食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
　　【营养成分】
+ k. o' M& V: p$ k8 A　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
( \0 [1 Q& w% Z6 P& L# n6 q　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
$ Z! B! I' o! d1 y6 ~　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
% i3 J3 l9 n( B+ x, S. v! M* d  t　　【营养成分】
4 Z" B4 L+ A9 }( L+ @　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
/ L2 @) c1 A* _9 |  v　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
/ \/ W. K; q! @+ p4 L　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
　　 兔肉
+ |  t: i% R$ `! e  `　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
/ Y1 m9 g! n* `" y' a　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
! a6 |! A- H, k/ \# ^) V4 L　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
　　【营养成分】
3 i0 u! V3 P# f3 K　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
0 I% N+ j/ m0 Z7 L8 L　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
& |" l: y7 R. h* x* w4 B" ]( u6 {　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
6 D! r$ l! J; @6 a5 d1 k: J　　 牛肉
- U$ E' M0 Q% F( W0 [( \　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
" l7 t& t8 v' M1 Y: d　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
& K9 L) w2 P; L: e$ E　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
4 @$ p% T8 P) v& C2 g7 p7 S* u　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
. ^: g' p3 t+ p* e　　 猪肝
" W2 t6 X4 h7 B5 b  @　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
2 \3 }( K  c" ?; p& {3 E1 K　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。