优雅的紫长茄

牛公

之一：紫苏淋茄子

* D. Y: {+ }) W  |* E$ ~) l原料：茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
0 m/ X* i2 ~( y* z0 U6 T6 m调料：植物油10克，盐5克，生抽10ml
做法：
1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
6 Q9 y3 j+ F  P; x' i! F3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。

3 h3 v+ k% P3 E! m小贴士：本菜所含热量统计：约700Cal
; N0 W- g$ G9 N/ p% x! v( [* x1 a口味特色：清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
0 G1 b  S8 |. ?% U' Z# Q之二：酱香茄子

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' K1 m5 I0 [1 T" E" x原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱

# r0 ~5 |* E& F( n( U7 ~" G; b做法：
# R9 l$ e7 {, T5 v( i8 M) Z4 U! z" r1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；
2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）
3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。   
2 L: M4 L# c0 n5 A( |  w: t4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
, c: t2 g2 ^1 V, ?6 I) z! ~8 l3 x5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。



小贴士：
烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
! c2 |1 m/ Q7 q4 R9 w" a2、茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
# F0 Z5 K* s% y% e4 ^9 h' \3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
4、茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
! j$ [8 ?+ Z' |9 j# ~/ G. X+ P5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

市区大牛

2 ]2 E; |. M4 }% Z6 J1 ~
8 o& Z7 `' `! U' n烧茄子都好食啊`！

柠檬

我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢

翡翠

好似好高难度甘涡，，

* E5 H2 e) j/ o' S, A第日有时间试下正得，

牛公

无使试你都无得个咯!

翡翠

四牛公！！

" D0 a- E7 ~+ E: z你矛使牛眼看人低！！！

牛公

有本事就做来体下咯！

市区大牛

8 K2 D% j, y. P0 T
天日做茄瓜食~！

翡翠

我一做得到你点子正？

牛公

做到我就食咯

翡翠

你就想罗！！
有你噶份？？
1 k9 F, o: u! T  b  ~无发甘多白日梦嗲！！

牛公

比我都无食！万一分分钟中招啊！就你呢手势！