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几个汤的做法 [复制链接]

翡翠

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电梯直达

1楼

发表于 2007-5-26 17:28:39 |只看该作者 |正序浏览

川芎白芷炖鱼头 + w" U3 d: ]! C7 Y% ~
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原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 - s* s. T. v* a& V; z; e6 M

( h4 \5 C2 b+ g% {+ y  @9 O) ~; U(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。) 3 z2 x  v, m1 Q. S* S
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功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛
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# P" D& K' E- O* U: A! X  J( O冬虫草炖水鸭 % k! _9 o* `: t& W6 s
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材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮¼片,姜2片
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8 Q$ t9 d% b6 I做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。 $ K+ @% S. S' Z4 C2 ^$ R
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功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 # `# Y8 T: s& Z

南北杏、川贝炖鹧鸪 ( Y8 q1 C; u: h

! z, B5 U, U3 D9 G1 o材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 % g; A2 u& U: ]+ Q
做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。 , H! y8 Z7 ?6 m) W7 h4 R
功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
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川芎白芷炖鱼头 # S6 f% _/ r# N+ F( G: A" |* F
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原料：川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法：鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。 - M( o# L& c7 H- D% t
（注意：川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。）
" l8 {4 W! s1 a. ]- S功效：镇静止痛，祛风活血，男女头风痛
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冬虫草炖水鸭
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材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片 8 I1 G* a* k+ s6 V. s
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
/ r) Y6 f9 t$ O功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘 : Z# {) b6 L" p/ J* M
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玉竹凤爪汤
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主料：鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。
- M& i, _% R0 d- Y% c2 o  n4 P做法： 1、淮山、芡实，玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合、 - U  c# T' M$ v+ m1 x
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杨桃甜菜头猪汤
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材料：甜菜头二个,杨桃二个,红萝卜一个.猪? 八两,姜二片,盐适量
: F0 L9 M$ Y. u5 }  _& v9 @4 y0 j做法：1 甜菜头去皮，洗干净后切件。 * ^- ~& {  ~4 x, ~1 D5 Y
2 杨桃洗干净后切件。 , w, ^& i% ]8 }6 `/ }+ V7 z5 e7 X
3 红萝卜去皮，洗干净后切件。
  V, @/ _5 J; a4 洗干净猪，飞水后再冲干净。
5 R& c5 @2 d. o2 V: Q! b& s: ]" a; J5 烧滚适量水，下姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和猪，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。
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椰子马铃薯牛肉汤 . f. N/ P. B3 V' w# T

! `- T7 U  H, t6 }, r+ K材料：椰子一个马铃薯二个洋葱一个红萝卜一个牛肉十两姜二片盐适量 ! }2 c  _# s  X7 R
做法： 1 将椰子肉切块。 * L1 E5 N0 o" K- Z
2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
; O& P/ |! T& i3 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。 2 n/ I  R2 f: `
4 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

[ 本帖最后由翡翠于 2007-5-26 17:30 编辑 ]