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几个汤的做法 [复制链接]

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发表于 2007-5-26 17:28:39 |只看该作者 |倒序浏览
川芎白芷炖鱼头
0 o0 n( a8 C- o, q% i1 t8 R! O
3 G5 V, d; @+ c0 w9 K原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 1 U4 d  a8 t( a( e# |( Z* J2 v$ i
; c$ x8 A+ C+ y3 ^1 r' |
(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。)
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功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛 # T# I6 E/ F0 ?( n1 T

' L5 Y. c1 c; I4 U4 N冬虫草炖水鸭 3 ]# f& l" u2 j& ~+ @$ [! H
2 Z* S8 O5 b/ M7 C* R6 I9 S
材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮¼片,姜2片
- t& q* D8 b9 S4 t' y0 A. T1 M7 B
做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
) A2 d- Y& _* u+ W: Q
! L7 R2 T1 f0 E' Y. t; q% P功效:补中益气,食欲不振,
肾虚哮喘 " C$ v/ I, a( c  m1 D$ a
  q. T  O, b% a  X% s5 p# T
南北杏、川贝炖鹧鸪
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材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 & E0 e" S7 X8 i$ P2 ?* y
做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
5 E9 w  x' J- c9 \1 T; J功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 2 F' f0 j, e: W

2 W! H- d4 n% p: L/ X川芎白芷炖鱼头
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原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。
. E$ i& a8 Q0 Y2 Y7 r(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。) / A4 k: g3 a- f8 h' z+ _$ t) a
功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛 4 A: X- c& \2 }( h5 u5 @
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冬虫草炖水鸭
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1 j7 Z& M' c5 [& A, B, t材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片 4 G6 d. e8 p, C3 @7 u& s+ _, `& d
做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
2 E) |$ o% y# Q- k2 w2 h' s) \- W" i功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘
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玉竹凤爪汤 / L+ [/ T' l; ^0 V$ s! _9 G0 \
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主 料: 鸡脚12只,排骨12两(约480克)斩件,莲子2两(约80克),
百合、淮山、芡实各1两(约40克),玉竹1/2两(约20克),姜1片,红枣6粒(去核),盐适量。
( @8 G: T% n6 N! X- y" p8 J做 法: 1、淮山、芡实,玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心,与百合分别放入滚水中煮5分钟,取出洗一下。3、鸡脚、排骨洗净,放入滚水中煮5分钟,取出洗净。4、水12杯(或适量)煲滚,放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实,煲滚后,然后调慢火煲2小时,下百合、 5 H: Q5 {* E3 O" a" m" D
, @$ Q4 c% L& e" N0 F
杨桃甜菜头猪汤
, j0 _6 D' u' [( S. Y0 R3 T2 u4 a9 d; y1 _3 B% Q% K( @
材料:甜菜头 二个,杨桃 二个,红萝卜 一个.猪? 八两,姜 二片,盐 适量
. I7 ^( J* Q- {做法:1 甜菜头去皮,洗干净后切件。 " y" D* Q: d, y
2 杨桃洗干净后切件。 ) j# _7 u: P  P' p
3 红萝卜去皮,洗干净后切件。
: D; d5 E0 c7 ]5 P- l7 t; B4 洗干净猪 ,飞水后再冲干净。 3 O: \- ]) ~  f: j1 M
5 烧滚适量水,下姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和猪 ,水滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。 ) B" G1 ?1 C9 O7 @! D! C4 g* B, F7 c+ `" |
$ a1 M8 y) x" K+ a+ T
椰子马铃薯牛肉汤 * l; G! s% o6 `8 p; w

- p0 O, l, J0 `# n材料:椰子 一个马铃薯 二个洋葱 一个红萝卜 一个牛肉 十两姜 二片盐适量
6 y3 |3 R1 k: `. B做法: 1 将椰子肉切块。
; ^- M: u6 F8 G& {2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
0 A+ R& C) p& s3 洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。 3 M3 |% q' U- c& g6 B# ]/ f7 ]
4 烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。

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7 d% s6 z6 ^# |* t2 f[ 本帖最后由 翡翠 于 2007-5-26 17:30 编辑 ]

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发表于 2007-5-27 23:59:23 |只看该作者
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2007-5-28 00:45:39 |只看该作者
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发表于 2007-5-28 09:09:14 |只看该作者
唉,二只野啊,在几搞搞震噶!!!
真亦假时假亦真.......

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发表于 2007-8-16 17:50:24 |只看该作者
你发表左好多关于做菜的文章,体来你好识炒菜哦,大厨师几时试下你个手艺呀?

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发表于 2007-8-18 09:26:14 |只看该作者

9 m" d1 a- c, U4 a我矛识得整菜噶,5 L& Q+ G: y, C& @$ G: E
收嗲,无只只都以为我厨艺好了得正得噶啊!!!0 G' t" U6 v2 s" b$ v# M0 H' [
! r0 K& c/ h, y+ r+ Z
搞到我都矛敢再发贴嗲!!!
真亦假时假亦真.......

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发表于 2007-8-20 10:27:19 |只看该作者
翡翠,几时露两手比我地睇下先得噶!
叶子的离开,是因为风的追求,还是树的不挽留呢?.....

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发表于 2007-8-20 11:16:17 |只看该作者
:( :( :(
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$ o" @6 R. [: o9 m5 P$ n# s3 z0 x# k# n  M
矛敢在几只版出声嗲,
- ~/ }* K6 [5 U3 C+ I3 T$ v! ?5 n费事讲多错多!!!!
; V2 e4 k$ q7 ]7 D* k. I# o; ]& C, i6 }7 L  Z6 m
8 H) n" G: Z, ~6 W2 ?0 F' v6 P
:Q :Q :Q
真亦假时假亦真.......

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发表于 2007-8-23 21:11:30 |只看该作者
流口水嗲!!!!
8 @/ Q3 z! e' y好耐无饮过汤了。。。。。。
只要下定决心,无咩事系做唔到嘎~~~~~~
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