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标题: 日日学煮餸~！第十一集 [打印本页]
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-18 00:35:12     标题: 日日学煮餸~！第十一集

潮州蚝煎/蚝仔饼 <<转>>


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工艺：煎    口味：咸鲜味
主料：牡蛎(鲜)(190克)
辅料：鸡蛋(210克) 甘薯粉(50克) 芡粉(60克)  
调料：大葱(15克) 鱼露(5克) 植物油(50克) 味精(2克)  

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潮州蚝煎详细介绍
制作工艺
1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
& _/ F9 ]* k% {6 i. K$ ~% T8 U2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。' ~  V0 d3 l% r2 y
相关人群
牡蛎的胆固醇含量高，心血管疾病患者宜少食用。   ~7 }7 H( F: G- I& A
食谱营养
  • 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
  • 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克
  • 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
  • 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
作者: 柠檬    时间: 2008-8-18 14:24:51

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。4 Q5 T* h. H2 v. B/ f( E9 w
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9 `" e" ~& B2 ?, u# ]( P2 u茶叶蛋??平时女生那几天肚子痛常喝的红糖鸡蛋糖水!怎么不见中毒??
作者: 秋雨    时间: 2008-8-18 14:29:20     标题: 回复 2楼 柠檬 的帖子

有一种糖水叫鸡蛋糖呢。。。
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-18 15:59:53


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网上讲嘎，我唔知；
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减肥网上都讲过：早餐食鸡蛋就唔好饮豆浆。。。。。- [7 M8 ~- t# M! f! e% x
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鸡蛋糖。。。矛食过`！
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-18 16:03:25     标题: 啱啱在网上睇到嘎“产后食疗----桑寄生红糖莲子鸡蛋糖水”

桑寄生红糖莲子鸡蛋糖水
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    红糖：又叫赤砂糖。是一种未经提炼的糖，其营养优于白糖。据现代科学分析，每１００克的红糖含钙９０毫克，近于白砂糖的３倍；含铁４克，为白糖的３倍。此外，红糖含核黄素、胡萝卜素以及锰、锌等微量元素。
: p* T" U  i$ r! C- t　　红糖入药，其药用价值较高。具有补血、散瘀、暖肝、祛寒等效能，尤适合用于产妇、儿童及贫血患者食用。从现代医学保健的角度分析，妇女"坐月子"期间适量吃些红糖具有一定的科学道理。  V4 i: {+ i7 a1 ]0 Q% h" K5 a
　　在月子里，产妇怕受寒着凉，食红糖可以祛风散寒，产妇失血过多，红糖可以补血；产妇产后瘀血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化瘀和镇痛的作用；产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功；红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。
9 ?% ]0 F$ Q5 w1 H, ?　　虽说产妇吃红糖好，但是一定要适量，因为产妇运动少，食过多的红糖，多余的糖被吸收转化成脂肪，可形成产后身体非常丰满,影响美感,呵呵!
8 O$ E: p9 S/ y" w    桑寄生补肝肾，强筋骨，除风湿，通经络，益血，安胎。治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，脚气，风寒湿痹，胎漏血崩，产后乳汁不下。产后腰膝酸痛常饮功效不错的。) s$ p" s/ W- z& E+ p
    莲子有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用，但莲子芯苦寒，要去掉才用。" \  @! C0 j3 o& T
    桑寄生红糖鸡蛋糖水制作简单，疗效显著，好食有益：
2 u* {/ T+ G' Y/ w3 I1 莲子、桑寄生洗干净，莲子记住要去芯" B9 H0 K( b% f, Q# N3 }' O8 t9 l
2 鸡蛋先煮熟去壳
$ Z9 B' l8 q+ ~$ p, D5 F: A3 去芯莲子、桑寄生下煲用中火煮20分钟& a& e) k8 q; V3 b* W9 C* q4 W
4 下熟鸡蛋和红糖再煮10分钟大功告成。! t/ L9 T6 r* ~/ u6 B9 k
     男女都可以喝的，味道一流!
作者: 秀秀    时间: 2008-8-19 23:01:00

我记得我妈生我细佬时煮了鸡蛋糖，食唔晒全俾我食了，几谂谂都想呕。。。
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-20 00:13:10

作者: 木棉花    时间: 2008-8-20 02:13:57

讲起糖，我细个阵时经常捞糖粥，煲糖面架。。。。
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-20 09:24:04


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糖粥我食一碗就怕嗲~!
作者: 翡翠    时间: 2008-8-20 22:05:57

糖面？？？7 E$ N; b! f3 x5 A' l

2 u; V/ Z' a1 C4 r) |. l/ W) R未有听过，，
: U( u- V7 e" r7 N0 J矛瘾食甜野，
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-20 22:27:25

:AA6
! [. \/ M- b; [1 s, L! t3 z; {
* q5 ]0 z' X" G( @  V: u* e女仔好钟意食甜野噶啵~！
作者: 翡翠    时间: 2008-8-21 22:02:01

矛瘾，，，
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-22 08:40:23

4 _/ y$ \9 {: V, a7 n# w( ~
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哦,原来有女仔矛钟意食糖水噶
作者: Admin    时间: 2008-8-22 08:45:13

都系可乐泡饭吸引滴
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-22 08:47:51

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可乐泡饭.......未食过.....
作者: 秋雨    时间: 2008-8-22 10:25:09

我也未食过，，，不过如果让我食我会食吾落。
作者: 翡翠    时间: 2008-8-22 13:09:43     标题: 回复 13楼 市区大牛 的帖子

哈哈，0 D: s( M( H2 S
我只系讲矛钟意食太甜噶野者，
0 t! d$ Z. P3 o4 V1 A" D( n# g但糖水又瘾涡。
( P0 T5 b3 `* i) e) e: ~- N" R可以放少D糖的呀，
6 m% U% t/ `8 j, s6 ]笨，
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-22 14:30:33


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牛聪明就矛会俾人拉去犁田咯`！
作者: 翡翠    时间: 2008-8-23 10:14:21

作者: 市区大牛    时间: 2008-8-23 15:08:33





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