设为首页收藏本站

切换到宽版

【高州情】高州人深圳站 › 高州人深圳站 › ◆ 休闲互动 › 〖衣食住行〗 › 炒肉片肉末的技巧

发新帖

查看: 776|回复: 9

上一主题

下一主题

炒肉片肉末的技巧 [复制链接]

Rank: 12

金币: 346936
贡献: 23
威望: 5587
最后登录: 2026-7-25
帖子: 4165
积分: 13624
UID: 24

电梯直达

跳转到指定楼层

1楼

发表于 2008-8-23 14:12:28 |只看该作者 |倒序浏览

炒肉片肉末的技巧   T8 z, a7 W, O% Q7 N
" c( H0 Q' s$ F& k) ]8 I
烧菜时经常会用到肉片和肉未，最令人头痛的就是：菜烧完了，肉也烧老，肉味又进不了菜。这和每个
. b6 J, m0 ?' v! ^7 g人的做菜程序有很大关系，很多人在解决不了这个问题时，在腌肉时通常加嫩肉粉，其实这样也解决不了
8 {# r4 t3 T& q: C根本问题。  ' ^8 p: `* m* V
切好肉片后，搁在碗里，加些生抽，用筷子拌匀即可，也可加少许生粉（不要太多，否则会把水份吸
! B4 l: ^, c: B) g干），保持肉片的湿度（稍有点生抽）。烧带有肉片肉未的菜时，一定要先炒肉片，再做其他程序。放少放油热锅后，把肉片/肉未倒进去，快
" d& O- z- x# ], h速翻炒，肉表面一旦变成白色，即可起锅，如果此时锅内尚有肉汁（最好是有），也一并起锅。  ; d: a% ~8 ^! _, a
这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味，嫩口，但还要注意另外的一点就是，烧菜时不要太快下肉，因为在锅
( f4 w- M$ n2 @的时间越长，肉就越老。通常都是在烧了菜时间过了一半时，再下肉。这样起锅后的肉就非常嫩口鲜美。  $ v* i0 a2 o3 O8 o- ]
肉的鲜味也容易渗入菜里。
% O) o7 i5 `& b3 u4 c. v, F

分享0 收藏0 顶一下0 踩一脚0

真亦假时假亦真.......

点击这里加入高州人深圳站1群点击这里加入高州人深圳站2群

小草爱食大牛

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

金币: 5194
贡献: 0
威望: 8078
最后登录: 2012-10-19
帖子: 2603
积分: 11233
UID: 800

2楼

发表于 2008-8-23 14:59:25 |只看该作者

偷学先~！

得闲吹下水；有时及及囡；郁闷抽支烟；饥渴饮酒水。

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

金币: 326
贡献: 0
威望: 292
最后登录: 2009-1-15
帖子: 474
积分: 865
UID: 622

3楼

发表于 2008-8-23 16:31:22 |只看该作者

0

0

0

Rank: 6 Rank: 6

金币: 4790
贡献: 0
威望: 2028
最后登录: 2011-9-23
帖子: 2357
积分: 5293
UID: 362

4楼

发表于 2008-8-24 23:23:07 |只看该作者

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

金币: 970
贡献: 0
威望: 1036
最后登录: 2011-12-3
帖子: 875
积分: 2553
UID: 946

5楼

发表于 2008-8-25 14:51:50 |只看该作者

偶昨天刚这样整，记住如果放生抽就一定吾好放太多盐，不然就咸了．
我这次整的就咸了．．．

●许多赛跑的人失败，都是失败在最后几步。 ——苏格拉底

Rank: 12

金币: 346936
贡献: 23
威望: 5587
最后登录: 2026-7-25
帖子: 4165
积分: 13624
UID: 24

6楼

发表于 2008-8-25 21:15:52 |只看该作者

哈哈，

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

金币: 511
贡献: 5
威望: 277
最后登录: 2010-1-10
帖子: 279
积分: 751
UID: 1067

7楼

发表于 2008-9-26 18:28:08 |只看该作者

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

金币: 223
贡献: 0
威望: 366
最后登录: 2009-7-31
帖子: 484
积分: 1008
UID: 358

8楼

发表于 2008-9-26 19:52:07 |只看该作者

放点嫩肉粉炸鸡翅膀，我炸的比肯德基的还好吃。下次有机会炸给大家试试，不过千万别把舌头给吞了。

Rank: 12

金币: 346936
贡献: 23
威望: 5587
最后登录: 2026-7-25
帖子: 4165
积分: 13624
UID: 24

9楼

发表于 2008-9-27 17:46:00 |只看该作者

原帖由 李任生 于 2008-9-26 19:52 发表 % g9 h* ^8 |0 [% T/ l& L
放点嫩肉粉炸鸡翅膀，我炸的比肯德基的还好吃。下次有机会炸给大家试试，不过千万别把舌头给吞了。

莫非李生成佐家庭煮男？？
期待你噶炸鸡翼哈，

真亦假时假亦真.......

Rank: 6 Rank: 6

金币: 2169
贡献: 0
威望: 1214
最后登录: 2012-2-19
帖子: 1210
积分: 3069
UID: 959

10楼

发表于 2008-10-27 08:41:11 |只看该作者

华女可能系专业噶

发新帖

Archiver|手机版|高州人深圳站

GMT+8, 2026-7-29 15:09 , Processed in 0.039933 second(s), 12 queries .

Powered by Discuz! X2

© 2001-2011 Comsenz Inc.

回顶部