" q( }9 M& n" ~& K) P* `3 T* X1、 1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳。0 i. @4 n. q X0 d
; Z+ b5 B7 y. [5 K. A7 ^; @. R# Q 2、在蒸米饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。) o1 p0 Y. { Z$ E) h D
3、陈米淘洗干净,清水中浸泡2(20分钟)小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一(二三)汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口。8 p( v8 Z( d3 ]- Q% x4 G. D
4、煮陈米饭时,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出来的饭同新米一样爽口。 ; P3 j- C2 y8 z 5、用籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴花生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同粳米一样好吃。% o7 {8 V S- L+ c5 S% T6 L, e" k
3 _( m3 J& d% o- b v
[attach]5525[/attach]8 L1 p8 i# ~7 e* S2 B, w. h
( G4 L2 ?" T7 t6、剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味。 $ y4 n! ]( }9 F 7、把剩饭煮成稀饭,常会煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水冲一下就可避免。 " B. O' A/ }( g. a6 L% v% o# M 8、炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。* R% D# Z; t2 L, `4 x" e
9、煮饭要用开水,这样米中的维生素B1可免受损失。# }' [# K' L# L7 N+ A# ^ o
10、让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。 " k1 i% v7 c8 e8 Q( l! h $ s4 f& S$ D) \ h# q$ s" o[attach]5526[/attach] 9 K m G$ m. m$ [ {& k f) B- a3 h) |9 d3 j/ W- }; M
11、饭烧糊了,取一根长4~6cm的葱插入饭里,盖好锅盖过一会儿。 ( _* q- b- A* N4 X 12、米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。 6 K5 f- d& P k$ s) V( Q0 F& K$ D 13、电饭煲煮饭:做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2~3分钟后再次揿下按键。 6 |, e) L4 R# F! T E- q# W' F; R9 o; }) m& j 特别提醒——做饭先浸米,节能好口味$ B+ b c6 c0 S4 c$ n1 m# h: V
8 E; T1 M6 `& U( G8 {6 y 将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情。而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外。 , C B+ x* c( Z @* E9 K$ c, u9 J原来,生米做成熟饭,是一个物理──化学过程。实验得知:同等条件下生米做成熟饭,浸涨过(即吸足水份)的米比没有浸涨的米,烧的时间节省30~45%,燃料节省30~40%;且饭的口味也特别好。 0 ?3 w0 Z5 `( k8 n% i9 F+ T1 U" a8 W8 j$ Q: Q0 e2 a' S
[attach]5527[/attach]作者: 柠檬 时间: 2008-8-23 14:33:17