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优雅的紫长茄 [复制链接]

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1
发表于 2008-7-19 00:46:01 |只看该作者 |倒序浏览
之一:紫苏淋茄子
/ ?- f& Q7 E1 p2 N) s1 p& y
* b/ v% X2 |9 p) q. F, q% w) k) X原料:茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒两勺
, [8 R" G3 x2 P* T0 B调料:植物油10克,盐5克,生抽10ml! f7 y/ b  e7 A& V$ q9 B) h# j
做法:
% f8 |! i" X( G, g4 y9 |2 G! `$ w) ~1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;
3 }% Z) }- @2 d$ p  N( v! u2、腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
9 L& O$ J1 {! q9 J4 W0 @9 H3、蒸茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;7 P9 r* U, T5 V. [. y- }
4、茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
7 l7 P8 T6 Q1 h% d3 p  P
; E1 P# Q; b+ R. Y0 N  s小贴士:本菜所含热量统计:约700Cal
- V' |) P+ S3 S, q  f4 M口味特色:清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味,一定会让你的味蕾跳跃,感觉新鲜可口,回味悠长。( V& Z8 E& ^1 h8 l8 z
之二:酱香茄子+ [% _9 ], T% K. J  X

5 ]# _' p9 h& G% p5 I9 G# B0 ~
" n& g( Y& ?1 w9 ^7 ]/ s
& I0 `4 [  q9 _2 q- D4 U( X4 E+ z原料及调味料:茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱: u0 N# ^. b/ @5 b

  |& O3 U* v7 c: H$ _$ U1 U做法:
  y8 P, @2 h6 r9 A1、茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用;
+ E. C+ c! A& k. O- C. ?2、茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门); P, U( D" O( q: _0 P! j+ e
3、加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。   
" C# L, l+ t% ?* n' _4、放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。; P4 `1 j$ x. Q( z# C7 B0 a
5、豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。
! U% p+ H/ d" L
1 f* @  T  H# o5 q& u/ W. B
. P& N) Y3 O, s6 {9 j; d1 ?+ |; F( S4 I$ Q$ K5 m
小贴士:% E7 g9 P3 P$ ]
烹饪加工茄子时要注意得当的方法,才不会使营养流失,而且还要吃对,才有益哦。5 A" A6 T! y5 Y9 g. F( r3 @
1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
  l6 m, i. s7 H) j2、茄子吸油厉害,但对付它还是有办法的,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;& C5 h, c$ X' `! s( F4 v: h
3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
' z1 c# n! e$ }! m" u4、茄子性寒,如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;9 f1 [4 [. z9 \3 @$ |' I" @9 _0 Y
5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,少吃为妙。
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发表于 2008-7-19 08:55:17 |只看该作者
6 x0 q4 C$ x! |' J+ C& t
3 _7 ~) `6 r9 D$ ?
烧茄子都好食啊`!
得闲吹下水;有时及及囡;郁闷抽支烟;饥渴饮酒水。

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发表于 2008-7-19 17:22:21 |只看该作者
我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢
凡事都要尽力去做.你现在的付出就是将来的收获...

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发表于 2008-7-20 22:13:49 |只看该作者
好似好高难度甘涡,,
% j9 m5 L+ c* X/ I' g6 K: ?1 [2 S  H" Z2 ~9 Z. ~/ w# R: J
第日有时间试下正得,
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-21 00:40:08 |只看该作者
无使试你都无得个咯!
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发表于 2008-7-21 15:03:10 |只看该作者

回复 5# 牛公 的帖子

四牛公!!% M, `5 J. F8 w' G

" c+ y/ n6 }3 f" f你矛使牛眼看人低!!!
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-21 22:34:20 |只看该作者
有本事就做来体下咯!
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发表于 2008-7-22 01:20:53 |只看该作者

, J# B" j7 ~- W4 L
% v' R# h: ], W* V! _2 e天日做茄瓜食~!
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发表于 2008-7-22 13:47:20 |只看该作者

回复 7# 牛公 的帖子

我一做得到你点子正?
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-22 21:32:54 |只看该作者
做到我就食咯
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发表于 2008-7-23 14:27:51 |只看该作者

回复 10# 牛公 的帖子

你就想罗!!
+ g6 k1 a" s* ]: C  X$ X8 D' l有你噶份??$ [% E" L; Z* k8 G. K! Y8 T: C
无发甘多白日梦嗲!!
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-23 22:56:38 |只看该作者
比我都无食!万一分分钟中招啊!就你呢手势!
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