話说《外来媳妇本地郎》之阿娇姐

maktakbo

《外来媳妇本地郎》是广东电视珠江台周末的一个粤语滑稽肥皂剧，播放了几百集，在广东的收视率非常高。里面不仅有外来媳妇，还有外来的大厨，一个来自粤西化州的陈彩娇，她样貌丑陋，满口化州白话（其实她说的不是正宗的化州白话，而是茂名市茂南区、高州的白话），又是一个没了丈夫带着五个“化骨龙”（子女）的寡妇（怎么没有计划生育？），简直是在丑化我们的化州人！？却不见哪个化州人站出来要求道歉。

! L' m1 X& T& r1 K6 a化州人所说的白话为粤语次方言的吴化白话，与广州话相比，化州白话在一定程度上保留了《广韵》音系的成份，从而形成其独特的语音风貌，其显著的特点是普遍存在着以声调及韵尾变化来表示语法意义的“变音”现象。普通话只有4个调，而化州话除9个本调外，还有一种“变音”，调值特高而上扬。阿娇便常说这种“变音”。高州白话与化州白话相差甚大，虽然也存在这种“变音”，但不能以剧中阿娇所说的白话作为化州白话。

/ I6 l) ^+ d7 P6 b化州白话在茂名地区也让我们作为笑料来说，化州人也是胸怀广阔，常常有人以自己的方言说来给大家取乐，而不以为意。所以《外地媳妇本地郎》以化州人取乐，化州人不仅没有意见，还看得津津有味。

剧中阿娇虽然缺点一大堆，但为人善良，有一手好厨艺，“汝好茶餐厅”的招牌菜豆豉鸭、姜葱鸡就是阿娇的拿手好戏。不过我没听说化州有这两种招牌菜，他们出名的是化州香油鸡，是一种白斩鸡，味道主要是出在精心制作的酱油醮料上；还有化州隔水蒸鸡。这两种菜式制作简单（做得好吃可不简单），能保持鸡的原汁原味，清香而不腻。但茂名以鸡为主而著名的菜式，并不只是这两种，高州的盐焗鸡、葱油鸡，才是最佳的美味，在高州城，就有以此出名的饭店，如太子鸡饭店、益盛饭店、山美葱油鸡饭店等，所以朋友去高州，我就会带他们去这些饭店。表妹夫跟我说，他武汉学校的老师来茂名，就带老师去山美葱油鸡饭店，老师吃完后说，从来没吃过这么好吃的鸡。
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7 Y' F; L2 @: C( V( m4 z现在广州城有了不少茂名人开的鸡饭店，专门从茂名拉去走地项鸡（三个月大而未生蛋的母鸡），所以《外地媳妇本地郎》会以化州人当厨师做为剧情，并不是胡编乱造的。

wskep

原來如此!

市区大牛

盐焗鸡、葱油鸡

好味~!

牛公

我结婚爱请巨帮手整菜正得

大田稻稻

以为有得食讲，原来系有得讲

经典小朱

睇来我都要带朋友回高州食下盐焗鸡哦!!!!

LUQISHENG

xanyan

看来我返去要叫的朋收请我去吃下呢的鸡了，我从未吃过亦未听过。你地唔好老作啊。

wskep

山美葱油鸡饭店我有去过一次，系几好吃。楼上噶你可以去试试！

sky779

小猪

讲得又系，旧年我地同学聚会，成班同学仔都系开车去果度吃葱油鸡，包括湛江，阳江，化州的，玩完第二天仲去左瀛州公园附近果度吃……

翡翠

乜野叫做老作啊??
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9 H4 k* B. C5 x3 a) Z2 J你无食过盐焗鸡???
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/ Q; U! K$ L9 y2 ~6 q3 d* }! `甘就爱怀疑你系米高州人嗲,,
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+ i% h3 T% G! m2 p2 Z! f有机会带你去食哈,