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优雅的紫长茄 [复制链接]

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发表于 2008-7-19 00:46:01 |只看该作者 |倒序浏览
之一:紫苏淋茄子( k% c1 ?! |/ x) ^& D: d3 |

* `7 `- i8 B/ Z" d2 @5 G原料:茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒两勺$ }& W$ A) y5 X% H, t2 e7 s
调料:植物油10克,盐5克,生抽10ml7 w6 Q4 u4 [; s8 C
做法:- J9 Z& s( x0 g0 i% J7 E- _7 Z
1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;
. Y( |& R8 L9 `5 O* V8 n2、腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);3 s3 h. F+ V! Z, K9 J% a" r6 R
3、蒸茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;- F4 D0 u" t5 n' m  B+ x& f
4、茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
- u, I6 z# m+ _1 t6 C5 M  x/ E2 u6 W" i$ |$ V
小贴士:本菜所含热量统计:约700Cal
% V+ ~/ G3 H7 I2 S0 T  _, j& Q口味特色:清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味,一定会让你的味蕾跳跃,感觉新鲜可口,回味悠长。
+ H( t- K; J. T+ F+ Y0 t& V之二:酱香茄子
( o( |' o# ]. T, U" r- p# N" z% @- T+ E" H
/ n. @  n& ]" z0 ?6 u# Q. s
8 f; z1 d$ p; T$ t* V; I
原料及调味料:茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱
. H2 n$ D# d! u* }  L$ [9 U* h
7 u! u  L2 Q9 M8 @+ t做法:
, x  N  i% Y+ R* \, d8 D7 L1、茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用;7 E7 V  A, @. U, g( I" y- ~' p
2、茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)! [1 H# P3 R+ d, B0 M+ Z( a4 z
3、加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。   
9 C+ q+ A: O/ y5 j, ^5 ]7 j! [4、放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。
' y$ j0 u# Z) m; x& z9 A6 E5、豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。! O9 T7 U& g4 L
/ I3 j0 D5 ]' D( ?

/ I  [/ d7 h0 \) ]' d* f8 F+ m: X
+ N# B( n! Y# A2 ]" W小贴士:
% k2 ^( Z3 Q! Y5 l烹饪加工茄子时要注意得当的方法,才不会使营养流失,而且还要吃对,才有益哦。
# }7 y4 F7 H# r# W4 N1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
& j2 N' k  Z$ t  ]& M! V) }2、茄子吸油厉害,但对付它还是有办法的,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;6 B9 a% b1 f" d3 T
3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;5 r4 U9 o$ D% i
4、茄子性寒,如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
$ L- t, t5 S3 ]6 a0 ]5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,少吃为妙。
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发表于 2008-7-19 08:55:17 |只看该作者

' F- M0 t. k) s2 P
- g) G4 C, N* i, t烧茄子都好食啊`!
得闲吹下水;有时及及囡;郁闷抽支烟;饥渴饮酒水。

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发表于 2008-7-19 17:22:21 |只看该作者
我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢
凡事都要尽力去做.你现在的付出就是将来的收获...

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发表于 2008-7-20 22:13:49 |只看该作者
好似好高难度甘涡,,
1 t/ Q$ u( d3 d# K( E6 E, V; Z; n9 s
第日有时间试下正得,
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-21 00:40:08 |只看该作者
无使试你都无得个咯!
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发表于 2008-7-21 15:03:10 |只看该作者

回复 5# 牛公 的帖子

四牛公!!+ ^% P) z+ `: N, @) }7 P" q% y

7 d  H2 [" o& f% w% U0 W你矛使牛眼看人低!!!
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-21 22:34:20 |只看该作者
有本事就做来体下咯!
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发表于 2008-7-22 01:20:53 |只看该作者

. |* v0 Y& q8 |4 s; o  Y' F4 E7 b4 ^
天日做茄瓜食~!
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发表于 2008-7-22 13:47:20 |只看该作者

回复 7# 牛公 的帖子

我一做得到你点子正?
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-22 21:32:54 |只看该作者
做到我就食咯
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发表于 2008-7-23 14:27:51 |只看该作者

回复 10# 牛公 的帖子

你就想罗!!- H7 n6 _$ A# T' E8 g$ ?( V: p* F
有你噶份??3 S6 Y6 @% |" u$ E! i) O, H( y
无发甘多白日梦嗲!!
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-23 22:56:38 |只看该作者
比我都无食!万一分分钟中招啊!就你呢手势!
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