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秋季,人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉,支气管等都易于受累,此时煲烫又宜既要清暑邪之余威,又要防燥邪之伤肺,下面介绍几款汤水供参考. 1.杏剑猪肺汤
/ X4 w; j ?: T. D A7 W 用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。. K+ v5 \0 w3 N% }* [0 |
制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。
6 B9 k& \1 M c3 B 功效:本汤既能消暑清热,又能润肺治咳。清补双备。8 s6 T7 U" {3 N! @0 w6 H8 F
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2.沙参玉竹蚬鸭汤
2 l% M/ I# T: D. q 用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量。
. O1 ^& ]3 D F2 P 制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。
! E/ d0 a, u' x 功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。
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3.木瓜花生排骨汤; v. D" |8 b: k5 k/ X& A
用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
Z5 r a! a+ F5 s2 \ M! f( m 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。0 z% R+ Y& k5 L; c% P. N$ \
功效:本汤能清暑解热,滋润皮肤,润肠通便。" j Y" Y# @2 s. l# l( X9 Y S
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4.银雪耳蜜柑汤
# u8 v8 K$ Z; U: j1 H: K- D) z6 w, h 用料:本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。
4 P( U$ T1 c8 {" Q$ o& e, n- S 制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。% _/ ~* v+ a7 D* m7 X/ S8 `- ?
功效:本汤能养阴润肺,滋润肌肤。
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0 ^, o1 q9 B8 ?" C 5.无花果白菜干猪汤
' x5 y4 h! n8 ~( S3 E 用料:本汤取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。
$ B5 V1 ~4 b: ?- K% h9 b 制作:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。! t1 a0 N7 V6 M0 v
功效:本汤能养阴清肺,润燥化痰。1 O( e. L" C0 W6 \* u
: q& U, d& N2 j* q2 a! i 6.白莲百合糖水
7 Z: E1 N! I* | F# W! E 用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。
* q* G4 i7 Z; f# E4 b$ B 制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。
# V* s( b) H8 T7 @" ?$ e 功效:能清心润肺,滋养肌肤。
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