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地胆头各类汤做法 [复制链接]

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小草爱食大牛

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发表于 2008-7-1 16:27:12 |只看该作者 |倒序浏览
地胆头瘦肉汤做法$ u( q2 R$ l& h6 L$ t
材料:地胆头24克,瘦猪肉90克,油盐适量 $ I( v( |" R) e' i" W
烹制方法(两人份):
4 p4 d8 W- ^- h; l! v: i; B  1、洗净地胆头,瘦肉洗净拭干水,切成块。1 D3 t" a/ V- R
  2、煲内注入4碗清水,放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后,转小火慢煮1小时,直至汤汁熬成2碗。; [# _3 @$ ]* h' z$ q" \& d
  3、加适量油、盐调味即可。
% s, ?$ z0 [  w; w8 j) E功效:地胆头性寒味甘苦,能清热解毒、利水消肿,可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤,能去其寒凉之性,留清热之效,且有清热解毒、祛暑生津的效果。
# X4 v" i# ?8 w8 G! F6 K
' M$ E+ \. d# U) |& D3 l6 G& T
: a6 }+ _, ^3 g: ?9 m# A2 x% t: d: G地胆头炖鸭
0 V6 ^! t# u5 Z8 i" _9 z材料:新鲜地胆头3两(没有的话,到药店买晒干的也可以,不过不就不要放得太多了,不然有苦味了),湖鸭半边(洗净切块),恙两片,盐一点。
( c5 R7 ~1 Q- e. I% E# t6 y做法
: w! u* U' v: V4 s, @, _" y
          1、将地胆头洗干净和鸭肉,恙片一齐放中火煲,(水要一次过,最好浸过所有材料,不能中间加水的)
( {8 V6 N1 J! u* |5 h2 Y5 L: I% k1 ]
          2、汤滚时,用勺将浮泡和浮油撇去,改用细火煲,
$ j* R  X5 ~7 g! ^, G2 [: D) Q5 D! k/ a2 i1 a6 r
          3、煲约30--40分钟后就可以了,煲好后再放盐。
4 \7 ^( \. Y5 P

1 {- g# f- ^$ L: u土茵陈地胆头煲瘦肉做法
$ t& O/ B9 w& \% U8 Z& l" A 这是一款南方暑热湿重时的养生汤水,它虽有一股淡淡的中药甘辛气味,可是对钟情于食疗的人们,或常口舌干苦的人,是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。* L5 k+ \3 b2 y& A3 t9 M' b
  土茵陈(中药店或生草药店有售)味苦辛,其功效与茵陈相似,能清湿退热、利胆去黄,且尤善清利三焦湿热,如无亦可用绵茵陈代替,它们均平宜且药效显著,难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药,与猪瘦肉共入汤,能去其寒气,存其药气。
) L- T( F% p6 T# r+ o3 M  材料:土茵陈(亦可用绵茵陈)、地胆头各20克、猪瘦肉300克,生姜3片。: I: A" T  y& T8 p! b. E
  烹制:各药物反复洗净,猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个小时,加入适量食盐便可。药渣弃之,猪瘦肉伴入酱油佐餐用。2 p6 S1 J  R) m8 f

* _6 j6 H3 d( B6 v% F地胆头炖老鸽做法
( C9 \8 I& @/ J) m, Y3 p基本特点  清热泻火,解毒。 5 z$ J2 V9 |  g
基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
" Z3 n' [9 @1 [4 A0 G# t+ Z( O8 a烹制方法:
- E9 [9 D+ z) Y: I0 Q3 }# O* q" w/ X
     1、将老鸽..猪展肉..洗干净,切好待用。
) Q+ z- ?- G- K* x! c9 p
- W1 Q6 i! A, Z  n     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
8 n- J0 N7 E" B+ ^+ K- B5 J8 q( e  y0 h. B( M% S, I  f' b. T$ y
     要点:
地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。
1 p! v9 }" _" O- D' ~+ D8 U, c9 j, |! t# a" ]- w
地胆头炖猪月展做法, X" [1 t& y8 ]9 ^- x) I& [% n8 [
原料:地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等. _* _/ Y  C+ c/ Y; u
制作方法:' k: r$ R5 v- e8 l
  1.将猪月展肉洗干净,切好待用。  e3 p: J: s9 C& @7 m
  2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
" N& u' ]3 R" |. z3 U4 l
6 R* M& `& d) N1 ?) ~  特点:清热泻火,解毒。

; T/ G) N- u  X1 i- u5 a  要点:地胆头属于中草药,在市场及药材店都有售,不过市场里的较新鲜,煮出来的汤也会较鲜,无论在市场还是药材店卖的地胆头,其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的,因为小块的肉质会更嫩滑。
; ?3 k7 U1 @7 }. C2 m$ D: j& C
2 W! _" A7 T4 p1 y/ ^[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
得闲吹下水;有时及及囡;郁闷抽支烟;饥渴饮酒水。

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发表于 2008-7-1 17:14:32 |只看该作者
: E0 y2 y# m! \; J

* ]# v3 _8 a4 t' W) A正啊,.
. t& q) \+ [: {* R" R* m8 K5 a原来地胆头有甘多用法噶,
) y! L! j- k! P; e: n+ z* w& X+ Q+ T. M( k! t6 x
我只食过地胆头煲鸭,,
真亦假时假亦真.......

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发表于 2008-7-1 17:29:42 |只看该作者
我妈妈煲过几种我食~!
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发表于 2008-7-1 20:19:48 |只看该作者
猪月展?乜来噶?
“闲谈莫论人非,静坐当思己过。”

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发表于 2008-7-1 22:02:55 |只看该作者
啫系猪脚果D肌肉~!
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发表于 2008-11-13 17:09:08 |只看该作者

鄙视楼主..

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