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, v4 J5 n7 |( N( b1、 1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳。
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3 Z: h' k# L, y7 x& E, b 2、在蒸米饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。3 N7 l2 ?6 y- S3 T( R8 D- B' L7 H& D
3、陈米淘洗干净,清水中浸泡2(20分钟)小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一(二三)汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口。
4 P' C' h- ]. b% u! V( I 4、煮陈米饭时,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出来的饭同新米一样爽口。
' b) {' U9 F6 v: I 5、用籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴花生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同粳米一样好吃。
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" R4 J/ h6 R; Q+ J0 k' q6、剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味。
: E: _. b/ \9 C6 D3 z4 b) m 7、把剩饭煮成稀饭,常会煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水冲一下就可避免。( M g h2 C+ {0 O. c
8、炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。5 T- m3 O' E" l' ?: B H+ X
9、煮饭要用开水,这样米中的维生素B1可免受损失。
6 T; p0 S, G& Y: b( B 10、让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。" i6 b5 _: S' z) _# A1 w: h
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' z$ o- ^ a2 H% ]11、饭烧糊了,取一根长4~6cm的葱插入饭里,盖好锅盖过一会儿。
8 U; T' ~3 Z) e R 12、米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。0 H9 J7 M! H. ?- }& j& q
13、电饭煲煮饭:做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2~3分钟后再次揿下按键。5 M+ ^# r) C: k* _( M2 [
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特别提醒——做饭先浸米,节能好口味5 A5 o9 X7 n5 {- V# z; w. U& I
7 J& G8 y; P7 Q) ] 将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情。而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外。
0 {4 Q5 o s( s. A原来,生米做成熟饭,是一个物理──化学过程。实验得知:同等条件下生米做成熟饭,浸涨过(即吸足水份)的米比没有浸涨的米,烧的时间节省30~45%,燃料节省30~40%;且饭的口味也特别好。: I, y5 ]( _7 @6 t+ ^
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