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地胆头瘦肉汤做法$ {' t5 e: G2 G4 n; O2 A% h0 f. r
材料:地胆头24克,瘦猪肉90克,油盐适量
f+ }+ d9 V! ^" e' b* K, n9 C烹制方法(两人份):
! H1 R6 |* t. b* W" a0 Z" w: W; ~& T 1、洗净地胆头,瘦肉洗净拭干水,切成块。
9 m. u' E8 |. I) q! r 2、煲内注入4碗清水,放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后,转小火慢煮1小时,直至汤汁熬成2碗。
6 \' f. n9 [* p/ ?" ?- ` 3、加适量油、盐调味即可。# e5 d$ }% t4 A1 B( x5 \: ^
功效:地胆头性寒味甘苦,能清热解毒、利水消肿,可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤,能去其寒凉之性,留清热之效,且有清热解毒、祛暑生津的效果。 ]$ v' _% O, H/ ?* o: a1 l, w: \
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# Z+ ], ` n3 X* |3 |! h4 j地胆头炖鸭
( `" W+ |) s' v5 ?/ J$ R材料:新鲜地胆头3两(没有的话,到药店买晒干的也可以,不过不就不要放得太多了,不然有苦味了),湖鸭半边(洗净切块),恙两片,盐一点。
2 n% ~3 p$ z0 z1 D& u, r. k c- y7 L做法:! R- N3 N3 G/ v* [5 U& d) f/ k
1、将地胆头洗干净和鸭肉,恙片一齐放中火煲,(水要一次过,最好浸过所有材料,不能中间加水的)% ^) \* X% j$ r7 I% R3 J# G% x2 A- a
! M( m; R4 t- |2 O8 P: }4 Q 2、汤滚时,用勺将浮泡和浮油撇去,改用细火煲,
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3、煲约30--40分钟后就可以了,煲好后再放盐。
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; h& ~" i. q$ K/ U) O6 C土茵陈地胆头煲瘦肉做法
! `0 W) {; ]7 s7 K5 A( r9 q) i 这是一款南方暑热湿重时的养生汤水,它虽有一股淡淡的中药甘辛气味,可是对钟情于食疗的人们,或常口舌干苦的人,是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。8 {0 O2 q* w/ H4 ^* ]* A1 E
土茵陈(中药店或生草药店有售)味苦辛,其功效与茵陈相似,能清湿退热、利胆去黄,且尤善清利三焦湿热,如无亦可用绵茵陈代替,它们均平宜且药效显著,难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药,与猪瘦肉共入汤,能去其寒气,存其药气。
0 G. L5 m4 x" k7 ~) n2 ~4 D# g 材料:土茵陈(亦可用绵茵陈)、地胆头各20克、猪瘦肉300克,生姜3片。
; g {" U B7 b( ]3 B; U 烹制:各药物反复洗净,猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,加入适量食盐便可。药渣弃之,猪瘦肉伴入酱油佐餐用。) o3 M- [4 [8 H
, b% ?. F# A1 Q% p9 C( Z( \+ l* c5 P地胆头炖老鸽做法# R2 ]+ U) O- f9 K4 \( W4 N& A+ g7 m
基本特点 清热泻火,解毒。 ! C! g8 M9 s S
基本材料: 地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
7 J, Q+ P8 x( u$ R$ F烹制方法:
+ k& w& M, ~& `8 J 1、将老鸽..猪展肉..洗干净,切好待用。
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2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。 - ^; C) \8 ]7 M3 d1 H$ p& W: a
1 g2 @3 I# ~+ {/ K% i# A地胆头炖猪月展做法 n- N: A6 r; T6 M5 T- H7 W
原料:地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等- [) x7 {, P- E& J' Q$ ]' }% O
制作方法:
, o# @9 c& T2 [( d 1.将猪月展肉洗干净,切好待用。% w+ x {+ F' w
2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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特点:清热泻火,解毒。
9 E% t# e- ~# N y 要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。/ ~8 E% V' H! b! ~
0 K- \; V* ]$ ^; l" S9 K[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ] |
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