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1、 1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳。
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: a5 D G# U% }, n0 ~) h 2、在蒸米饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。/ g: v$ a; `! N2 }% L& @$ a# X
3、陈米淘洗干净,清水中浸泡2(20分钟)小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一(二三)汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口。& c+ l% h2 d' I/ g
4、煮陈米饭时,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出来的饭同新米一样爽口。" C; |$ s2 W. A0 }9 |, W( [
5、用籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴花生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同粳米一样好吃。9 [) g; G, F4 D- J
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6、剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味。
; C# y$ V9 C) p" y6 ~% T* N 7、把剩饭煮成稀饭,常会煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水冲一下就可避免。
2 q- p0 J$ N$ _3 w: j- g4 J4 T! h 8、炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。
8 n6 s( i, G. D! ] Y& ^7 { 9、煮饭要用开水,这样米中的维生素B1可免受损失。. ]8 H2 _8 J/ @/ w! i
10、让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
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* r. ^- U2 ]' ]0 [% n, B11、饭烧糊了,取一根长4~6cm的葱插入饭里,盖好锅盖过一会儿。
4 _- N) D% L/ w2 ]& |. w9 z 12、米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。; ~% V' `6 p2 p( C! _ z
13、电饭煲煮饭:做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2~3分钟后再次揿下按键。
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7 p! }5 D7 W/ x. O' H4 \ 特别提醒——做饭先浸米,节能好口味; R% {* J( K/ m3 O3 V1 o
; R9 Z2 b9 Z: s6 x+ H `8 T* K 将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情。而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外。
; a# c6 k% E) [5 w; ?& p) h原来,生米做成熟饭,是一个物理──化学过程。实验得知:同等条件下生米做成熟饭,浸涨过(即吸足水份)的米比没有浸涨的米,烧的时间节省30~45%,燃料节省30~40%;且饭的口味也特别好。# P3 w9 L3 p6 P
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