【高州情】高州人深圳站
标题:
优雅的紫长茄
[打印本页]
作者:
牛公
时间:
2008-7-19 00:46:01
标题:
优雅的紫长茄
之一：紫苏淋茄子
* K/ ^9 j: p E1 B) S( Z/ T& d; K
' W+ r f& `" M5 T0 `5 @7 U o8 ?& I: x
原料：
茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
# B% v8 M4 R$ x+ k' [
调料：
植物油10克，盐5克，生抽10ml
3 o; n6 Y6 `2 n6 C0 b/ a
做法：
3 W1 p& O. D% D6 H( A
1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
: P5 i* y6 Z$ m1 W4 t7 q
2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
) I) @8 q/ t1 K: i# U* Z0 ^
3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
. [3 R8 V, {6 ]
4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
! \8 T9 j; D: |) n6 I" ~) g, I1 D
( s; T) t) q" T" }9 L
小贴士：本菜所含热量统计：约700Cal
2 T U1 F! K5 U2 [# A& @7 ~
口味特色：清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
- @- B% j! g7 E. U) v
之二：酱香茄子
; B9 t( v; e" x) }& |
0 C+ d- Q: X: r; J; J& C2 u) g8 c
3 D4 u- c. a! R% q! z. ~! V
5 s {- l4 R; R* W
原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱
+ z+ n+ Y2 k) y% U8 Y$ t# G
3 Q& O7 t& z; D
做法：
- d% G; A1 e" o
1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；
+ h7 m9 C$ ]" M( m" |0 E% j
2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）
0 \, I; c0 t: _- {
3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
; E2 n% t/ ?4 _( M- w# X
4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
6 B) w4 u7 `: [! O6 v9 d: s
5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。
) q& X+ c4 `1 \ }5 f
" M: X9 Q1 f4 H, D1 Y% D$ R
: U0 k# V" h% v ^
$ r7 ?2 b2 ~1 ]8 h+ o
小贴士：
- b6 x$ w5 C9 c. N1 N- o
烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
3 d- y8 p. `6 T: b) g8 A
1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
/ q) K; r, j; z |1 C6 C
2、茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
1 i/ V! n/ h4 f
3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
5 B2 b4 a- g! |
4、茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
$ a4 D. ]6 x S! A: Y8 w9 g) z
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。
作者:
市区大牛
时间:
2008-7-19 08:55:17
" x, b% ?6 K, ]! \5 Y$ Y0 f
m. U" m% ^ L* z* M( |
烧茄子都好食啊`！
作者:
柠檬
时间:
2008-7-19 17:22:21
我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢
作者:
翡翠
时间:
2008-7-20 22:13:49
好似好高难度甘涡，，
, S7 p- ^/ u' C% W3 g, T& u$ W( a
; |- q( p0 H" C1 |4 ?. _) p
第日有时间试下正得，
作者:
牛公
时间:
2008-7-21 00:40:08
无使试你都无得个咯!
作者:
翡翠
时间:
2008-7-21 15:03:10
标题:
回复 5# 牛公 的帖子
四牛公！！
/ }+ l4 k d5 y
1 @* ?: X3 H5 X& D
你矛使牛眼看人低！！！
作者:
牛公
时间:
2008-7-21 22:34:20
有本事就做来体下咯！
作者:
市区大牛
时间:
2008-7-22 01:20:53
4 O M* g" ^9 E: _* k T
% e5 b/ C: }3 d E# x( ?
天日做茄瓜食~！
作者:
翡翠
时间:
2008-7-22 13:47:20
标题:
回复 7# 牛公 的帖子
我一做得到你点子正？
作者:
牛公
时间:
2008-7-22 21:32:54
做到我就食咯
作者:
翡翠
时间:
2008-7-23 14:27:51
标题:
回复 10# 牛公 的帖子
你就想罗！！
( q; t' J% j) N$ e
有你噶份？？
9 M% j8 Y, ?7 R/ i) s) g
无发甘多白日梦嗲！！
作者:
牛公
时间:
2008-7-23 22:56:38
比我都无食！万一分分钟中招啊！就你呢手势！
欢迎光临 【高州情】高州人深圳站 (https://0668qq.cn/)
Powered by Discuz! X2
' W+ r f& `" M5 T0 `5 @7 U o8 ?& I: x
( s; T) t) q" T" }9 L
: U0 k# V" h% v ^
" x, b% ?6 K, ]! \5 Y$ Y0 f
