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家常“七日”煲汤秘笈 [复制链接]

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发表于 2007-5-26 17:32:32 |只看该作者 |正序浏览
星期一:白玉猪小肚汤 8 ]$ D" L2 r% Q0 p6 ^! Z% U

( o  C5 j9 @& x7 |  功效:祛湿消肿。 , _) ^: H3 N! {
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  材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 ) x7 f& P, z) B; s( ~

- n! Z; o+ A7 p; \* b' V  制法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小痨?个小时,可加入适量食盐和少量生油。
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! _' A; s: U+ Q5 A0 z- y0 r  星期二:薏仁猪脚汤
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) u( @5 h- q) O) A! y9 p/ u" f  功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝 - J* ?3 Q; i0 f7 O* D* n& Q
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  材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤 & f6 S4 Y; j) R) J
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  制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
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  星期三:天麻补脑汤
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  功效:周三是一周中最难熬的时候,尤其是春节积下来的事情之多,让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运转的头脑吧,因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦! $ R+ l+ O# l+ K4 P

7 _2 u! u% C0 w) w$ L  材料:鱼头、天麻
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  制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。 3 ^. m# W- }4 F* ?
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  提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。 " _8 p4 A( v+ v
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  星期四:金针豆腐瘦肉汤
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1 \/ p- \& Z9 t: ~# f( h5 ^! P  功效:对于已显疲态的你来说,制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单,却有健脾安神的功效。 ' ~( w8 Q0 U% F: T
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  材料:金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
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  制法:豆腐切块,金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”,金针菇放入用小火煲一小时,再将豆腐放入煲内,加盐半茶匙便可。 # b, R- H3 i. l- j
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  星期五:生鱼煲西洋菜汤 & x3 Y' t% m5 \# ~# S7 \' M6 G
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  功效:广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼,是生猛的食肉鱼类,它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
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  材料:生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒 ; ~& I/ h, H) U9 j6 j) q

" |, L4 Z  h+ w: C  制法:生鱼去鳞,清除内脏,洗净沥干,撒少许盐。锅放油,将鱼煎至微黄。瘦肉洗净,出水,用水冲净。锅内放适量清水煮沸,再将全部材料放入,煲约三小时左右便可。 1 h# V; |$ {- ]* |& e1 c: u1 {4 [

+ c  ~( e4 u! ?5 ]: E% Q  星期六:海带排骨汤
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: Y0 @' r9 @1 @# g' w. u  功效:十分常见的一种汤,美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤,让家人备感温馨。
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  材料:猪排骨、海带。
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  制法:将海带浸泡后,蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,切成长方块。将排骨洗净,在沸水锅中煮一下,取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒,先用大火烧沸,再用中火煲,然后倒入海带块一起煮。 3 I! R* P3 K, y& V8 k
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  星期天:海底椰南枣汤 2 r; V! M5 z. ?1 E" v+ A5 q

) X. V! s+ o- G! N+ j  功效:一看就知道是素汤,清甜不腻,可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后,可以用此汤加以调理。
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  材料:海底椰约150克,大苹果两个,南枣六粒
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  制法:苹果洗干净后每个切成4片,去心,南枣洗净。水沸后,将各材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲两小时,下少许盐调味即可。
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发表于 2007-5-27 23:58:33 |只看该作者
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发表于 2007-5-26 17:33:28 |只看该作者
哈哈,最近好钟意煲汤来饮,但又吾知煲乜汤好!!!
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余家一下子搜索到甘多,矛怕矛识得煲嗲!!!
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