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地胆头各类汤做法 [复制链接]

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小草爱食大牛

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发表于 2008-7-1 16:27:12 |只看该作者 |倒序浏览
地胆头瘦肉汤做法
0 Z7 p0 y+ d6 }* _& Z7 ~材料:地胆头24克,瘦猪肉90克,油盐适量 6 X3 n2 D* @( d
烹制方法(两人份):1 \3 ?; s9 |9 r" b/ ]# c
  1、洗净地胆头,瘦肉洗净拭干水,切成块。
: T, F2 l+ d- h4 e: t1 w  2、煲内注入4碗清水,放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后,转小火慢煮1小时,直至汤汁熬成2碗。: m: G3 v8 i- O7 I4 X" M# q
  3、加适量油、盐调味即可。
+ \" }) Y- y2 X5 o$ u$ I  }功效:地胆头性寒味甘苦,能清热解毒、利水消肿,可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤,能去其寒凉之性,留清热之效,且有清热解毒、祛暑生津的效果。
1 p8 W$ _( j! c+ O4 ?6 ^0 A# A* _! N, z- L0 J

6 t8 p8 K! p1 j地胆头炖鸭
6 {3 B6 w( a% H8 m5 r6 U5 b6 f材料:新鲜地胆头3两(没有的话,到药店买晒干的也可以,不过不就不要放得太多了,不然有苦味了),湖鸭半边(洗净切块),恙两片,盐一点。
3 b7 @" u3 @/ z9 V; n做法
. c* G0 y# J; S$ }, e
          1、将地胆头洗干净和鸭肉,恙片一齐放中火煲,(水要一次过,最好浸过所有材料,不能中间加水的)
& l/ K- B' W/ H- B7 W9 S, u3 F; ^- L
          2、汤滚时,用勺将浮泡和浮油撇去,改用细火煲,% p' o' m1 h( a, }1 b. R
5 z/ e; P& r: V- i) r9 }
          3、煲约30--40分钟后就可以了,煲好后再放盐。
) h" _8 L$ ~; k/ ?" T

) }) ~6 s4 A: h# Y+ i9 y- o土茵陈地胆头煲瘦肉做法
7 `7 \9 K/ ^8 @! O% ~" g3 F 这是一款南方暑热湿重时的养生汤水,它虽有一股淡淡的中药甘辛气味,可是对钟情于食疗的人们,或常口舌干苦的人,是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。0 b7 J5 Z0 f2 h0 P7 g9 Y4 U$ a
  土茵陈(中药店或生草药店有售)味苦辛,其功效与茵陈相似,能清湿退热、利胆去黄,且尤善清利三焦湿热,如无亦可用绵茵陈代替,它们均平宜且药效显著,难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药,与猪瘦肉共入汤,能去其寒气,存其药气。, ?( Q) p' b) T) O
  材料:土茵陈(亦可用绵茵陈)、地胆头各20克、猪瘦肉300克,生姜3片。
# n4 ]" y  ]  g! Z" ]  烹制:各药物反复洗净,猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,加入适量食盐便可。药渣弃之,猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
  j- Q; ]# b8 J% f  f/ J1 ]
- a, p4 t5 i9 U5 L. C3 F/ n" v1 A, D地胆头炖老鸽做法* Q, \  ?) _& f( {4 ?8 v
基本特点  清热泻火,解毒。
; Z" r6 [2 e  B1 r( _! B基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等 9 @( L" }* r8 E  Z! \0 J
烹制方法:
* y2 O+ a" m% ], D* p! K' o
     1、将老鸽..猪展肉..洗干净,切好待用。
. J/ s3 `& e+ u0 U! B
+ e- {) @" |( [- h     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。; G: T) N5 C) z

' m5 W% |5 \6 x: ?" a% S     要点:
地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。 * s8 _5 s. x0 }) J0 f+ k3 ~& V

8 x) h' C4 L6 {& D- M2 F地胆头炖猪月展做法* [; d/ N$ ~' O2 H) R. @
原料:地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
  D$ {3 r  |/ Y7 R制作方法:# z5 I9 q! x, X
  1.将猪月展肉洗干净,切好待用。* a. D3 {7 @" s! i2 P7 h
  2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
5 H9 l) l1 L1 ^; c  r; ]
. o" W" E; U$ e" K) ?* L  特点:清热泻火,解毒。

" v3 r  k5 C1 A. [; h1 f( }/ [5 e  要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。
* [1 Q2 |; ?% a6 N
9 R6 g- L' A0 |5 N/ t; n7 [, C[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
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发表于 2008-7-1 17:14:32 |只看该作者
4 z: c& f& Q5 h/ Z9 d8 f, V
) r# o9 ~1 l; o# e$ @+ n* |3 W
正啊,.
( Q. Z/ `& q! `+ |( m! G+ o- [& i) e原来地胆头有甘多用法噶,  |9 R- N; Q7 F  ]$ v* m+ n

- {+ q* E0 e6 U+ ]% G我只食过地胆头煲鸭,,
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-1 17:29:42 |只看该作者
我妈妈煲过几种我食~!
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发表于 2008-7-1 20:19:48 |只看该作者
猪月展?乜来噶?
“闲谈莫论人非,静坐当思己过。”

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发表于 2008-7-1 22:02:55 |只看该作者
啫系猪脚果D肌肉~!
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发表于 2008-11-13 17:09:08 |只看该作者

鄙视楼主..

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