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秋季,人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉,支气管等都易于受累,此时煲烫又宜既要清暑邪之余威,又要防燥邪之伤肺,下面介绍几款汤水供参考. 1.杏剑猪肺汤 ; T( v- [$ @0 Z$ k; q& H
用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。" h( `' C# L1 a5 Q E
制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。
7 S0 n& [ C: q1 p; _& X, E6 ]! k& j 功效:本汤既能消暑清热,又能润肺治咳。清补双备。0 z4 G( Z3 a' L$ Y9 O D4 r
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8 b/ B. D: J( a' D" } 2.沙参玉竹蚬鸭汤
! w# Q( t+ g1 ~! f, o" r 用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量。
+ w2 c. D- ]9 d" ]+ ^: Q. j) N7 m 制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。
5 z& j" F; r; b3 g 功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。
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+ [. x1 w, p5 D( z u7 m# N 3.木瓜花生排骨汤
% h5 J d4 A) M: F1 P" q/ j 用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
2 _; ?! l* V! J/ X 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 g1 S# S$ W: A. f" t
功效:本汤能清暑解热,滋润皮肤,润肠通便。! o9 S/ b' c% Y& Y: w+ g" Y, U! C/ t
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4.银雪耳蜜柑汤
$ V0 l3 L6 s9 d% | 用料:本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。' u0 {1 a" L9 X `; P, E& a) w
制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。 N( x7 G% a- n
功效:本汤能养阴润肺,滋润肌肤。
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& i; @# v9 c* v+ I- _) o- M; I 5.无花果白菜干猪汤
) b% H% @! W2 O) w- i, D/ F 用料:本汤取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。
) g+ p2 O# U0 n% u7 i% y( [ 制作:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。
6 l, ?2 R1 |1 e5 c8 a. U6 g# A( m 功效:本汤能养阴清肺,润燥化痰。
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% `6 H* o* J, z; T: B: k2 |9 _: D 6.白莲百合糖水/ u* {4 W" H- }5 i2 `/ i
用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。
% [# A' A/ |4 _* ~& y9 O 制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。
/ a* ^% r& X8 u5 m: ~2 j; c- [( e 功效:能清心润肺,滋养肌肤。 / a; ?' K6 e3 N8 ^4 M2 M3 q* @
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