将猪月展肉洗干净,切好待用。  U3 {% N4 d) E, i1 z8 r
  2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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$ |# s- Q% A: N: G: o! C  特点:清热泻火,解毒。
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  要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。
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5 j  Y6 [9 J; |5 J+ B4 B[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
作者: 翡翠    时间: 2008-7-1 17:14:32

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正啊,.( H( C' |, j: `. a1 t2 U
原来地胆头有甘多用法噶,( {) y) N7 J) w3 z" V7 }, A
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我只食过地胆头煲鸭,,
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 17:29:42

我妈妈煲过几种我食~!
作者: 秀秀    时间: 2008-7-1 20:19:48

猪月展?乜来噶?
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 22:02:55

啫系猪脚果D肌肉~!
作者: hn1112    时间: 2008-11-13 17:09:08     标题: 鄙视楼主..

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