【高州情】高州人深圳站
标题:
优雅的紫长茄
[打印本页]
作者:
牛公
时间:
2008-7-19 00:46:01
标题:
优雅的紫长茄
之一:紫苏淋茄子
; V; T! j3 L# N
0 \4 b# H2 O" _# u0 }
原料:
茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒两勺
% P: g$ O" p$ j M. s! i
调料:
植物油10克,盐5克,生抽10ml
I _/ o& r+ \. p h [0 E
做法:
4 ^/ f+ o% u+ E p6 v9 W* `
1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;
* L% i" Z M. |1 J
2、腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
5 H5 `5 \ M* ]
3、蒸茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;
- r) g9 ?# M7 ?; u) S
4、茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
: b/ U7 n( K: Q0 |# W, ]1 T
# }1 S- @3 q- n0 }* F' N' A& ]
小贴士:本菜所含热量统计:约700Cal
/ \$ X* B2 X+ Q# Q
口味特色:清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味,一定会让你的味蕾跳跃,感觉新鲜可口,回味悠长。
6 q$ }& Z- x. G" b
之二:酱香茄子
: G0 t( M1 g/ i `0 N
( h& y% P4 H* e! {: j7 c) j
' Z+ `( i9 H' w- c4 l2 e
$ G, C8 H* \1 t2 c+ J
原料及调味料:茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱
2 p6 S1 g* p! j4 s+ @* s; X' C) h
* Q+ l6 |, u* g5 U; q9 C, _9 F0 d# k
做法:
# w+ f5 i0 R) H+ l8 M# t; `2 z
1、茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用;
) ~7 P1 ~: Z8 g; q3 n. J
2、茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)
* d \; ^: `3 d
3、加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
" Z$ ]3 S; {4 v3 ~1 k
4、放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。
* s2 I+ y7 H6 n
5、豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。
- n) J- l% j* \6 o- J) K9 v- p
& I9 Z. ~ t3 \2 K
) f. z, a- I1 |9 f8 K- D [
' e% s* `. l$ E! X* y
小贴士:
& I. l2 L! V8 y& H
烹饪加工茄子时要注意得当的方法,才不会使营养流失,而且还要吃对,才有益哦。
/ n3 B) p. P% \% ?) a0 v
1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
' W9 \% b E$ ]/ u/ ^2 f! a5 n
2、茄子吸油厉害,但对付它还是有办法的,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;
. |. D! R. t" Q
3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
4 B2 E) L7 `! a5 Y# s5 D7 [
4、茄子性寒,如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
7 w$ f8 k; z' s& ~
5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,少吃为妙。
作者:
市区大牛
时间:
2008-7-19 08:55:17
, _( f- b3 ~/ v
' e6 I; }4 O0 Z3 z0 T
烧茄子都好食啊`!
作者:
柠檬
时间:
2008-7-19 17:22:21
我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢
作者:
翡翠
时间:
2008-7-20 22:13:49
好似好高难度甘涡,,
( m: }0 m0 Z" q! P
# E6 B' _2 Z1 h/ E( v! i' R
第日有时间试下正得,
作者:
牛公
时间:
2008-7-21 00:40:08
无使试你都无得个咯!
作者:
翡翠
时间:
2008-7-21 15:03:10
标题:
回复 5# 牛公 的帖子
四牛公!!
# C+ \) u w1 a
) r/ ^! K6 V. R1 o
你矛使牛眼看人低!!!
作者:
牛公
时间:
2008-7-21 22:34:20
有本事就做来体下咯!
作者:
市区大牛
时间:
2008-7-22 01:20:53
% }: r0 g3 z1 `
7 L# y) ]. }4 V5 p, y, ^, |; W
天日做茄瓜食~!
作者:
翡翠
时间:
2008-7-22 13:47:20
标题:
回复 7# 牛公 的帖子
我一做得到你点子正?
作者:
牛公
时间:
2008-7-22 21:32:54
做到我就食咯
作者:
翡翠
时间:
2008-7-23 14:27:51
标题:
回复 10# 牛公 的帖子
你就想罗!!
3 h0 O' M0 k( K/ }4 L3 t1 a2 s" B) j
有你噶份??
+ l8 y, N i4 h4 G. b- T9 `2 z: A) ?
无发甘多白日梦嗲!!
作者:
牛公
时间:
2008-7-23 22:56:38
比我都无食!万一分分钟中招啊!就你呢手势!
欢迎光临 【高州情】高州人深圳站 (https://0668qq.cn/)
Powered by Discuz! X2