食物养生（畜肉及野味）

wskep

　     猪肉
　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
0 d$ D* j5 Q# T$ U3 x( A　　【营养成分】
　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
6 `0 V) d% {3 h1 s3 q) G　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
) J0 k4 H- G9 S8 \　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
　　 狗肉
, Z4 q8 T6 e6 k9 S, V　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
( e( V9 o+ D5 s6 ?7 L# q0 h　　【营养成分】
0 m* g# ?3 Y( J) M3 b" z　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
1 W; z2 [, Y6 m$ X9 F　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
2 ~, n; r) C7 m- C- G! e' ^6 B　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
& N0 A/ S5 T: P( ^- s　　 兔肉
　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
5 d: Q' x: G( ?! t. u. T　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
8 ?5 D4 ^3 c& E; ~. P# I9 r6 \　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
: f& ^& O0 [2 |7 V% D. B　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
3 F0 ?; I2 ^3 V　　【营养成分】
　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
　　 牛肉
& y$ C5 D6 ]1 P) j　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
　　【营养成分】
5 Q/ {& X# S+ p$ `. _7 T　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
; @+ W) B# P) w5 ]6 a+ r　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
　　 猪肝
　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
9 k% o+ e6 c; C( V' g/ o　　【营养成分】
  \, T; {3 w: z% r4 I% G! n. `　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。