食物养生（畜肉及野味）

wskep

　     猪肉
: ^$ u& ?+ X9 v+ m( I　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
　　【营养成分】
　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
! X" w! X3 b! Z8 B- ]- B　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
　　 狗肉
" |" t+ O6 c) t4 {3 ]" [　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
　　【营养成分】
　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
, w+ i2 x. \. d1 S6 y　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
- H) \: I6 `, [2 \% a* J' [　　 兔肉
0 n& m/ C/ S% T　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
  \0 [2 y7 ?/ ?. b+ Z　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
% `1 `) C9 G0 }- S　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
9 w: R* E8 z2 H9 B' X+ d7 z, h' A　　【营养成分】
　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
$ s  `4 t' b7 e3 S' V! X; L" k# h　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
- D3 g! E4 d4 m2 H+ N! g　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
　　 牛肉
$ `% D* [% G3 F( n/ o+ Q　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
8 q* h& m: j9 E) N% o　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
0 q& J% x: I( ~; k' d" I% |　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
　　 猪肝
　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
　　【营养成分】
) D1 y- n" B4 h5 y- Y1 x& O. A, w: I　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
% d+ P- d2 V) n& U- ~+ W2 z2 }4 m　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
- K) m) c! Y' B; \/ r, P( \　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。