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【高州情】高州人深圳站 › 高州人深圳站 › ◆ 休闲互动 › 〖衣食住行〗 › 日日学煮餸~！第十一集

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日日学煮餸~！第十一集 [复制链接]

小草爱食大牛

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1楼

发表于 2008-8-18 00:35:12 |只看该作者 |正序浏览

潮州蚝煎/蚝仔饼 <<转>>

工艺：煎口味：咸鲜味

主料：牡蛎(鲜)(190克)

辅料：鸡蛋(210克) 甘薯粉(50克) 芡粉(60克)

调料：大葱(15克) 鱼露(5克) 植物油(50克) 味精(2克)

潮州蚝煎详细介绍

制作工艺

1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。

相关人群
牡蛎的胆固醇含量高，心血管疾病患者宜少食用。 : W; [- O! \0 M2 \|% v' A' M

食谱营养

牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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小草爱食大牛

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20楼

发表于 2008-8-23 15:08:33 |只看该作者

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19楼

发表于 2008-8-23 10:14:21 |只看该作者

小草爱食大牛

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18楼

发表于 2008-8-22 14:30:33 |只看该作者

牛聪明就矛会俾人拉去犁田咯`！

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17楼

发表于 2008-8-22 13:09:43 |只看该作者

回复 13楼市区大牛的帖子

哈哈，
我只系讲矛钟意食太甜噶野者，
但糖水又瘾涡。
可以放少D糖的呀，
笨，

真亦假时假亦真.......

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16楼

发表于 2008-8-22 10:25:09 |只看该作者

我也未食过，，，不过如果让我食我会食吾落。

●许多赛跑的人失败，都是失败在最后几步。 ——苏格拉底

小草爱食大牛

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15楼

发表于 2008-8-22 08:47:51 |只看该作者

:AA6

可乐泡饭.......未食过.....

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超级客串管理员

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14楼

发表于 2008-8-22 08:45:13 |只看该作者

都系可乐泡饭吸引滴

有意应聘版主的请发站内信给我！

小草爱食大牛

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13楼

发表于 2008-8-22 08:40:23 |只看该作者

哦,原来有女仔矛钟意食糖水噶

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12楼

发表于 2008-8-21 22:02:01 |只看该作者

矛瘾，，，

小草爱食大牛

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11楼

发表于 2008-8-20 22:27:25 |只看该作者

:AA6

女仔好钟意食甜野噶啵~！

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10楼

发表于 2008-8-20 22:05:57 |只看该作者

糖面？？？

未有听过，，
矛瘾食甜野，

真亦假时假亦真.......

小草爱食大牛

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9楼

发表于 2008-8-20 09:24:04 |只看该作者

糖粥我食一碗就怕嗲~!

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8楼

发表于 2008-8-20 02:13:57 |只看该作者

讲起糖，我细个阵时经常捞糖粥，煲糖面架。。。。

被遗忘的木棉花
!!

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7楼

发表于 2008-8-20 00:13:10 |只看该作者

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