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标题: 根子牛腩粉、东岸豆饼角 [打印本页]
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 16:58:32     标题: 根子牛腩粉、东岸豆饼角

根子牛腩粉+ y3 N& `( t) ^. P6 m
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游过根子观荔亭，尝过根子荔枝，登过根子浮山岭，如果没有吃过根子牛腩粉，便是一种遗憾。3 r# \  C3 f9 M6 L- g
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    根子牛腩粉，指的是一个叫祝亚六做的牛腩粉。祝亚六，根子公垌人，做牛腩粉30多年，很多人并不知道他姓名，只管称他“牛腩六”。据说其父，其祖父也是一辈子制作牛腩粉，三代相传，可谓牛腩粉世家。4 l8 h9 V5 }7 ?1 v  V

5 W- G; j3 v% j$ e3 `    根子牛腩粉不同于一般传统的牛腩粉。传统的牛腩粉都是先把牛腩切碎煲好装在锅里，直接舀在汤好的米粉上面。而根子牛腩粉是选用上好牛腩、牛筋等配以八角、陈皮、香附等多种药材装在一个锅里长火慢炖，现卖现切，想吃什么便切什么。他不是简单地装在米粉上而是另装在一个碗里，加上一个装有香油、生抽、青椒的味碟，而牛肚、牛百叶是上品，不能放到锅里炖，需要多少便切多少放到滚烫的牛肉汤里烫熟。特别讲究的是掌握烫牛肚、牛百叶和米粉的火候，否则就会失去了鲜美和爽脆。
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东岸豆饼角
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4 Z+ W- p: R/ y! ]高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。) B5 C$ i6 D/ X
       离东岸墟约五、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名。村里有做豆饼几十年的黄天禄，据黄天禄说，他跟随父亲做了20多年的豆饼角，几十年来，他每天都加工几十斤大豆，在当地销售，卖得非常好。据他说，当地做的豆饼角最有特色的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的，用“黄京子”汁泡制的豆饼角口感好，豆香浓，会越吃越香喉，而且有清热去湿之功效。1 c4 h8 t( q/ Z; k; U1 e# a' L- {
       独具美味的豆饼角是豆制食品，与豆腐相仿，大豆磨浆制成豆腐后，压少水份，加工成块状。豆饼角选料讲究，制作工序多达10多道，制出来的成品结实，煎不粘锅，煲不易碎，吃起来嫩滑爽口，因此远近出名。如果将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，更为家庭待客之上等菜式，酒家也把它列为传统美味菜谱之一，在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出，深受顾客的欢迎。很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，品尝豆饼角之后，均赞口不绝。
作者: 翡翠    时间: 2008-7-1 17:22:10

我都未有食过涡,. F; f& s$ p, _1 y2 c+ Y

' _# G9 ]7 R& ?# N因为我根本未有去过东岸同根子,,
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 17:27:47

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$ |# ~! d4 r, e* b- Z+ N我都矛去过~！
作者: 秀秀    时间: 2008-7-1 20:25:27

好睇哦，不过无食过
作者: wskep    时间: 2008-7-1 21:05:56

望见就想吃!
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 22:13:05


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食开台显示器,就可以将果两样野食入肚嗲~!
作者: LUQISHENG    时间: 2008-7-2 08:24:56

作者: klzgrsein    时间: 2008-11-14 16:57:30     标题: 女人需要绿颜知己有错吗

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作者: 5250    时间: 2009-5-19 09:41:04

原帖由 市区大牛 于 2008-7-1 17:27 发表 " m: X- G+ u$ E* }

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9 @; y0 o) v# q/ T; f我都矛去过~！
甘你又知~~



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