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, C7 p; V4 C+ L7 K. N% C, ]! `1、 1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳。
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2、在蒸米饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。
+ s4 e7 h, ~, ?* F3 w 3、陈米淘洗干净,清水中浸泡2(20分钟)小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一(二三)汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口。) k$ B7 r4 q9 c7 _6 d
4、煮陈米饭时,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出来的饭同新米一样爽口。
; D) d* U7 G* s( a, m. Y 5、用籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴花生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同粳米一样好吃。5 i' g5 y# O; } c" b: a
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6、剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味。% w1 F5 x' a$ w# w$ V2 E/ h* H) b) x0 D
7、把剩饭煮成稀饭,常会煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水冲一下就可避免。
- }) Y6 u# ^3 P/ Q+ E% e C! u 8、炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。
0 W: O3 Y6 p0 d 9、煮饭要用开水,这样米中的维生素B1可免受损失。: k: m N: @* z2 h. i5 D
10、让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。 V+ M a5 U4 `7 }0 o' j
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11、饭烧糊了,取一根长4~6cm的葱插入饭里,盖好锅盖过一会儿。$ E- g) V! C' K" u3 [
12、米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。
) _0 j5 k, t4 ~" N 13、电饭煲煮饭:做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2~3分钟后再次揿下按键。' c2 |3 G& S# h! E4 _
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特别提醒——做饭先浸米,节能好口味
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0 |) g; B2 L9 _1 H! u0 N4 m! \ 将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情。而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外。
; o$ H. ^2 E# ]+ |原来,生米做成熟饭,是一个物理──化学过程。实验得知:同等条件下生米做成熟饭,浸涨过(即吸足水份)的米比没有浸涨的米,烧的时间节省30~45%,燃料节省30~40%;且饭的口味也特别好。
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