【高州情】高州人深圳站

标题: 根子牛腩粉、东岸豆饼角 [打印本页]

作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 16:58:32     标题: 根子牛腩粉、东岸豆饼角

根子牛腩粉+ y3 N& `( t) ^. P6 m
- u. \5 K% a0 n- e/ R& y/ t) T
[attach]3905[/attach]- b8 d' o. r; h
$ l, h! U; f& k. d% T
游过根子观荔亭,尝过根子荔枝,登过根子浮山岭,如果没有吃过根子牛腩粉,便是一种遗憾。3 r# \  C3 f9 M6 L- g
& y" g; Z/ I3 V# i% @) W8 `* v( y
    根子牛腩粉,指的是一个叫祝亚六做的牛腩粉。祝亚六,根子公垌人,做牛腩粉30多年,很多人并不知道他姓名,只管称他“牛腩六”。据说其父,其祖父也是一辈子制作牛腩粉,三代相传,可谓牛腩粉世家。4 l8 h9 V5 }7 ?1 v  V

5 W- G; j3 v% j$ e3 `    根子牛腩粉不同于一般传统的牛腩粉。传统的牛腩粉都是先把牛腩切碎煲好装在锅里,直接舀在汤好的米粉上面。而根子牛腩粉是选用上好牛腩、牛筋等配以八角、陈皮、香附等多种药材装在一个锅里长火慢炖,现卖现切,想吃什么便切什么。他不是简单地装在米粉上而是另装在一个碗里,加上一个装有香油、生抽、青椒的味碟,而牛肚、牛百叶是上品,不能放到锅里炖,需要多少便切多少放到滚烫的牛肉汤里烫熟。特别讲究的是掌握烫牛肚、牛百叶和米粉的火候,否则就会失去了鲜美和爽脆。
; a; {! k! w! i: z' j9 j" w: w. N0 ?- f
东岸豆饼角
) r+ X0 h2 m9 `; T - W9 p! J% w7 Y3 h# k
[attach]3906[/attach]
% t1 O0 c* I" p7 G# k+ O2 O
4 Z+ W- p: R/ y! ]高州乡下黄豆个头小小,但豆味纯正,制成豆腐干,豆腐卜,口味一流,豆味香浓,且如凝脂般软滑,却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄,香浓软滑。) B5 C$ i6 D/ X
       离东岸墟约五、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名。村里有做豆饼几十年的黄天禄,据黄天禄说,他跟随父亲做了20多年的豆饼角,几十年来,他每天都加工几十斤大豆,在当地销售,卖得非常好。据他说,当地做的豆饼角最有特色的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的,用“黄京子”汁泡制的豆饼角口感好,豆香浓,会越吃越香喉,而且有清热去湿之功效。1 c4 h8 t( q/ Z; k; U1 e# a' L- {
       独具美味的豆饼角是豆制食品,与豆腐相仿,大豆磨浆制成豆腐后,压少水份,加工成块状。豆饼角选料讲究,制作工序多达10多道,制出来的成品结实,煎不粘锅,煲不易碎,吃起来嫩滑爽口,因此远近出名。如果将豆饼角切成三角形半裂开,内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料,做成豆饼酿,更为家庭待客之上等菜式,酒家也把它列为传统美味菜谱之一,在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出,深受顾客的欢迎。很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人,品尝豆饼角之后,均赞口不绝。
作者: 翡翠    时间: 2008-7-1 17:22:10

我都未有食过涡,. F; f& s$ p, _1 y2 c+ Y

' _# G9 ]7 R& ?# N因为我根本未有去过东岸同根子,,
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 17:27:47

& a; J, z' T% m( J; }- I7 t2 o

$ |# ~! d4 r, e* b- Z+ N我都矛去过~!
作者: 秀秀    时间: 2008-7-1 20:25:27

好睇哦,不过无食过
作者: wskep    时间: 2008-7-1 21:05:56

望见就想吃!
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 22:13:05


4 N& @! `$ A; e+ Y& D! v8 d+ S5 H$ j9 I$ A# t( _, h& r
食开台显示器,就可以将果两样野食入肚嗲~!
作者: LUQISHENG    时间: 2008-7-2 08:24:56


作者: klzgrsein    时间: 2008-11-14 16:57:30     标题: 女人需要绿颜知己有错吗

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 5250    时间: 2009-5-19 09:41:04

原帖由 市区大牛 于 2008-7-1 17:27 发表 " m: X- G+ u$ E* }

- f( E- _* \. Q& A2 p& j
9 @; y0 o) v# q/ T; f我都矛去过~!
甘你又知~~




欢迎光临 【高州情】高州人深圳站 (https://0668qq.cn/) Powered by Discuz! X2