地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
烹制方法(两人份)：
　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
　　3、加适量油、盐调味即可。
功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。


地胆头炖鸭
& ~1 @( B; O- v. J6 w6 x材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
: C- T/ h) X$ s, \. c做法：
. m3 m) p# A! s4 C. [9 E. u          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）

; t0 t8 c2 t5 ^+ g6 I' w+ N0 x9 L          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，
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          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。
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( N6 C( u# ~9 o/ M9 }6 ^土茵陈地胆头煲瘦肉做法
　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
  ?* A7 [7 f8 A* B　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
& s: R* T; E  m0 ?" W$ J8 Q0 `2 W　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
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/ Y* K1 h  w$ `  b: {- e地胆头炖老鸽做法
基本特点  清热泻火，解毒。
. X) V; X* A2 M基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
# w. N$ t9 v  h3 p0 g烹制方法：
) U, _! {$ g2 E! e/ M     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。
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8 Z2 Q- p; u" q3 z     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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" |, w* Y$ w& a) h" _8 u# ?+ |: i     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

  q' h. q9 H' [5 z# ?9 q地胆头炖猪月展做法
原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
, B3 J- Z: v3 w/ ^; q3 A制作方法：
1 k% o- P' X& B4 F8 P  ]" D& E" R　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
( h' h, o! ?& n0 e. Y+ T( Z　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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9 N0 C- G* O8 v" y, o2 `　　特点：清热泻火，解毒。
5 q1 |* Y! p* @$ g3 I: }. q　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
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3 h, i6 ~1 G& g0 x- Q9 [* B[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

翡翠

% U- m" @1 H1 m正啊,.
+ q# c, o+ I% B, `原来地胆头有甘多用法噶,
' u! B0 e  ^# p- i4 Z5 y1 W- u
1 i* C. Z  n8 B' r' {) i1 A我只食过地胆头煲鸭,,

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!