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地胆头瘦肉汤做法1 _$ Z w" H& E! [. L
材料:地胆头24克,瘦猪肉90克,油盐适量 ( P( M7 X( l- ^8 z7 ?
烹制方法(两人份):& ^% K; g2 s* f8 F
1、洗净地胆头,瘦肉洗净拭干水,切成块。6 w, @1 u Z+ {/ c ?' \2 ]
2、煲内注入4碗清水,放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后,转小火慢煮1小时,直至汤汁熬成2碗。# W( h: ^) _5 x6 m1 e, U0 ^
3、加适量油、盐调味即可。; J2 {8 ~( p2 Y$ |8 `! x
功效:地胆头性寒味甘苦,能清热解毒、利水消肿,可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤,能去其寒凉之性,留清热之效,且有清热解毒、祛暑生津的效果。 # b5 t e# c8 p9 Q: ]
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地胆头炖鸭
& ~1 @( B; O- v. J6 w6 x材料:新鲜地胆头3两(没有的话,到药店买晒干的也可以,不过不就不要放得太多了,不然有苦味了),湖鸭半边(洗净切块),恙两片,盐一点。
: C- T/ h) X$ s, \. c做法:
. m3 m) p# A! s4 C. [9 E. u 1、将地胆头洗干净和鸭肉,恙片一齐放中火煲,(水要一次过,最好浸过所有材料,不能中间加水的); E" Q. s! j0 Q0 k# I/ P
; t0 t8 c2 t5 ^+ g6 I' w+ N0 x9 L 2、汤滚时,用勺将浮泡和浮油撇去,改用细火煲,
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3、煲约30--40分钟后就可以了,煲好后再放盐。
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( N6 C( u# ~9 o/ M9 }6 ^土茵陈地胆头煲瘦肉做法7 d3 F3 B9 \0 S5 L- Q! n0 X/ _
这是一款南方暑热湿重时的养生汤水,它虽有一股淡淡的中药甘辛气味,可是对钟情于食疗的人们,或常口舌干苦的人,是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
?* A7 [7 f8 A* B 土茵陈(中药店或生草药店有售)味苦辛,其功效与茵陈相似,能清湿退热、利胆去黄,且尤善清利三焦湿热,如无亦可用绵茵陈代替,它们均平宜且药效显著,难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药,与猪瘦肉共入汤,能去其寒气,存其药气。
& s: R* T; E m0 ?" W$ J8 Q0 `2 W 材料:土茵陈(亦可用绵茵陈)、地胆头各20克、猪瘦肉300克,生姜3片。! s' F; z/ a! o/ v' G @7 E
烹制:各药物反复洗净,猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,加入适量食盐便可。药渣弃之,猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
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/ Y* K1 h w$ ` b: {- e地胆头炖老鸽做法0 B! j9 E& G, \: k: w
基本特点 清热泻火,解毒。
. X) V; X* A2 M基本材料: 地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
# w. N$ t9 v h3 p0 g烹制方法:
) U, _! {$ g2 E! e/ M 1、将老鸽..猪展肉..洗干净,切好待用。
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8 Z2 Q- p; u" q3 z 2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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" |, w* Y$ w& a) h" _8 u# ?+ |: i 要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。 / q( _& `* F& W3 I' O7 w" v! @
q' h. q9 H' [5 z# ?9 q地胆头炖猪月展做法* J/ R7 F4 ^1 a5 C* V5 _' n9 p
原料:地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
, B3 J- Z: v3 w/ ^; q3 A制作方法:
1 k% o- P' X& B4 F8 P ]" D& E" R 1.将猪月展肉洗干净,切好待用。
( h' h, o! ?& n0 e. Y+ T( Z 2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
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9 N0 C- G* O8 v" y, o2 ` 特点:清热泻火,解毒。
5 q1 |* Y! p* @$ g3 I: }. q 要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。
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3 h, i6 ~1 G& g0 x- Q9 [* B[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ] |
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