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秋季,人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉,支气管等都易于受累,此时煲烫又宜既要清暑邪之余威,又要防燥邪之伤肺,下面介绍几款汤水供参考. 1.杏剑猪肺汤 8 l. H! ~5 v- u) t. W* t
用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。
; p) M/ @2 c$ v7 w) K4 s7 b. c3 R; ?. s 制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。; `( J' ^0 n9 g* \( h9 C! }% j4 T
功效:本汤既能消暑清热,又能润肺治咳。清补双备。1 L6 v' \; ~0 a7 m( @( W
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7 R9 H1 W+ ?* l) c6 F' R" w5 l 2.沙参玉竹蚬鸭汤5 e# h' R( c4 a) _; w
用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量。
1 x& r6 E3 X+ y+ N0 [% D( K 制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。
! }7 k% e0 }0 l( U1 `: ]- g/ J2 ?% ~ 功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。
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3.木瓜花生排骨汤
! l- ^$ K- l4 A3 v, ?, a 用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
6 Z5 f% d/ A5 t 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。7 O$ |( e8 M6 v
功效:本汤能清暑解热,滋润皮肤,润肠通便。, w# W# c3 y: X; `
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4.银雪耳蜜柑汤0 E' C- U3 C* l' U$ r
用料:本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。0 ]" }; |& r% x! b
制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。
% Q& w8 x+ E# A% V 功效:本汤能养阴润肺,滋润肌肤。
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5.无花果白菜干猪汤( |* ]* R: i0 s0 `% v, a+ d$ B) H
用料:本汤取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。
/ c' A8 r( y8 i1 Y) u 制作:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。4 R+ v' W5 G1 b; @8 K
功效:本汤能养阴清肺,润燥化痰。0 o( G( Q( C* L7 u
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6.白莲百合糖水: R) [9 |9 `* L4 Z
用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。
2 N0 g, H0 X9 m8 t8 V" A5 |( _ 制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。) @ g2 n8 _+ y6 z1 s; i
功效:能清心润肺,滋养肌肤。
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