苦瓜寿司

大坡楚怡

3 z" R$ n1 H9 \; T( N/ g! z% [) Q原料：
苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。


做法：
' b; x8 q$ J2 \3 P+ e7 c% T图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
' Q  P3 @1 m5 Z) \图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
7 N+ b9 k4 F$ k& S4 p3 `图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
图4：锅内热水撒上一小勺盐；
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做法：
9 r) ^, ]8 Y3 b; x  ^图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
8 [+ ]& \  C! \* k7 z* I; m& f  W  D图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
图7：将馅料塞入苦瓜；
3 q3 }* w$ t8 c' N( Z图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；


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备注：
# s8 ]2 F- s. [, p. T& f: E& D关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
9 J2 n! Q4 G* r2 C: V: O. p关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。
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