多吃香菇好处多

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　　香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素'以及蛋白质等'故被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。　　作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒。研究还证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。
; S# X: H# g* {- v　　香菇现在已经走上我们日常的餐桌。除去大小饭店或者家宴都出现的“香菇油菜”，还有很多的做法，现简单介绍几个菜给大家——
) w/ [$ y" V% ]- s6 k+ r( v# s　　1，香菇菜心
　　备料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
　　制作：把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。
" ?# s  D' a, k# I: k　　起炒锅，放少量色拉油，待油热，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤，焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。
' q) O0 N* a( W/ r0 F6 z( K; R2 ]　　2，青菜香菇
; j2 P$ Z  C2 W: O7 G5 Z$ x* R　　备料：水发香菇3个，小青菜两把，大蒜一头。
& `- D' o- U; z/ n' Q4 J' I　　制作：香菇三个，每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个，压扁切碎。
9 p. }$ U7 Z$ b1 `8 P6 h! X! J　　起炒锅，用武火，放油烧七成热，放蒜末爆锅，入香菇略炒，倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡，滴一滴麻油，加一点味精即可。
　　3，药膳-香菇炖鸡
; n& {7 b5 y4 \4 m5 S+ m4 [0 t: o　　备料：金针菜20g生姜1片(切细丝)，鸡1只(1000g)酱油2大匙干香菇8个，水发木耳10g'竹笋1个(切片)，大葱1根(切段)泡汁，水淀粉适量
0 j+ C, m  H# \* j/ S7 K　　制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
! e6 m, |. y, E2 A) o& [　　金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 l2 X/ C! |! h4 G　　干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
/ T0 B1 U/ \' r" O/ }! _- `　　起炒锅，葱.姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。
3 p+ }& F) n! x7 R' n" V! F' o( `  V　　加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

市区大牛

食

柠檬

翡翠

  B* ]  t  B) T$ h钟意食香菇