食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
, m, e7 p! Q  C! i+ C  y& L　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
　　【营养成分】
　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
' _! y: K7 X7 y: f8 K$ s　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
' o8 r& ]+ }! Z, C- _　　 狗肉
4 F# g1 v9 u* g2 N, A, E　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
# S  C9 G% l5 ]　　【营养成分】
2 \4 \  O8 D: w% y　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
* }* c- p: c; W7 X! D. o　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
7 J* S' o# {0 y　　 兔肉
　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
# b" v8 W, L( Q; m　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
7 S0 q4 W" J, |　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
. r- ?, Z* x: w8 j8 X. z* `: p　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
8 x0 {0 k# ]0 V5 U　　【营养成分】
# d, P8 w  G$ Y; z2 D/ W# s# s　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
  V. ^* i- G6 W　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
　　 牛肉
- p. R! b! I9 L　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
　　【营养成分】
5 I7 e' |! w: e　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
) L: h$ w9 Y3 [　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
5 Z- ~; y) y* c- h* ]% m$ P' @　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
0 Z3 A5 T+ X! k& d5 w0 A　　 猪肝
/ K& l- E2 H5 i3 I& o　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
　　【营养成分】
2 J7 U$ P5 j; B1 f5 \/ c　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
& |+ \. h2 h4 y0 h* I" ~& g　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。