地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
烹制方法(两人份)：
" G' p9 X+ D4 R6 w　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
' k1 `# c' y0 E  U+ I, y% V" R　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
　　3、加适量油、盐调味即可。
! `% ]: Y$ s' q功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。


" I" F0 A0 i* t) a# ~- }8 i地胆头炖鸭
! z! p" b( P$ E( M* h+ R材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
' A* ~+ g: T& _; ]$ d+ T" z* b# K做法：
! N( j. f, k: Z6 @$ ^* L          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）
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          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，

          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。

) S! J0 ~! \  D: Z5 F6 v土茵陈地胆头煲瘦肉做法
　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
; t0 {" e3 H' ?% }: Y　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
& S0 {% F, \4 ?' e2 v4 D4 b# K　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
, W+ Q2 A- {( J( w0 }　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。

( m0 @: {5 s" g# g2 n$ k# g" A地胆头炖老鸽做法
3 k, x9 s& X/ ]基本特点  清热泻火，解毒。
  q3 G* @8 V5 r9 U基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
$ ~, ?8 S: g  x2 y3 d( t- G烹制方法：
     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。

1 b" T& f1 {3 E6 ]; m. {; ]# z  p- m+ }     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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4 i6 j0 J1 F! P6 l' A! e/ F' Q, D     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
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地胆头炖猪月展做法
  }( q4 o9 ]4 `原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
制作方法：
! W% o4 M0 ?+ _+ Z) ~4 e　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

　　特点：清热泻火，解毒。
　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

翡翠

' {" ]2 |6 Q! b0 P
( S& i8 c3 P. @6 c! b7 `正啊,.
原来地胆头有甘多用法噶,
! U5 ~  J# V. z: Y
我只食过地胆头煲鸭,,

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!