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地胆头瘦肉汤做法
2 `( w, o8 N; ] ?: l6 L材料:地胆头24克,瘦猪肉90克,油盐适量
7 ~$ d3 m- v C7 c, q5 s/ L烹制方法(两人份):
1 a+ i' N7 w7 G/ X 1、洗净地胆头,瘦肉洗净拭干水,切成块。
9 K9 b7 N$ j% o/ |9 h% d 2、煲内注入4碗清水,放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后,转小火慢煮1小时,直至汤汁熬成2碗。! ~- e& M1 X7 R. g# J( s% ?5 g
3、加适量油、盐调味即可。
( @: y' U" H) v! [$ Q功效:地胆头性寒味甘苦,能清热解毒、利水消肿,可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤,能去其寒凉之性,留清热之效,且有清热解毒、祛暑生津的效果。 0 \; `( A& D9 |5 z
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地胆头炖鸭! @0 V3 [" q8 H# K( |- Z* y
材料:新鲜地胆头3两(没有的话,到药店买晒干的也可以,不过不就不要放得太多了,不然有苦味了),湖鸭半边(洗净切块),恙两片,盐一点。
) W6 W8 j, P4 b+ k* z4 F H7 Y$ p7 @做法:
" F3 }) r5 y4 M3 a 1、将地胆头洗干净和鸭肉,恙片一齐放中火煲,(水要一次过,最好浸过所有材料,不能中间加水的)
) j4 j5 `. A y7 q3 K; |# y1 o8 x( U$ w i. E+ P
2、汤滚时,用勺将浮泡和浮油撇去,改用细火煲,. C0 c6 ^& y8 {: S5 u& I! N3 P; E$ t
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3、煲约30--40分钟后就可以了,煲好后再放盐。
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) `$ w1 g+ t* v+ v( p$ P土茵陈地胆头煲瘦肉做法
4 s/ v' ?# W/ F: g9 m7 }* Z: ` 这是一款南方暑热湿重时的养生汤水,它虽有一股淡淡的中药甘辛气味,可是对钟情于食疗的人们,或常口舌干苦的人,是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
# [7 Q0 Z# `! } 土茵陈(中药店或生草药店有售)味苦辛,其功效与茵陈相似,能清湿退热、利胆去黄,且尤善清利三焦湿热,如无亦可用绵茵陈代替,它们均平宜且药效显著,难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药,与猪瘦肉共入汤,能去其寒气,存其药气。7 f5 ?8 B( \6 V: d
材料:土茵陈(亦可用绵茵陈)、地胆头各20克、猪瘦肉300克,生姜3片。/ [. P. ]6 Q; r0 I
烹制:各药物反复洗净,猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,加入适量食盐便可。药渣弃之,猪瘦肉伴入酱油佐餐用。) |" X4 R* I. U S1 S4 K1 ^ [3 k
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地胆头炖老鸽做法) h' C9 L8 i; R7 O0 p y9 A
基本特点 清热泻火,解毒。 2 V5 g7 [! f2 v- U* J3 _3 R
基本材料: 地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等 6 e7 x) j6 N* c
烹制方法:9 Y+ S) e8 s/ J
1、将老鸽..猪展肉..洗干净,切好待用。
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2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。 # k3 H. j' H# w. h
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地胆头炖猪月展做法' d) j. @% h8 D- e u% b: I4 y
原料:地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
$ n Y. Q1 j- b$ e* U& T制作方法:
8 r2 ?& B0 q0 I( M, g2 S! b 1.将猪月展肉洗干净,切好待用。/ }* T: y/ d1 r) D& ?$ A' g- ^
2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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特点:清热泻火,解毒。
/ _2 H: M+ @* Q) y& | 要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。5 n H$ p; e. W6 H$ k
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[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ] |
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