食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
, ~7 l3 q" }7 w' l( Y　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
　　【营养成分】
7 d9 c; S9 ~- X: _' Q4 ?　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
" _( a1 u% j. I0 P+ L, ?% `　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
; y( U: O7 P& S  u: g( y( n3 c　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
1 G! g# P0 e  O, C' f; @　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
3 f' z6 g1 f' n7 Y, F* W& z　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
　　【营养成分】
　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
: a/ J% f1 k$ O% S$ ^% r　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
　　 兔肉
4 p" J1 a! X2 u/ K1 }$ G, r　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
/ W5 }. ~# F. x8 B% f- {2 Z" [　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
! ]) h) S: l) g+ S# n　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
# J$ m9 T; j, Q　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
1 K- e+ \' v; i# A+ V　　【营养成分】
. \3 \7 C, y/ v2 }! U9 s　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
" J) \/ K' C* O. z, z5 h4 k　　 牛肉
* g) d6 y( _  S- t　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
& X# a8 p# `0 g　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
! _: J* a# L  z* k2 _4 l7 m　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
　　 猪肝
2 i  g/ ^" \/ `( x1 H　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
　　【营养成分】
! I$ @' F% x& ]; s" s　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
- r0 ^) U' I2 l+ u　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
$ V, i( ?2 t/ W, f! u. M' D　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。