【高州情】高州人深圳站
标题:
苦瓜寿司
[打印本页]
作者:
大坡楚怡
时间:
2009-9-16 14:22:05
标题:
苦瓜寿司
[attach]7905[/attach]
5 K# I! d5 f% N6 `, W$ ^: r6 H+ H
' S& c3 x1 z1 q8 z3 ~
原料：
2 ]$ W" F: M9 b, Q2 S1 z/ C: s
苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。
# N2 D6 p4 Y# m" w8 I& F7 v
7 P7 Y$ b( u+ i, N) ~8 z. [, F7 @
6 P" K7 }7 N' z- a9 r9 i% _+ X
做法：
9 u7 J3 E$ M* B4 R1 X# ^
图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
7 L. J. n+ P, D3 x' x
图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
0 N! ~! @9 f, \; Y. c, n
图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
2 J1 |8 y# H/ Z2 x0 g( K+ j
图4：锅内热水撒上一小勺盐；
+ Z4 N5 Z5 _* o: N$ D" Z' C
7 B6 n- j6 [8 P }3 |; e
[attach]7906[/attach]
: U' V" H, C: q9 A/ G: _
$ b+ Y- I! z" n& z8 B& k
做法：
* R0 s/ c! ?) W$ ] n. V
图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
3 l5 l* q. D6 F. ?4 _* ]: l3 e
图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
. w4 r6 M ^0 }8 U% O% g
图7：将馅料塞入苦瓜；
% _- J, h$ R7 W5 ~; {4 X
图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；
% L, L J2 K' i* O6 k
) A; S7 V7 Y Y3 p8 ^
( i3 N' B0 ~" u7 q$ p. Y! h+ K
[attach]7907[/attach]
1 E7 r7 n9 b! A
2 V- n# X& t6 [/ P5 i6 o) {
备注：
0 y2 d, F6 [9 k+ n+ ^+ y
关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
3 B( u$ w4 s& K$ o
关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
. D7 ]- }# K4 `
关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
/ [( i' Z0 ~7 R% ~+ w" Y" L# I
关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。
. q. P2 q0 w, R- S* z3 k* a
, c) a, Y% G" V, q( c
) C% C" O9 F$ p( X. X3 O9 T2 O
[attach]7908[/attach]
" d$ @ }0 y4 A# {
. A* {4 T; t4 t/ X m$ L2 S
[attach]7909[/attach]
欢迎光临 【高州情】高州人深圳站 (https://0668qq.cn/)
Powered by Discuz! X2