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家常“七日”煲汤秘笈 [复制链接]

翡翠

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电梯直达

1楼

发表于 2007-5-26 17:32:32 |只看该作者 |倒序浏览

星期一：白玉猪小肚汤 4 I$ Y: p5 h1 S8 y% y3 O, `- l

5 D* o. ?4 Q" {! ]% z　　功效：祛湿消肿。 . W$ C* `  c4 ^

& O$ `6 S: n* c　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 ) V6 d+ x# E5 z: P  a

- C  N- L$ ?/ t) `2 G　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。   L9 U  n# ~0 ]) ~
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　　星期二：薏仁猪脚汤 7 M* Q* r6 y( R; ]8 m+ V6 T  A

  d& w: c/ ]* k6 ]　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝 ' y* a0 N, Q' _- @4 S5 D; u7 h2 E

! \' u9 K( I: ~6 ~: J3 z　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤 2 t! u6 b! s2 l; U* b; Y

! @, G/ m0 |6 k% m7 e6 D　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。 % g) d* m. w$ x. |
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　　星期三：天麻补脑汤
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　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！ 6 i5 _/ s7 ]* T4 S3 H7 Z+ u
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　　材料：鱼头、天麻 + l5 m! o( N( S; u  H

6 X* ]# \  b$ L' b　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。 % M8 p7 q' D' a, A$ G  C

# c' C& E1 ]+ Z9 r2 `　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。
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" X- i, A. Q- Y' w" U1 ?- E　　星期四：金针豆腐瘦肉汤 1 ?8 X+ c1 r; h$ J, s9 Z

3 [+ P$ J1 }. i5 |! U5 g) ~　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。 & f6 z& S% s# K. V) O, J) r% r" p) N

2 |& Z% I, b1 b' G2 C8 v! [　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
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　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。 ; h8 L# ]: `0 W

% @+ J* O: ]/ U( n　　星期五：生鱼煲西洋菜汤 ) }# L/ O8 X$ t8 \- y

4 F: F' ]! [, N　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
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　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
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% v" V& {0 F7 k2 D; L　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。
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& Y; A$ Y5 ]0 W: Z9 @' g) b　　星期六：海带排骨汤 6 @# H+ h) i2 I' Q4 V. V
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　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。 6 @2 a5 d2 a5 K- @: h
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　　材料：猪排骨、海带。
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　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。 ' N, p  O/ W' \; \- s4 l

3 g- [/ E1 ?, i, `　　星期天：海底椰南枣汤 8 i' T4 z1 \! z4 R( P7 j

$ Y6 [0 \9 v' h4 a! }; r. v　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。 : D# |: q1 G0 u* L3 U( r
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　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒
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　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。- J3 F/ V; D- x7 Y# e$ U1 f; Z