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地胆头各类汤做法 [复制链接]

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小草爱食大牛

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发表于 2008-7-1 16:27:12 |只看该作者 |倒序浏览
地胆头瘦肉汤做法
0 y2 s+ ]0 U" \( c- i1 Y" [/ y材料:地胆头24克,瘦猪肉90克,油盐适量
3 q3 f" d- }4 S烹制方法(两人份):- j: e) p$ o+ b
  1、洗净地胆头,瘦肉洗净拭干水,切成块。) d5 t( v! u# U3 g; X
  2、煲内注入4碗清水,放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后,转小火慢煮1小时,直至汤汁熬成2碗。# i3 w8 _. {% F; }1 [. e
  3、加适量油、盐调味即可。
! F$ g* S/ v' ^. w功效:地胆头性寒味甘苦,能清热解毒、利水消肿,可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤,能去其寒凉之性,留清热之效,且有清热解毒、祛暑生津的效果。
3 n, U- [- e# c! K/ `7 z. Q. i# S1 v
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地胆头炖鸭
. {8 e; C& Y- `8 ]# r: T3 v材料:新鲜地胆头3两(没有的话,到药店买晒干的也可以,不过不就不要放得太多了,不然有苦味了),湖鸭半边(洗净切块),恙两片,盐一点。! w. i3 c- r' i2 }6 v3 u0 ]# A' |: ~
做法
3 B: _: l4 `7 f& G8 P" S
          1、将地胆头洗干净和鸭肉,恙片一齐放中火煲,(水要一次过,最好浸过所有材料,不能中间加水的)
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. W3 ?5 j% `4 E, |8 n  Y          2、汤滚时,用勺将浮泡和浮油撇去,改用细火煲,
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4 K: E1 O& B% O5 j/ p* l9 J. `9 R          3、煲约30--40分钟后就可以了,煲好后再放盐。
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0 C. S6 m" Z' y. D% g# b* r% k+ j土茵陈地胆头煲瘦肉做法. ~/ I9 p9 m, M) M
 这是一款南方暑热湿重时的养生汤水,它虽有一股淡淡的中药甘辛气味,可是对钟情于食疗的人们,或常口舌干苦的人,是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
9 w6 }8 |% b$ j# X$ c. Q  土茵陈(中药店或生草药店有售)味苦辛,其功效与茵陈相似,能清湿退热、利胆去黄,且尤善清利三焦湿热,如无亦可用绵茵陈代替,它们均平宜且药效显著,难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药,与猪瘦肉共入汤,能去其寒气,存其药气。9 P3 q- ^$ L$ L1 i" X5 W, N
  材料:土茵陈(亦可用绵茵陈)、地胆头各20克、猪瘦肉300克,生姜3片。
# t+ a! `! c/ @  烹制:各药物反复洗净,猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,加入适量食盐便可。药渣弃之,猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
1 D: t2 u% x, [/ u' @4 f0 F& \5 o$ ?( _; y- y. |
地胆头炖老鸽做法
) N9 h5 y3 y- _( R& Q$ h1 k1 U基本特点  清热泻火,解毒。
4 K; d; p) V- |6 q& O基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
/ C" i9 \0 X1 H; [  @& x3 {! @烹制方法:; X/ D. H, n8 P
     1、将老鸽..猪展肉..洗干净,切好待用。
4 L/ ^/ A6 }* p7 p( D- ?) d. `) t) K/ @& ^0 m
     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。  Z6 I) Y6 J& A1 h
  c' Z6 K( K2 W/ O5 L" }% ^
     要点:
地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。
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地胆头炖猪月展做法
; ]2 o; |/ P+ ?, y3 Z原料:地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等  q' @* m0 ?4 Y+ t
制作方法:
$ `0 J+ Y) w$ u# ~- k) D* S; ]  g  1.将猪月展肉洗干净,切好待用。" T. [3 y" e+ }1 l( r' ~
  2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
& t7 B: V, T3 K5 d$ W
3 s" R$ t, M$ b1 I  特点:清热泻火,解毒。
1 X% o7 C/ C3 Z8 V) _! t; o
  要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。
) }2 ^1 j8 U; Z/ K  p% M8 w& o" t* \3 I7 I  [8 r
[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
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发表于 2008-7-1 17:14:32 |只看该作者

7 I( C7 k8 O6 \6 b) A; x
! G# U/ E; |3 `/ G$ `% |' U" P# I正啊,.
) r$ W: i' }6 k+ ~7 h原来地胆头有甘多用法噶,
2 K( i# {( `6 N  W
1 H# L  n$ o' E我只食过地胆头煲鸭,,
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-1 17:29:42 |只看该作者
我妈妈煲过几种我食~!
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发表于 2008-7-1 20:19:48 |只看该作者
猪月展?乜来噶?
“闲谈莫论人非,静坐当思己过。”

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发表于 2008-7-1 22:02:55 |只看该作者
啫系猪脚果D肌肉~!
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发表于 2008-11-13 17:09:08 |只看该作者

鄙视楼主..

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