食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
　　【营养成分】
　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
3 B& h3 g; w: Z+ C  D　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
& e8 Q4 j1 b  `( j# ]+ j, v1 ~7 y　　【营养成分】
　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
　　 兔肉
8 d1 p: A2 [: G. u! ]3 v) n　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
2 g5 }' p2 X- X* u  H　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
　　【营养成分】
2 g) r4 L% g3 d3 @! B　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
+ a; [8 y  K. W9 F$ L　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
　　 牛肉
　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
6 h( q1 Z# U" n　　【营养成分】
1 b, a3 g4 I& |' b* \　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
4 {" O7 r3 K, j$ J2 S　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
1 P; J$ U" D" ?( F4 r) @　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
- T8 p2 d" x; H( y- E　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
　　 猪肝
* k0 o0 E3 M% |1 g5 k　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
& x  I5 {! ?' }# Z# I5 [5 L　　【营养成分】
5 p$ ~& x5 K* R　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
8 G* J( {1 g! Q9 h" ]" l  z　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
( S6 W& V( L1 K　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。