地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
, j) E8 `' Q6 e材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
; U( [) b1 @) z8 S8 A$ y, H烹制方法(两人份)：
9 K0 u3 J4 f$ o; s　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
　　3、加适量油、盐调味即可。
功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
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8 A+ ?7 @; X0 w地胆头炖鸭
# p/ [9 }; Z) |( `/ T材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
, a; O+ h& B7 c6 u4 ]做法：
) f: C, g4 T  E& s% _) i8 h          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）
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          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，
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          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。
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# J* @7 p/ c" |9 v+ Z土茵陈地胆头煲瘦肉做法
　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
5 v9 h" [) A" B1 }　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。

* i1 Y& b. \4 A% ]# m% r2 O地胆头炖老鸽做法
1 ^0 Y5 v5 G/ M  {& F5 r基本特点  清热泻火，解毒。
* n+ ~/ q) k1 K基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
烹制方法：
     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。

     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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/ m3 x2 _& E7 K     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

地胆头炖猪月展做法
原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
制作方法：
) ]; a( z  d1 K* A; O: A8 U8 h  N, x# w  Z　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
0 s3 F- D7 ], N  Z) ]　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

* Y" ?, [$ {/ g% H5 N4 c　　特点：清热泻火，解毒。
: J: Y% D  ^) `- z- Y　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
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; o, I7 ^) e2 A+ m! v8 Q3 \4 \" X) K[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

翡翠

正啊,.
原来地胆头有甘多用法噶,

6 r# f! h/ x' v我只食过地胆头煲鸭,,

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!