地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
烹制方法(两人份)：
　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
0 f; \( f' m0 H& i　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
　　3、加适量油、盐调味即可。
4 T6 C! Y" v/ C0 b3 P- }& Q功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。


地胆头炖鸭
% `2 k) H" Y: T0 u材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
" r# l0 _3 e( K* e. u9 U做法：
! q2 I' l. `: a# q) P* a6 b) y          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）

          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，

          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。

土茵陈地胆头煲瘦肉做法
8 k. Z7 C- n5 J$ `0 f/ M9 p1 ~! t　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
* a; D/ E0 h& ?8 T1 J- o. n/ A　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
7 a7 A# L, U7 z4 B6 h9 q/ ^　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。

地胆头炖老鸽做法
* p8 _/ K0 @8 z7 ^  I' L; }) y基本特点  清热泻火，解毒。
基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
6 A# p* f8 A. U; P烹制方法：
7 K0 I2 m/ w2 ~! D/ `) Q, b8 ?     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。
2 Y) g" z  J/ p; ~
$ ~5 p1 S" ?! ?) @. e1 b/ e( C. x2 h     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
0 i1 j. W9 L" r. z4 h
, J3 e9 Y; M8 ]     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

地胆头炖猪月展做法
原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
7 Z" J/ Z' S0 B1 E7 h' N制作方法：
8 V4 ^, P9 E) K　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

　　特点：清热泻火，解毒。
5 r# m% L' w% i$ ?1 L$ n8 C' l　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

( m8 o% ^$ C9 d$ _[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

翡翠

- [9 k# X0 B4 a
, A/ r' X3 g) C+ z- d8 E正啊,.
" V# b' `" o! P* X& ~. I# I0 A  ?5 g原来地胆头有甘多用法噶,
0 r. p. F/ C' ]5 S
/ M7 q% G5 }1 @. O我只食过地胆头煲鸭,,