优雅的紫长茄

牛公

之一：紫苏淋茄子

3 {% s* C& `  r# g+ f- y2 N0 p原料：茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
* x% D, a; \5 Q) _调料：植物油10克，盐5克，生抽10ml
做法：
" x0 y3 c: o* J0 t1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
& _. C7 m; Y+ T4 e: O2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
( r; M& z( K% ]0 B) }- `2 k8 ~4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。

小贴士：本菜所含热量统计：约700Cal
+ t% X: T* n# O6 D. {口味特色：清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
; t4 F% K: h) \4 k之二：酱香茄子


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9 J) u; C( S% W: x原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱

做法：
1 Y" I+ C9 Q$ V( Z; F1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；
2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）
1 d2 f2 \! q5 Y3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。   
4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
+ v( p& i! Q& T1 d9 y7 w5 U5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。

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小贴士：
烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
* X( i, l7 ?) o* ]# f1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
, H9 O' |+ ?7 x: p0 ?- t5 K7 }2、茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
$ X# `; A; v* q4 ]8 L4、茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5 |9 h$ c/ ^" Q2 M% u6 I8 L5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

市区大牛

7 V1 @+ D$ V0 E9 W$ ]' c9 F' w
. A' f  Z) l+ Y烧茄子都好食啊`！

柠檬

我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢

翡翠

好似好高难度甘涡，，

第日有时间试下正得，

牛公

无使试你都无得个咯!

翡翠

四牛公！！

! q& \$ K  f* q你矛使牛眼看人低！！！

牛公

有本事就做来体下咯！

市区大牛

天日做茄瓜食~！

翡翠

我一做得到你点子正？

牛公

做到我就食咯

翡翠

你就想罗！！
有你噶份？？
% J( m" B; v2 Q1 b1 C无发甘多白日梦嗲！！

牛公

比我都无食！万一分分钟中招啊！就你呢手势！