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家常“七日”煲汤秘笈 [复制链接]

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发表于 2007-5-26 17:32:32 |只看该作者 |倒序浏览
星期一:白玉猪小肚汤
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  功效:祛湿消肿。
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! P! e; S: Y( Y" L& C" e/ w  材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 , p4 _3 U5 b+ m% Q- W

+ t% n! R5 ~* D9 B9 h: r3 a' p8 [  制法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小痨?个小时,可加入适量食盐和少量生油。
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  星期二:薏仁猪脚汤
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  功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝
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  材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤 9 u" X( a: O5 j: {* }
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  制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。   V8 g3 f3 g2 Z' |; d% ^

2 |) I/ B& z( u, X2 y+ G- D$ p' ^  星期三:天麻补脑汤 * f6 ?1 {9 W5 N, Y( a; @  K
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  功效:周三是一周中最难熬的时候,尤其是春节积下来的事情之多,让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运转的头脑吧,因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦! ) h# ?7 m% k' @( \& `6 o) h
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  材料:鱼头、天麻 & H( u' \4 q& c9 b% G0 X# o
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  制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。 ( w% ]; Q7 B% u9 }

9 w, e- j- Z, Z4 `0 @  提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。
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  星期四:金针豆腐瘦肉汤 8 w; j' j+ T4 S* v' ], k2 K

" r2 ?5 H. X2 z9 r  功效:对于已显疲态的你来说,制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单,却有健脾安神的功效。
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: o. s$ x8 P$ P" ?  z9 I; e  材料:金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块 5 i+ C- f# z1 R3 d$ w7 e5 r4 l
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  制法:豆腐切块,金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”,金针菇放入用小火煲一小时,再将豆腐放入煲内,加盐半茶匙便可。
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2 d( J1 b) _$ N  X+ c/ M1 {  星期五:生鱼煲西洋菜汤
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3 u- h, l8 C2 o# ]( m+ ]  l  功效:广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼,是生猛的食肉鱼类,它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
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  材料:生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒 " a! J$ r8 D5 u
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  制法:生鱼去鳞,清除内脏,洗净沥干,撒少许盐。锅放油,将鱼煎至微黄。瘦肉洗净,出水,用水冲净。锅内放适量清水煮沸,再将全部材料放入,煲约三小时左右便可。 , v9 K6 n; a4 d- N7 i9 `

$ c( i( m& J( B0 [  星期六:海带排骨汤
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5 a1 ~5 U& g5 }  功效:十分常见的一种汤,美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤,让家人备感温馨。
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& O% p: w& i# v: E" s: a# M  材料:猪排骨、海带。   C. n+ D: N& R+ y0 S; X' t- ]
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  制法:将海带浸泡后,蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,切成长方块。将排骨洗净,在沸水锅中煮一下,取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒,先用大火烧沸,再用中火煲,然后倒入海带块一起煮。
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  星期天:海底椰南枣汤
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! s1 A0 T0 R- X/ r! n  功效:一看就知道是素汤,清甜不腻,可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后,可以用此汤加以调理。 9 i9 S% _0 o& x$ U
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  材料:海底椰约150克,大苹果两个,南枣六粒 . |! r% K2 n1 E* ]" w8 @, v
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  制法:苹果洗干净后每个切成4片,去心,南枣洗净。水沸后,将各材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲两小时,下少许盐调味即可。* P. p7 c: E; D

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发表于 2007-5-26 17:33:28 |只看该作者
哈哈,最近好钟意煲汤来饮,但又吾知煲乜汤好!!!
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余家一下子搜索到甘多,矛怕矛识得煲嗲!!!
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发表于 2007-5-27 23:58:33 |只看该作者
。。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2007-5-28 00:45:15 |只看该作者
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