- 威望
- 5587
- 在线时间
- 684 小时
- 金币
- 346936
- 贡献
- 23
- 存款
- 0
- 最后登录
- 2026-7-25
- 注册时间
- 2007-5-11
- 帖子
- 4165
- 精华
- 0
- 积分
- 13624
- 阅读权限
- 200
- UID
- 24
   
- 金币
- 346936
- 贡献
- 23
- 威望
- 5587
- 最后登录
- 2026-7-25
- 帖子
- 4165
- 积分
- 13624
- UID
- 24
|
附:去除果蔬上农药的方法
有些蔬菜含有影响人体健康的“毒素”,这些“毒素”需要设法排除才能食用。
' F5 F; I' l' { y+ i8 S, u+ ~5 j
一、草酸
. |2 H8 m& }: y! ~菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外,更重要的是它可与食物中的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时,草酸盐还阻碍食物中铁的吸收,长期吃含草酸高的蔬菜,除引起缺钙、贫血外,还可能产生肾结石。 B+ L% O/ g. {
1 I6 ^/ I: O1 F! i! n支招:用开水烫后再炒,可以除去大部分草酸。
7 k9 L5 b7 @& h
/ {# f0 H8 P7 }8 n }5 B二、内在有毒物质' U' F: _) f# ]5 E9 ^7 d
另外有些菜含有有毒物质,食后可发生食物中毒。如扁豆、四季豆等含有植物血球凝集素、皂素等毒素,未烧熟时这些毒素未被破坏,食用后1至5小时会发病,主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,还伴有头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状。9 m1 b( T+ j: m6 }* l
( b" f7 W$ Y1 H支招:扁豆一定要烧熟煮透,多吃焖、炖扁豆,吃爆炒扁豆或做凉拌菜时,一定要将扁豆焯煮熟。7 K( |# r( q1 ?4 F5 S
; m* X: u1 T" O* [) [三、农药、化肥等
0 Y+ f$ B1 _* ? Z: ?7 S, g在蔬菜种植过程中,因受土壤、化肥和农药等多种因素的影响,硝酸盐、农药残留、寄生虫卵以及各种病菌都有可能“混入”蔬菜中。烹调前一定要用心清洗,烹调时尽可能地炒熟,确保“毒菜”远离您。
4 n7 o" D+ o, V/ \4 w
4 z$ M) J1 i$ y支招:由于农药在喷施过程中,主要是附着在果蔬的表面上,所以,行之有效的洗涤和加工方法,可以降低农药的残留量。" L0 X! d' p) w+ o% v( ]4 R
) `5 S, J5 [4 X, Y% b5 R2 T4 a
用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10―60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%―60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡更为有效。
8 k/ k; }. `6 w5 K2 U' x( G1 M6 ` ]. y' i" R; u
高温加热也可以使农药分解。实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。此外,淘米水洗菜和适当用阳光照射,对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。
1 @4 T, ~4 ~+ S s" m
( J' e8 n# X8 e9 T! ^" O4 v% `蔬菜去皮当然也可以减少农药残留,但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此,最好的去除农药的办法是:将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10―15分钟,然后用清水冲洗干净。 |
|