地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
烹制方法(两人份)：
　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
& ^) Q" Y( d1 A) n) q6 w) I　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
# v3 V* e; w1 u$ Z$ }( G# \　　3、加适量油、盐调味即可。
功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。


地胆头炖鸭
材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
; `& P6 }) i1 W9 {/ }5 F2 \' d' R做法：
; x, R/ n" A& Z          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）
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* a) ]( A* }( z$ P- y: p- h6 \          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，

1 J2 d7 _. z: r5 O- w/ r- K          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。
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土茵陈地胆头煲瘦肉做法
! M. T( K& N1 v5 e" _: ?2 Q! v　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
5 P  z/ p+ S  C! @* v* p% H　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
) ~8 m. ?2 x3 @8 ^+ Y5 j/ c) P$ ^　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
( j2 C& c( w+ t2 }/ i  N2 Q　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
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地胆头炖老鸽做法
: ]# k4 K6 m% F3 d4 v$ Q+ S, E' q. I基本特点  清热泻火，解毒。
3 z6 R+ c  i5 L, N/ v' n基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
4 g. y+ p9 ]2 Y9 Z. I  C% o烹制方法：
# m3 C) H: Z2 c( Z" ^- ~7 n     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。

     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
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地胆头炖猪月展做法
原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
; C8 e( l" C# t4 b- v: Y9 l制作方法：
　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
3 |2 v7 w/ X" w: F1 z　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

" M# G3 D) ^6 l) b' {% p9 i　　特点：清热泻火，解毒。
　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

翡翠

! R; y, o4 v3 k  @7 _
正啊,.
原来地胆头有甘多用法噶,
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% J1 F8 Y3 j& h' K4 o4 W7 H我只食过地胆头煲鸭,,

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!