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秋季,人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉,支气管等都易于受累,此时煲烫又宜既要清暑邪之余威,又要防燥邪之伤肺,下面介绍几款汤水供参考. 1.杏剑猪肺汤 ' }+ W) D9 m7 a [! M! ?3 Q9 k n
用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。. x" N( i0 @8 Y) ?2 p3 X7 T
制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。
+ @3 ~& X2 i4 y+ Y 功效:本汤既能消暑清热,又能润肺治咳。清补双备。
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2.沙参玉竹蚬鸭汤
, d4 T$ F5 X3 ^ S8 _ 用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量。
8 {5 B0 \* x- R) d+ i3 F 制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。
a7 L; x: d- F$ b' } 功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。
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3.木瓜花生排骨汤& Q3 m2 o% G9 ^
用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
( O. K+ H( e# u* F, p( G7 I 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。1 \$ r; g$ V* S. S9 k
功效:本汤能清暑解热,滋润皮肤,润肠通便。
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4.银雪耳蜜柑汤) Z |" c5 r9 p1 u6 Q+ j& S8 R
用料:本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。
* P$ g8 D9 E" p) @ 制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。
& a8 E# L' Y+ }. g0 t 功效:本汤能养阴润肺,滋润肌肤。$ d! v6 I6 b) }: y8 R
( t. J' D4 ~0 i. k+ c$ p 5.无花果白菜干猪汤& i$ m- t# n4 R& m$ W) H
用料:本汤取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。- E. A6 e: _8 T) D5 G6 p: U( D$ _
制作:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。
: f4 S- q, o7 k, O/ |, m- L } 功效:本汤能养阴清肺,润燥化痰。4 B; Y$ k( Q2 Y3 ^2 `- B
; m& S- U% V8 }- Q( o/ g 6.白莲百合糖水! b9 h7 D g8 B
用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。
- i. x$ w; w9 N6 ^" k# L: u1 b 制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。4 H! Y: q0 O. Z: P. s
功效:能清心润肺,滋养肌肤。 , o. q2 L4 M; ^9 \
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