- 威望
- 6970
- 在线时间
- 493 小时
- 金币
- 70775
- 贡献
- 0
- 存款
- 0
- 最后登录
- 2011-11-30
- 注册时间
- 2007-8-14
- 帖子
- 1323
- 精华
- 1
- 积分
- 9189
- 阅读权限
- 150
- UID
- 309
    
- 金币
- 70775
- 贡献
- 0
- 威望
- 6970
- 最后登录
- 2011-11-30
- 帖子
- 1323
- 积分
- 9189
- UID
- 309
|
/ O& s2 t4 f: D8 u `
1 k7 l: _ m/ |8 f; Z: ]原料:
" i- H4 M& N8 z" A; l苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。8 W( u! D; W! h, t W/ R$ J& i- V" w
2 A4 C5 ~3 z! D+ g% l/ F* m
$ i \3 L; D8 z0 L做法:2 m. [$ X/ R" t1 A! q4 [
图1:苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿;, h# s- H* P9 _$ b; J! o0 \0 ]
图2:用小刀将苦瓜中间部位挖出;. v& G- r' R6 m/ [! d8 o3 V
图3:注意除苦瓜子外,还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净;0 T0 C" I0 v, S' C% B. U1 e
图4:锅内热水撒上一小勺盐;/ g: M$ o0 [5 i- \" r/ Y/ Z( Z6 y
8 _+ a9 x$ `$ B
7 J7 E; a( D% d& }8 h! b# {8 q" `' i$ e' N+ @ D4 Q
做法:$ E9 j- ^1 r+ U3 H5 P0 t1 k) j9 Z
图5:水开后下入苦瓜段,30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉;
! G, ^7 O- A8 f8 N图6:蟹柳,火腿,胡萝卜,鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短;
" r/ U) ?, x" r/ o8 ~7 k图7:将馅料塞入苦瓜;( Y! C4 Y0 a- F( F3 o9 M" z; q
图8:随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成;
; x5 E% k. z4 a* G
; B, g) K. C. H3 h5 X [: `9 o7 F
9 `4 [; l/ W% D8 p* U) j; T( ^$ q: U/ r5 u+ s
9 e+ W, W: s' W备注:
5 L* k* ^. b3 D关于苦瓜的挑选:苦瓜身上有一粒一粒的果瘤,颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚。颗粒愈小,瓜肉相对较薄。外形要直立挺括,如果表面出现黄化,就代表已经过熟,不宜选用7 B' u {- C. R4 x+ _
关于苦瓜的处理:注意挖取时连同内部白色组织一起去除,否则影响口感
' b; p3 L. S, e) i: T关于苦瓜的过水:焯水速度一定要快,不超过30秒,添加少量盐会使苦瓜颜色更绿,捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。; L8 z( R4 P. A9 C4 B; F. r) E6 B
关于馅料的处理:注意生的食材要提前熟制处理,处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿,塞入即可食用。9 e6 i) I+ @, |* H t \
; \- y; g. k4 O& j7 ^7 i7 f
# t5 Q( L6 i$ g
' j9 z! h% U7 B: T# }6 i- ~, H( S: f( p% ^' v9 B
|
|