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标题: 优雅的紫长茄 [打印本页]

作者: 牛公    时间: 2008-7-19 00:46:01     标题: 优雅的紫长茄

之一:紫苏淋茄子) T+ B2 x# w7 i
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原料:茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒两勺
3 b: f( r4 R4 z& C) A: w调料:植物油10克,盐5克,生抽10ml$ Y7 C# ^& S1 \" \3 h/ @. i
做法:
" b( `/ l9 D. ?, U1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;" i4 E2 R2 B$ p0 x6 [
2、腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);+ ^- z' E& R# ~
3、蒸茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;% e( D6 r4 `' d* \, B
4、茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
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5 [+ x2 ]' s; P/ P, u小贴士:本菜所含热量统计:约700Cal% j) h& J8 U  j
口味特色:清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味,一定会让你的味蕾跳跃,感觉新鲜可口,回味悠长。6 t% U% B4 z" p1 H
之二:酱香茄子1 {. ~0 F( s2 D$ v/ ~

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! E; Y0 w" ]; j6 U0 V原料及调味料:茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱  N  S8 V( n/ H8 s4 n9 ^

" {" P( H5 A7 [做法:
- G1 {" t$ R/ u/ J) ?. l3 C1、茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用;. f* H; c3 F7 z5 a5 x7 m) ~
2、茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)! |# Y0 D/ p/ p+ I6 k1 R
3、加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。   1 [$ n3 q0 W" W! @
4、放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。0 y$ j  X  _3 c# w$ p% F
5、豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。
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小贴士:6 q0 Q; T0 D% X' M0 Y$ M
烹饪加工茄子时要注意得当的方法,才不会使营养流失,而且还要吃对,才有益哦。7 M6 X) v! M0 S! u# Y
1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;3 Q+ \7 u, h; f  v* W* U
2、茄子吸油厉害,但对付它还是有办法的,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;
( a9 Z6 Y' S! V! p( z; g3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
% i$ H3 r3 ~6 R9 L4、茄子性寒,如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
( O8 T/ T% z& N; `1 _5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,少吃为妙。
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-19 08:55:17

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- g+ O4 F( i6 G0 j' t: t9 A1 |烧茄子都好食啊`!
作者: 柠檬    时间: 2008-7-19 17:22:21

我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢
作者: 翡翠    时间: 2008-7-20 22:13:49

好似好高难度甘涡,,
) o6 V3 d/ `( x+ M
" T9 G. B$ t2 n# ^1 @5 i' g第日有时间试下正得,
作者: 牛公    时间: 2008-7-21 00:40:08

无使试你都无得个咯!
作者: 翡翠    时间: 2008-7-21 15:03:10     标题: 回复 5# 牛公 的帖子

四牛公!!" f2 ?  V6 H8 l* k8 G

6 C- a. V/ p  ^) a9 v+ q) H# @你矛使牛眼看人低!!!
作者: 牛公    时间: 2008-7-21 22:34:20

有本事就做来体下咯!
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-22 01:20:53


# K5 ^# _5 c0 C7 M2 {
( d; |9 m7 \! j- J) d$ E2 P天日做茄瓜食~!
作者: 翡翠    时间: 2008-7-22 13:47:20     标题: 回复 7# 牛公 的帖子

我一做得到你点子正?
作者: 牛公    时间: 2008-7-22 21:32:54

做到我就食咯
作者: 翡翠    时间: 2008-7-23 14:27:51     标题: 回复 10# 牛公 的帖子

你就想罗!!6 S+ [! b( p: k# ^4 t( i
有你噶份??& ^, L* K* t' M* z. S
无发甘多白日梦嗲!!
作者: 牛公    时间: 2008-7-23 22:56:38

比我都无食!万一分分钟中招啊!就你呢手势!




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