苦瓜寿司

大坡楚怡

" n; |$ n- |, ?- j0 o
原料：
# z( ]& ]1 _1 l  c8 d- O) @( e苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。
1 \' V( ~1 i  H; S9 x' a' d9 _

7 L9 C6 ~+ f5 ?' g) v0 G) a' l$ |做法：
图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
5 c4 n7 z) u  D* V% k图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
& ?7 Q2 B8 ^) H/ ]# c, [图4：锅内热水撒上一小勺盐；
- b/ a5 r* Z. D2 ~; W2 ?

! B1 t/ e9 O$ }1 Z. Y& |5 m
做法：
9 w; `4 |1 e2 `! m! C' c图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
图7：将馅料塞入苦瓜；
图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；
" R$ j/ ]5 L9 P) g& P. I$ W

& A* p: ~2 F! k+ Y$ M

备注：
关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
$ b6 I# j* e: \4 e* Q关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
# z& u8 e+ t8 R, \( S5 Q关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。
# v% \7 z0 X. C3 z' O! E& A! k


% a7 m* ^& u9 T
  B0 M7 ]2 ^$ Y  f# ^, H) y4 J: Z