优雅的紫长茄

牛公

之一：紫苏淋茄子

0 A+ G8 W, \8 z/ l原料：茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
0 e& W+ e. w& B调料：植物油10克，盐5克，生抽10ml
做法：
3 x4 R! r. {; M! G, c1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
) U' G; ^) \! @2 Q5 N. ~2 [& Q3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
7 L: v- U; @# ^4 R- w& E4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
* j5 i$ K% ^7 E( p" P2 n
+ o( s  O0 [/ y) z& ^小贴士：本菜所含热量统计：约700Cal
; f$ [7 c% q6 ?口味特色：清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
; G0 {) b0 B5 j2 D" [$ I0 t之二：酱香茄子
5 X; m! o* j2 I( B5 P
2 F% n2 r+ n! r- _
, T' j2 O, V( m) C7 O0 Q- S7 J5 u
+ B- \  U* t; y* s' V* X原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱

/ y' T3 M5 g: n8 D) g6 D6 H/ i做法：
# u1 v* h$ U0 ]- i& W: z7 e& Z1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；
1 q9 y  F: @+ j3 Y# K2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）
7 H) C( B$ _5 l- `7 {, |3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。   
0 C, I8 d* h6 [0 {  y4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。


/ I7 k  ^5 d/ T+ e6 @$ v! s/ v
小贴士：
8 @+ w! A6 \) @3 ]8 M% j5 m8 y: I烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
5 f& W$ F9 Y0 P2 t3 m; U1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2、茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
  N- }) U8 ]- J: a2 g( Q* h0 M3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
- ^: h3 b1 F- q( Q. z' g3 d4、茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

市区大牛

  J5 G4 F' ]9 c# J7 J! h8 H烧茄子都好食啊`！

柠檬

我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢

翡翠

好似好高难度甘涡，，

第日有时间试下正得，

牛公

无使试你都无得个咯!

翡翠

四牛公！！

你矛使牛眼看人低！！！

牛公

有本事就做来体下咯！

市区大牛

5 h2 Q& g8 a, k! a9 E天日做茄瓜食~！

翡翠

我一做得到你点子正？

牛公

做到我就食咯

翡翠

你就想罗！！
有你噶份？？
无发甘多白日梦嗲！！

牛公

比我都无食！万一分分钟中招啊！就你呢手势！