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地胆头瘦肉汤做法9 U2 { a5 Y6 I) L9 d4 T
材料:地胆头24克,瘦猪肉90克,油盐适量 : \1 H' `2 Z) k% W8 [+ w
烹制方法(两人份):
, Y- W8 j2 p( }! ]+ y 1、洗净地胆头,瘦肉洗净拭干水,切成块。7 t7 C- R0 x) P+ Y: H9 \1 w
2、煲内注入4碗清水,放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后,转小火慢煮1小时,直至汤汁熬成2碗。
, P g1 N7 W2 Z( G$ \ 3、加适量油、盐调味即可。
; G' s$ n. j" `) @# C功效:地胆头性寒味甘苦,能清热解毒、利水消肿,可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤,能去其寒凉之性,留清热之效,且有清热解毒、祛暑生津的效果。 ( r$ D& q; |. C3 Q- V4 Y' V& v
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地胆头炖鸭
. t1 s0 h6 s: m0 n* q2 F7 A材料:新鲜地胆头3两(没有的话,到药店买晒干的也可以,不过不就不要放得太多了,不然有苦味了),湖鸭半边(洗净切块),恙两片,盐一点。
# }$ c1 [+ h' Y' [做法:
+ D7 n6 C& Y/ u7 i) R 1、将地胆头洗干净和鸭肉,恙片一齐放中火煲,(水要一次过,最好浸过所有材料,不能中间加水的)
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( h* V3 Z, U" u, p 2、汤滚时,用勺将浮泡和浮油撇去,改用细火煲,# E, k" ?/ m) c+ u
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3、煲约30--40分钟后就可以了,煲好后再放盐。6 x. j, F( H2 K. Y3 t8 U
% h/ t8 b8 R! x1 G% v2 _# z! _土茵陈地胆头煲瘦肉做法
5 p: B! F7 j; f. H7 L2 O8 \ 这是一款南方暑热湿重时的养生汤水,它虽有一股淡淡的中药甘辛气味,可是对钟情于食疗的人们,或常口舌干苦的人,是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
6 ]3 }. ?. e, N( ]7 z* H 土茵陈(中药店或生草药店有售)味苦辛,其功效与茵陈相似,能清湿退热、利胆去黄,且尤善清利三焦湿热,如无亦可用绵茵陈代替,它们均平宜且药效显著,难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药,与猪瘦肉共入汤,能去其寒气,存其药气。
+ Y- `* }3 b+ b" Z 材料:土茵陈(亦可用绵茵陈)、地胆头各20克、猪瘦肉300克,生姜3片。9 i7 W* Z7 s2 K X/ |9 o
烹制:各药物反复洗净,猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,加入适量食盐便可。药渣弃之,猪瘦肉伴入酱油佐餐用。1 q+ Y7 C0 d& u9 V9 @0 N
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地胆头炖老鸽做法
& Q8 s9 S$ p( R& r基本特点 清热泻火,解毒。
; [ S5 C" t3 Q% G1 W基本材料: 地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等 , ~* j" |0 g* S; w0 w. M, [
烹制方法:
5 w1 B. q7 F' J$ T7 _1 } \ 1、将老鸽..猪展肉..洗干净,切好待用。
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2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。5 u" ]9 `! n. ^1 o; R2 `% Y
, j" p1 B0 z. }; _7 }
要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。 $ K2 {5 R* h" u- h
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地胆头炖猪月展做法
" l; N0 |0 c# W9 P0 ?0 t原料:地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等' B1 |7 x( c$ k$ P0 m }& G
制作方法:
- u' [; W, [: p) Q/ q 1.将猪月展肉洗干净,切好待用。
0 R/ R) y$ I5 y" y 2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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( p- k; `4 z: C' |% M" H 特点:清热泻火,解毒。
* v' B4 M) | E- f: R% O! u# q8 K 要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。
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[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ] |
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