【高州情】高州人深圳站
标题:
优雅的紫长茄
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作者:
牛公
时间:
2008-7-19 00:46:01
标题:
优雅的紫长茄
之一：紫苏淋茄子
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原料：
茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
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调料：
植物油10克，盐5克，生抽10ml
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做法：
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1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
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2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
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3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
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4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
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小贴士：本菜所含热量统计：约700Cal
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口味特色：清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
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之二：酱香茄子
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原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱
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做法：
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1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；
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2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）
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3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
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4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
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5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。
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小贴士：
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烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
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1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
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2、茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
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3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
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4、茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
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5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。
作者:
市区大牛
时间:
2008-7-19 08:55:17
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烧茄子都好食啊`！
作者:
柠檬
时间:
2008-7-19 17:22:21
我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢
作者:
翡翠
时间:
2008-7-20 22:13:49
好似好高难度甘涡，，
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第日有时间试下正得，
作者:
牛公
时间:
2008-7-21 00:40:08
无使试你都无得个咯!
作者:
翡翠
时间:
2008-7-21 15:03:10
标题:
回复 5# 牛公 的帖子
四牛公！！
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你矛使牛眼看人低！！！
作者:
牛公
时间:
2008-7-21 22:34:20
有本事就做来体下咯！
作者:
市区大牛
时间:
2008-7-22 01:20:53
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天日做茄瓜食~！
作者:
翡翠
时间:
2008-7-22 13:47:20
标题:
回复 7# 牛公 的帖子
我一做得到你点子正？
作者:
牛公
时间:
2008-7-22 21:32:54
做到我就食咯
作者:
翡翠
时间:
2008-7-23 14:27:51
标题:
回复 10# 牛公 的帖子
你就想罗！！
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有你噶份？？
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无发甘多白日梦嗲！！
作者:
牛公
时间:
2008-7-23 22:56:38
比我都无食！万一分分钟中招啊！就你呢手势！
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