苦瓜寿司

大坡楚怡

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原料：
苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。

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做法：
8 o+ D4 C; V2 I7 D图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
# K3 `5 g. Z4 T9 |$ f# `* S8 |, R图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
8 H2 e% J. J  |$ @$ a图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
图4：锅内热水撒上一小勺盐；



4 q) V& p; x2 O做法：
图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
% N( `. R. S) k1 O" f( T; Y7 m0 V图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
% J) g5 a7 p$ x  F图7：将馅料塞入苦瓜；
6 ^( ^% y, @5 L: B  f& K图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；
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. K' m- r: p+ j1 U) u+ L备注：
$ z: \1 S1 O7 B0 k8 s  o9 N  d关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
2 X6 @$ ^( y* L: i! x9 P" h关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。


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