苦瓜寿司

大坡楚怡

: P( [* P! z7 M# r7 m5 l( o/ [
原料：
% c& _% t& m! v6 D1 N6 P苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。
, D, T* i2 ^% |

# y1 [, h* f1 p+ r$ a做法：
1 g( L# X2 e# }2 ^; I0 W图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
5 s/ R  g- b6 M$ z1 P图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
, v! V# \9 k* ]9 o/ ^图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
图4：锅内热水撒上一小勺盐；



做法：
图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
( z9 y* }2 t' u$ _/ e, `! A图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
图7：将馅料塞入苦瓜；
图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；

' e( v' d3 ~* c6 `


2 q; x3 N) P3 |8 N/ Y备注：
+ _8 H2 [( z/ @0 X  N, d0 D' y# @关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
+ B/ ]0 V, H* y; ?3 k关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
8 M9 q2 E7 m% L& _, C# ]: `关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
6 V6 o; b" u0 x% R3 F/ h3 s' R关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。

# A) E! [* c; i& @  u+ Q

3 \# |% F  k1 N