" q( }9 M& n" ~& K) P* `3 T* X1、 1克茶叶用1000克开水泡４～９分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。0 i. @4 n. q X0 d
; Z+ b5 B7 y. [5 K. A7 ^; @. R# Q 2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。) o1 p0 Y. { Z$ E) h D
3、陈米淘洗干净，清水中浸泡２（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖８分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。8 p( v8 Z( d3 ]- Q% x4 G. D
4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。 ; P3 j- C2 y8 z 5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。% o7 {8 V S- L+ c5 S% T6 L, e" k
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( G4 L2 ?" T7 t6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。 $ y4 n! ]( }9 F 7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。 " B. O' A/ }( g. a6 L% v% o# M 8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。* R% D# Z; t2 L, `4 x" e
9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。# }' [# K' L# L7 N+ A# ^ o
10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。 " k1 i% v7 c8 e8 Q( l! h $ s4 f& S$ D) \ h# q$ s" o[attach]5526[/attach] 9 K m G$ m. m$ [ {& k f) B- a3 h) |9 d3 j/ W- }; M
11、饭烧糊了，取一根长４～６cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。 ( _* q- b- A* N4 X 12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。 6 K5 f- d& P k$ s) V( Q0 F& K$ D 13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过５分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在２～３分钟后再次揿下按键。 6 |, e) L4 R# F! T E- q# W' F; R9 o; }) m& j 特别提醒——做饭先浸米，节能好口味$ B+ b c6 c0 S4 c$ n1 m# h: V
8 E; T1 M6 `& U( G8 {6 y 将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。 , C B+ x* c( Z @* E9 K$ c, u9 J原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。 0 ?3 w0 Z5 `( k8 n% i9 F+ T1 U" a8 W8 j$ Q: Q0 e2 a' S
[attach]5527[/attach]作者: 柠檬 时间: 2008-8-23 14:33:17
