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日日学煮餸~！第十一集 [复制链接]

市区大牛

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电梯直达

1楼

发表于 2008-8-18 00:35:12 |只看该作者 |倒序浏览

潮州蚝煎/蚝仔饼 <<转>>

工艺：煎口味：咸鲜味

主料：牡蛎(鲜)(190克)

辅料：鸡蛋(210克) 甘薯粉(50克) 芡粉(60克)

调料：大葱(15克) 鱼露(5克) 植物油(50克) 味精(2克)

潮州蚝煎详细介绍

制作工艺

1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。

相关人群
牡蛎的胆固醇含量高，心血管疾病患者宜少食用。 * q& ?! [% L6 v

食谱营养

牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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得闲吹下水；有时及及囡；郁闷抽支烟；饥渴饮酒水。

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柠檬

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2楼

发表于 2008-8-18 14:24:51 |只看该作者

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
:AA6
茶叶蛋??平时女生那几天肚子痛常喝的红糖鸡蛋糖水!怎么不见中毒??

凡事都要尽力去做.你现在的付出就是将来的收获...

秋雨

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3楼

发表于 2008-8-18 14:29:20 |只看该作者

回复 2楼柠檬的帖子

有一种糖水叫鸡蛋糖呢。。。

●许多赛跑的人失败，都是失败在最后几步。 ——苏格拉底

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4楼

发表于 2008-8-18 15:59:53 |只看该作者

网上讲嘎，我唔知；

减肥网上都讲过：早餐食鸡蛋就唔好饮豆浆。。。。。

鸡蛋糖。。。矛食过`！

得闲吹下水；有时及及囡；郁闷抽支烟；饥渴饮酒水。

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5楼

发表于 2008-8-18 16:03:25 |只看该作者

啱啱在网上睇到嘎“产后食疗----桑寄生红糖莲子鸡蛋糖水”

桑寄生红糖莲子鸡蛋糖水

红糖：又叫赤砂糖。是一种未经提炼的糖，其营养优于白糖。据现代科学分析，每１００克的红糖含钙９０毫克，近于白砂糖的３倍；含铁４克，为白糖的３倍。此外，红糖含核黄素、胡萝卜素以及锰、锌等微量元素。
　　红糖入药，其药用价值较高。具有补血、散瘀、暖肝、祛寒等效能，尤适合用于产妇、儿童及贫血患者食用。从现代医学保健的角度分析，妇女"坐月子"期间适量吃些红糖具有一定的科学道理。
　　在月子里，产妇怕受寒着凉，食红糖可以祛风散寒，产妇失血过多，红糖可以补血；产妇产后瘀血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化瘀和镇痛的作用；产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功；红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。
　　虽说产妇吃红糖好，但是一定要适量，因为产妇运动少，食过多的红糖，多余的糖被吸收转化成脂肪，可形成产后身体非常丰满,影响美感,呵呵!
桑寄生补肝肾，强筋骨，除风湿，通经络，益血，安胎。治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，脚气，风寒湿痹，胎漏血崩，产后乳汁不下。产后腰膝酸痛常饮功效不错的。
莲子有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用，但莲子芯苦寒，要去掉才用。
桑寄生红糖鸡蛋糖水制作简单，疗效显著，好食有益：
1 莲子、桑寄生洗干净，莲子记住要去芯
2 鸡蛋先煮熟去壳
3 去芯莲子、桑寄生下煲用中火煮20分钟
4 下熟鸡蛋和红糖再煮10分钟大功告成。
男女都可以喝的，味道一流!

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