食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
# s9 V  Z6 q, }2 n% v8 P　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
　　【营养成分】
$ c) L- l# s' {$ R　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
1 @  |( }( k" M* m' `4 g/ D　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
% U, L; t! r3 Y9 J5 Q/ M7 X* U　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
; h' [/ n, B6 o) z, K　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
; _2 F2 N. p8 E- i6 c2 H  P! T　　【营养成分】
+ M/ S& z9 u; K) n+ Q- r" ?5 U" U  J　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
　　 兔肉
* z/ `+ e5 r8 D# g8 G3 r　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
$ O# W* P9 x& h6 O1 T7 A　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
( h1 E" K0 r( }7 d% [　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
9 u( ~5 X; s' U! |6 K7 K& g0 G　　 鹿肉
　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
　　【营养成分】
8 m! A5 P( n6 ~$ c1 k1 _$ Y　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
# Y, \5 p& z; f1 U, P　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
　　 牛肉
　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
- T% D/ e9 `% z; B( i; T' ]" i　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
0 Z) v( R+ I1 ^( D- q2 r4 R1 K　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
& i, n1 k* I" i" U　　 猪肝
5 q# m' u9 C2 H) j  ~　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
$ Q) |- D* m4 S+ _; q　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
% B) ^  P2 \0 N) X& y7 {; ]　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。