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食物养生(畜肉及野味) [复制链接]

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发表于 2008-7-27 17:23:41 |只看该作者 |倒序浏览
      猪肉 ) a0 D& w3 ^: h* h; U- k; W, ?/ c) i5 Z
  【来源】 本品为猪科动物猪的肉。 3 F6 P3 u/ D" H9 V
  【营养成分】- e  m& j/ @# h) I
   食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克,脂肪59.8克,碳水化合物0.9克,钙6毫克,磷101毫克,铁1.4毫克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸4.2毫克。 ! D. O+ X) m: P& P. d
  【性味归经】 味甘、咸,性平。归脾、胃、肾经。
! h7 U$ E. S+ ~$ d2 G" T! Y  【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。 9 U) R" O* f; W0 |
  【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。 1 C9 `/ E; k/ E- t3 b" H1 Q
   狗肉 % ]# x6 i5 L9 t3 S. `
  【来源】 为犬科动物狗的肉。
4 y) P7 x5 \8 z8 U2 \( J! p  【营养成分】. {* [: N( U8 Z7 }: n. E
   含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
" k2 _7 H0 ^; S% ~  【性味归经】 味咸、酸,性温。入脾、胃、肾经。
6 ^( G$ H: K# M& |  【功效】 补中益气,温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。 2 M% ]. e) A! L/ X- T/ V/ m
  【宜忌】 ①非虚寒性疾病,不宜食用;②不宜与菱同食,畏杏仁;③如作为补气用,则不去血煮食为好。
! q8 l# p/ |: J4 r4 ~* l' y   兔肉
' [6 ~) p5 V6 j5 f  【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。 4 ?8 |( e$ B1 P. T( r
  【营养成分】+ t0 Q: D5 Q% @; _
  食部100克含蛋白质21.2克,脂肪0.4克,碳水化合物0.2克,钙16毫克,磷175毫克,铁2.0毫克。
& m8 T6 n: L1 b* G% z; D  【性味归经】 味甘,性凉。入肝、大肠经。
- ~2 e- D! K& {  【功效】 补中益气,凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。 ! D) A! ^- i* \, A# J
  【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。 2 }' U4 ^$ F1 _+ B6 @3 l; ~
   鹿肉 1 Q8 v& Y. F- v
  【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
" \0 v$ ?& n. M2 q; E6 f7 X  【营养成分】% c+ v3 y1 d% C- g' \$ s
   含粗蛋白、粗脂肪等。 ' m/ h$ k# N- L# ?" f2 H  e
  【性味归经】 味甘,性温。入脾、胃、肾经。
+ q2 {# H* L# U% V1 A  S: _  【功效】 补五脏,调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。 - n% ]" P0 W7 K9 U
   牛肉 4 V1 ~0 G4 L/ r" ?; ~
  【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。 3 w0 p, J: m* V  T! B7 \5 x, o
  【营养成分】) |3 _9 o  v1 J' i
  食部100克含蛋白质20.7克,脂肪12.7克,并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。   z5 G/ X( p9 {8 C4 x. ^; Q) Z
  【性味归经】 味甘,性平。归脾、胃经。
9 W3 g5 P( ?& Y6 Q& ?! k4 D  【功效】 补脾胃,益气血,强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
, n# Q# j2 R/ s3 v5 j3 |  【宜忌】 黄牛肉性温,热盛、湿热症不宜食用。
  P# A# s* s+ r, s8 S! Z5 o0 ?' [   猪肝
3 {7 D: C' C3 B  【来源】 为猪科动物猪的肝脏。 / T! u* S- K/ C. {$ ^8 F: K
  【营养成分】* X: d5 b/ x: J6 H. r! x3 [
  食部100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克,并含维生素A、C等。
3 R/ l* w, @4 e5 a( ^" o; h  【性味归经】 味甘、苦,性温。归肝经。 ! ]) w6 \9 P9 K' j8 O  L9 A
  【功效】 补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
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