优雅的紫长茄

牛公

之一：紫苏淋茄子
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原料：茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
$ \: \0 Z) q% ~调料：植物油10克，盐5克，生抽10ml
做法：
0 g  _+ g, J. Q$ N1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
  X% A- G0 R3 F: d3 M2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
$ v* R9 A1 k) _4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
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# k4 O( a4 K/ F" N. _( s7 Y小贴士：本菜所含热量统计：约700Cal
4 `: p$ k3 O# b& S. Y: M! D- Q口味特色：清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
5 U1 ~& W" ^+ {, J3 J之二：酱香茄子


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3 Q& {+ p5 V% o; P8 `# W8 O原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱
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  K0 c; F4 }' D2 \$ ~5 Y做法：
* B+ p( D# N" A6 g% v6 {1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；
2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）
8 Z- ]8 s( n7 d9 J- B3 i3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。   
4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
! s1 A4 o0 a: s) D8 M; w5 \4 Q5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。
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$ x7 W9 _5 t1 n$ E& o. X0 }小贴士：
5 C7 x9 I. `! x5 n( _$ Y: g烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
/ `. u4 u5 b$ k& m" t1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2、茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
: Z! x' Q; T: a* Z7 ~3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
% S2 q" |" }. h/ F4、茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
( B  p' {9 Z' w+ G( f4 O5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

市区大牛

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烧茄子都好食啊`！

柠檬

我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢

翡翠

好似好高难度甘涡，，

第日有时间试下正得，

牛公

无使试你都无得个咯!

翡翠

四牛公！！

你矛使牛眼看人低！！！

牛公

有本事就做来体下咯！

市区大牛

0 B6 k5 t1 K: q3 P7 w2 v9 y2 Y, _; I天日做茄瓜食~！

翡翠

我一做得到你点子正？

牛公

做到我就食咯

翡翠

你就想罗！！
有你噶份？？
无发甘多白日梦嗲！！

牛公

比我都无食！万一分分钟中招啊！就你呢手势！