食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
0 Z3 D& U. U- s, R, r　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
( v+ Q. S6 L$ h6 c, W5 O) Y, U　　【营养成分】
  [! l' ^2 [1 ]　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
& K' c2 a' t- m  `9 R* L3 F　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
( H0 C1 K/ U/ C　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
  X5 Y& r9 r& N$ v* W9 u4 M　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
' ?% T$ m4 y$ S, T; v　　【营养成分】
9 q; o( t7 H9 g7 y　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
% k  ^  E" L( g　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
　　 兔肉
: E7 Z* [- X6 y* m5 M  d4 s. ~　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
1 `2 C7 Z+ b9 ?1 r$ d- }" G, `　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
/ v! G. X$ k: ?% x　　 鹿肉
+ P+ |% N$ E" v　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
　　【营养成分】
　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
8 K9 ~7 D; {% j3 e　　 牛肉
　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
# |" U6 S$ O" g　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
( N: L- g# A8 Z　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
0 m+ W2 T* ^# I6 u　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
　　 猪肝
　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
/ j6 n9 U  g1 j6 ?' n　　【营养成分】
$ F" p, A* y2 V+ ~( i% _* v6 w　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。