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1、 1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳。
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2、在蒸米饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。
7 V" I* |2 h! _! I6 o 3、陈米淘洗干净,清水中浸泡2(20分钟)小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一(二三)汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口。3 R* T7 h# A' T" S8 O
4、煮陈米饭时,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出来的饭同新米一样爽口。
( }0 I- `1 j3 x0 s- S 5、用籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴花生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同粳米一样好吃。" h+ c( ~9 x6 k" c" S
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0 O0 s% g8 j, t# u: y) n2 Y6、剩饭重蒸时,在锅中水里放入少量食盐,能除异味。- j$ @9 R N' E% `; e
7、把剩饭煮成稀饭,常会煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水冲一下就可避免。: e! f% F3 o7 c4 d6 h) T
8、炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。5 A% m& h6 }8 l5 a* _8 U
9、煮饭要用开水,这样米中的维生素B1可免受损失。
1 y% H( u& n1 Z1 | 10、让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。) N# z0 B {3 i! t& b( w
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11、饭烧糊了,取一根长4~6cm的葱插入饭里,盖好锅盖过一会儿。7 }* {* `$ S- j2 i) z* X' u: O
12、米饭夹生,用锅铲将米饭铲散,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。
6 I% \! T0 I6 R% e$ Y8 n; m 13、电饭煲煮饭:做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2~3分钟后再次揿下按键。
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( ^3 I$ V+ C& O+ e- ~ 特别提醒——做饭先浸米,节能好口味
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: P' x, ?) n( v$ O: m0 J 将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情。而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外。
* \1 x: }, _ c! f原来,生米做成熟饭,是一个物理──化学过程。实验得知:同等条件下生米做成熟饭,浸涨过(即吸足水份)的米比没有浸涨的米,烧的时间节省30~45%,燃料节省30~40%;且饭的口味也特别好。
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