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几个汤的做法 [复制链接]

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发表于 2007-5-26 17:28:39 |只看该作者 |倒序浏览
川芎白芷炖鱼头
' }# P3 D) S/ @9 P
$ B: o) _* c  @6 U; S. S原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 6 s8 O# M1 i' i# [, h' F
# R- {1 v+ O' ~; G' K$ S! x
(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。) ' ]6 `) n* m& P0 f* S5 M) H7 u% z

$ [7 Q$ r0 j4 Y2 J. q  U5 Z1 Q# I功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛
& I& F/ y) }2 t  X- W
* L0 Z. {' N. ^6 m冬虫草炖水鸭
5 {: M. }2 z) D: t$ H3 h4 F% k7 y4 Z7 V- P9 s
材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮¼片,姜2片
/ _9 I9 ]" D# b$ c* |7 b
# E( X4 H2 Y1 r; \+ U% m做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
" y% u3 l0 _% U1 f9 U$ {' p0 @5 C# |* a
功效:补中益气,食欲不振,
肾虚哮喘
" Q, y* x1 N6 o' X! }' A, T1 t! n/ G% F2 K- M7 V2 F7 N' v+ ?3 l
南北杏、川贝炖鹧鸪 , Q5 j8 F3 c% d
4 f) J" M# S# l
材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
( X8 h# |$ Q& H+ a4 v做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。 4 j+ W1 B* ~7 \- H" d
功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 " O3 _6 p: o( I2 \- C% d4 I+ I1 v" F
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川芎白芷炖鱼头 2 e0 V7 r& ]6 @3 R

/ d4 S3 z& T' l原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 ' W, N8 i4 D- ]4 |5 f
(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。) , o& z3 }$ V* T
功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛 ' \8 j2 `% `, T9 S5 y0 ~! @& P
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冬虫草炖水鸭
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材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片
' [* U$ ^& b. g3 N( i做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。 ' |% K& w  h) F: T
功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 0 e/ e- ?7 ?) E9 I+ _
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玉竹凤爪汤 + ]$ R- @' j# z; I! v
7 {! p% u+ C- i8 U
主 料: 鸡脚12只,排骨12两(约480克)斩件,莲子2两(约80克),
百合、淮山、芡实各1两(约40克),玉竹1/2两(约20克),姜1片,红枣6粒(去核),盐适量。 ! j1 w9 g5 v) e( N: u
做 法: 1、淮山、芡实,玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心,与百合分别放入滚水中煮5分钟,取出洗一下。3、鸡脚、排骨洗净,放入滚水中煮5分钟,取出洗净。4、水12杯(或适量)煲滚,放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实,煲滚后,然后调慢火煲2小时,下百合、
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杨桃甜菜头猪汤 7 C0 F9 d: O! Z; X9 u, w
/ I2 ?1 Z5 ^  O: v+ W
材料:甜菜头 二个,杨桃 二个,红萝卜 一个.猪? 八两,姜 二片,盐 适量
5 X! t) q: D( u9 u. r; J1 f9 n# b做法:1 甜菜头去皮,洗干净后切件。 ) b& ]! t# k: N8 }1 A/ T
2 杨桃洗干净后切件。
- z+ i$ O. N2 G. M, j9 v, H3 红萝卜去皮,洗干净后切件。 6 ]8 C7 K2 a  h# k6 C
4 洗干净猪 ,飞水后再冲干净。 + [" w; n0 L' m5 n1 T
5 烧滚适量水,下姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和猪 ,水滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。 8 o% T$ K* ^9 k. X! ]/ L$ H' |; ]

9 }7 g; o6 b7 o5 H椰子马铃薯牛肉汤
+ N' J, Q) h" K. A
! U( h6 Y( |! E0 E% `材料:椰子 一个马铃薯 二个洋葱 一个红萝卜 一个牛肉 十两姜 二片盐适量 : G: A4 G8 K* N7 D/ e4 t+ T
做法: 1 将椰子肉切块。
. a3 j: n9 W( F% l+ E5 C- X2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 , a4 G6 r7 ]; I; s3 b# S1 C+ a
3 洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。 . L6 h  }9 `' i6 E2 z% J
4 烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。

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; [/ M( ]0 U  I. c[ 本帖最后由 翡翠 于 2007-5-26 17:30 编辑 ]

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发表于 2007-5-27 23:59:23 |只看该作者
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2007-5-28 00:45:39 |只看该作者
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发表于 2007-5-28 09:09:14 |只看该作者
唉,二只野啊,在几搞搞震噶!!!
真亦假时假亦真.......

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发表于 2007-8-16 17:50:24 |只看该作者
你发表左好多关于做菜的文章,体来你好识炒菜哦,大厨师几时试下你个手艺呀?

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发表于 2007-8-18 09:26:14 |只看该作者
. D8 z9 ~5 ?4 w" q: @5 T
我矛识得整菜噶,
2 m2 n2 k7 j$ z, ]0 K! l. q收嗲,无只只都以为我厨艺好了得正得噶啊!!!
9 e! O: d" W6 A/ W4 r
$ I  |+ m' X% H" ?搞到我都矛敢再发贴嗲!!!
真亦假时假亦真.......

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发表于 2007-8-20 10:27:19 |只看该作者
翡翠,几时露两手比我地睇下先得噶!
叶子的离开,是因为风的追求,还是树的不挽留呢?.....

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发表于 2007-8-20 11:16:17 |只看该作者
:( :( :( % Y8 J/ y6 h; J& y

( l2 X# q4 I8 B5 [$ |
+ Y8 p$ W7 O; u. S" v矛敢在几只版出声嗲,
# |2 R2 ^2 r$ Q  J  i费事讲多错多!!!!
7 Q9 ~$ n# n, L( V0 |8 }5 T& A" ]$ ?' H5 {

7 h: r- y: c) J. x' l: G! Y- A:Q :Q :Q
真亦假时假亦真.......

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发表于 2007-8-23 21:11:30 |只看该作者
流口水嗲!!!!
. P! s7 p; E+ S/ Y/ X+ X/ O好耐无饮过汤了。。。。。。
只要下定决心,无咩事系做唔到嘎~~~~~~
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