优雅的紫长茄

牛公

之一：紫苏淋茄子

/ I0 d+ p; i, v4 Z7 X原料：茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
调料：植物油10克，盐5克，生抽10ml
$ c% g2 [+ f# E' M做法：
1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
2 @4 @4 d  X8 c2 E* I3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
; n$ H9 b; J& J1 k  ^+ C4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
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小贴士：本菜所含热量统计：约700Cal
2 C* p7 z1 e5 y7 a口味特色：清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
" A8 h' ^) o+ T& E之二：酱香茄子
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原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱
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" T& A8 }; f4 [( K8 d. K做法：
8 N! J# o5 K* X* t1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；
7 {/ n9 _# O+ v) d' `8 l& f2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）
3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。   
4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。



小贴士：
烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
6 h1 p; D  a0 w+ o& ^9 H1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
5 O6 u5 E2 x; H  O! M" T, ^7 m2、茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
4、茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
1 @2 ^. F9 ~$ p# F* G5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

市区大牛

+ E4 L5 f3 D1 \( o( x6 E) G& ?
烧茄子都好食啊`！

柠檬

我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢

翡翠

好似好高难度甘涡，，

第日有时间试下正得，

牛公

无使试你都无得个咯!

翡翠

四牛公！！
6 `* f9 a  N* B* g; `  b
你矛使牛眼看人低！！！

牛公

有本事就做来体下咯！

市区大牛

+ |0 D- n4 F6 {; W: w& U天日做茄瓜食~！

翡翠

我一做得到你点子正？

牛公

做到我就食咯

翡翠

你就想罗！！
% x8 W. ~# K1 b有你噶份？？
无发甘多白日梦嗲！！

牛公

比我都无食！万一分分钟中招啊！就你呢手势！