食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
5 `* @; e* D: I' x　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
% z3 t. [- K* p( n" x5 k) X7 n" H　　【营养成分】
4 S# i( L1 T! O5 r! S　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
* B( R: ?& C1 [! ~0 Y　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
' j' ^: [% J' h　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
　　【营养成分】
　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
+ A% {" n$ O; b　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
　　 兔肉
　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
1 K* p% h3 S+ X- l& x1 l$ x　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
- y% v8 z) T" K- ^- l6 h　　【营养成分】
　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
　　 牛肉
' p3 X& v& U+ k' `! K4 v1 P& |　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
　　【营养成分】
% V( T  x' m& p( Z　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
7 I& H, E% H+ y) Z/ p* ?4 a, d　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
# \  j/ }+ Q4 X; y8 a- z, c/ T　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
+ K  h6 T( h  q& ?　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
* c8 g! i" a8 b. ?  O- b+ a, f& Q　　 猪肝
　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
2 J8 B) F% _) T3 B6 X2 I　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
; J0 U  \1 E) }3 h+ j　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。