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家常“七日”煲汤秘笈 [复制链接]

翡翠

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电梯直达

1楼

发表于 2007-5-26 17:32:32 |只看该作者 |倒序浏览

星期一：白玉猪小肚汤 $ B/ S0 ~* X8 Y$ f; C( L, r
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　　功效：祛湿消肿。 - W, B' `6 i8 P9 E$ @# X* D6 W  R% U

5 v$ m  A! ]5 T" @* u+ {: D　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 $ d# a1 y5 H  T

; s: g5 L9 W4 I/ c　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。
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　　星期二：薏仁猪脚汤
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$ M- H# C' N; r3 k0 t2 F' Z　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝 * {7 m# l! U2 G) s3 [# T
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　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤   `" S1 [" p  B) x( U% O  Z! X

! \7 |7 H- y6 u+ l5 H& A　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
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　　星期三：天麻补脑汤
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0 O# L* P, Q' q' P& a: ?; i3 {　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！ ' `! D9 O* V" N( u8 T( D

" J. Y7 Q( z; u0 w) J4 Z　　材料：鱼头、天麻 * a/ ^9 F# c/ |# U

8 r% e% X8 [& X$ s# {1 _　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。 # P: l' l/ Y7 M1 T3 I/ Y

* U; S  d7 r+ s2 o) z　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。 / E. F2 v+ C, y- }- G

, c8 |( y  m$ p0 U　　星期四：金针豆腐瘦肉汤
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* M  K% G2 a! H7 O- U) l　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。
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　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
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" h. _+ R' t: Z! e+ u3 ]　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。
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　　星期五：生鱼煲西洋菜汤
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　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。 6 p& W2 a: S6 S
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　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒   Y( u2 @- q- e6 b7 c' y
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　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。 6 I* a/ o+ R  J( [3 Y: j# Y

0 B+ y' }' L3 R  e　　星期六：海带排骨汤
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　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。 % C1 ?' E/ K: h" F0 \; j9 n

; F* I- ?, {9 m4 L! d　　材料：猪排骨、海带。 ' b8 v6 M% F* F* y5 \# R
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　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。 - N+ C" H7 W$ c4 e( w) D; D
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　　星期天：海底椰南枣汤
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6 Z9 n  j) @9 }" p* `2 W& j　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。 $ \* y* y9 h( F: _2 J

4 E7 N, Z: E9 o- {' [　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒 1 c2 M4 I; o- `" Y: _- `

/ o) ]0 c' C" @2 D　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。3 O7 A: c# `4 M