【高州情】高州人深圳站

标题: 日日学煮餸~！第十一集 [打印本页]
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-18 00:35:12     标题: 日日学煮餸~！第十一集

潮州蚝煎/蚝仔饼 <<转>>

4 C1 H8 F7 ~) e. Z" I3 p( y1 h

/ V' ^) |5 O! ]. G; \7 `$ c
工艺：煎    口味：咸鲜味
主料：牡蛎(鲜)(190克)
辅料：鸡蛋(210克) 甘薯粉(50克) 芡粉(60克)  
调料：大葱(15克) 鱼露(5克) 植物油(50克) 味精(2克)  

2 `" F. e1 f3 O+ n- Y' [# C( r* b+ H! c3 Q% S( F6 U+ H" @+ ]
$ |9 k+ ^  B5 P" L- E
潮州蚝煎详细介绍
制作工艺
1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
$ d3 ]- b' ]9 M) n! L2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。
( j3 Y! ~- J: ?% k6 \  D
相关人群
牡蛎的胆固醇含量高，心血管疾病患者宜少食用。 5 s' D; a3 i4 t: _4 R$ \. v
食谱营养
  • 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
  • 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克
  • 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
  • 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
作者: 柠檬    时间: 2008-8-18 14:24:51

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
! Y1 N& ^. J% h# j:AA6
  X, l$ i/ M- v) k# F茶叶蛋??平时女生那几天肚子痛常喝的红糖鸡蛋糖水!怎么不见中毒??
作者: 秋雨    时间: 2008-8-18 14:29:20     标题: 回复 2楼 柠檬 的帖子

有一种糖水叫鸡蛋糖呢。。。
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-18 15:59:53


3 b: s6 x7 N( X" U6 x* ]. d
% I7 M$ S; \. E$ x网上讲嘎，我唔知；
$ W9 M( F1 B/ G. g( A  v, J; l4 I/ u" B' s5 S
减肥网上都讲过：早餐食鸡蛋就唔好饮豆浆。。。。。
1 C$ V' a+ z4 P% U
- a, N) Y( ^1 i鸡蛋糖。。。矛食过`！
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-18 16:03:25     标题: 啱啱在网上睇到嘎“产后食疗----桑寄生红糖莲子鸡蛋糖水”

桑寄生红糖莲子鸡蛋糖水# b& _; ^' R1 X4 Z2 Q: y

0 P( D, f8 Y* `7 ]) @5 C" c    红糖：又叫赤砂糖。是一种未经提炼的糖，其营养优于白糖。据现代科学分析，每１００克的红糖含钙９０毫克，近于白砂糖的３倍；含铁４克，为白糖的３倍。此外，红糖含核黄素、胡萝卜素以及锰、锌等微量元素。5 B- w7 m% L( |7 v  p: o
　　红糖入药，其药用价值较高。具有补血、散瘀、暖肝、祛寒等效能，尤适合用于产妇、儿童及贫血患者食用。从现代医学保健的角度分析，妇女"坐月子"期间适量吃些红糖具有一定的科学道理。4 h5 W# d+ Z3 Y/ V: z  [: N
　　在月子里，产妇怕受寒着凉，食红糖可以祛风散寒，产妇失血过多，红糖可以补血；产妇产后瘀血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化瘀和镇痛的作用；产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功；红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。
* [8 h" V) p& l" _　　虽说产妇吃红糖好，但是一定要适量，因为产妇运动少，食过多的红糖，多余的糖被吸收转化成脂肪，可形成产后身体非常丰满,影响美感,呵呵!/ q9 w/ T* S) l( X9 @  x0 J& Z
    桑寄生补肝肾，强筋骨，除风湿，通经络，益血，安胎。治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，脚气，风寒湿痹，胎漏血崩，产后乳汁不下。产后腰膝酸痛常饮功效不错的。) M6 G8 y7 e- c0 \- t$ r
    莲子有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用，但莲子芯苦寒，要去掉才用。
6 p! G& W) R1 I. m& P' Y/ z    桑寄生红糖鸡蛋糖水制作简单，疗效显著，好食有益：
; N+ b: U% ^0 e6 R9 W1 莲子、桑寄生洗干净，莲子记住要去芯
' ?" u1 K# ^4 R$ ?9 b! u5 I2 鸡蛋先煮熟去壳+ D* O1 s! ?8 t8 I* Y* x7 m0 ]# t: I
3 去芯莲子、桑寄生下煲用中火煮20分钟0 k4 J4 z# {, P% ]$ }
4 下熟鸡蛋和红糖再煮10分钟大功告成。
, i8 M9 g5 ^' c0 R% O% C4 ^/ L     男女都可以喝的，味道一流!
作者: 秀秀    时间: 2008-8-19 23:01:00

我记得我妈生我细佬时煮了鸡蛋糖，食唔晒全俾我食了，几谂谂都想呕。。。
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-20 00:13:10

作者: 木棉花    时间: 2008-8-20 02:13:57

讲起糖，我细个阵时经常捞糖粥，煲糖面架。。。。
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-20 09:24:04


/ H8 u, M7 w" O7 k/ @
( p2 o" _- v! G糖粥我食一碗就怕嗲~!
作者: 翡翠    时间: 2008-8-20 22:05:57

糖面？？？, V7 o7 Q& S9 w
) C5 z' z( g1 C& O' T' \
未有听过，，
( x- J; ?  Q) A' J' Q3 [1 C8 G4 @- ~" j矛瘾食甜野，
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-20 22:27:25

:AA6
# q. j7 U' b# R  O& [3 k& {
" B6 E' z* ]8 I7 r- ]& z& b; ?女仔好钟意食甜野噶啵~！
作者: 翡翠    时间: 2008-8-21 22:02:01

矛瘾，，，
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-22 08:40:23

2 A% h7 t9 S4 ?, c. j2 v9 t9 F

) S( m6 ~& H+ p8 G; S哦,原来有女仔矛钟意食糖水噶
作者: Admin    时间: 2008-8-22 08:45:13

都系可乐泡饭吸引滴
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-22 08:47:51

:AA6
; S3 R2 a, ?: W2 ?; |# n* W: y% U- B) E# m
可乐泡饭.......未食过.....
作者: 秋雨    时间: 2008-8-22 10:25:09

我也未食过，，，不过如果让我食我会食吾落。
作者: 翡翠    时间: 2008-8-22 13:09:43     标题: 回复 13楼 市区大牛 的帖子

哈哈，
0 c" @5 P4 Y+ @0 a我只系讲矛钟意食太甜噶野者，
0 n: e! {1 _$ l; U: R但糖水又瘾涡。
. ?) Q5 R2 J, t5 c- W3 @可以放少D糖的呀，
) i4 }5 A6 B3 O# t% C笨，
作者: 市区大牛    时间: 2008-8-22 14:30:33

3 \% E' W; e8 t

( I( Y9 R* K% [* @0 O: I+ n, j牛聪明就矛会俾人拉去犁田咯`！
作者: 翡翠    时间: 2008-8-23 10:14:21

作者: 市区大牛    时间: 2008-8-23 15:08:33





欢迎光临 【高州情】高州人深圳站 (https://0668qq.cn/) Powered by Discuz! X2