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几个汤的做法 [复制链接]

翡翠

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电梯直达

1楼

发表于 2007-5-26 17:28:39 |只看该作者 |倒序浏览

川芎白芷炖鱼头
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$ `' ^: Q; m' m0 T原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 . W! h( q: u, ^/ v

( \" k  b: |* w& S- R(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。)
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功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛
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冬虫草炖水鸭 ' T+ b7 h6 Z) _( J8 s
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材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮¼片,姜2片
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& n( R  ?& ]3 h5 k! t做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。 ) I- b& g! \/ u% W' W' o6 n
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功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 & ^  t2 f' x5 Y, x% T* w

! b9 {0 F1 n7 ~% e) Z2 ~. d南北杏、川贝炖鹧鸪 9 v+ z! E+ m4 x

" u; o/ C: ~7 _7 [( R( X7 r* U材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
$ ?  `& Q4 H- p4 _& H; A做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。
0 s) W9 \; V# |  W; b功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
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川芎白芷炖鱼头
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5 L5 Z! X8 I9 t: A原料：川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法：鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。 4 B- x. ~& Q% q. x: ^
（注意：川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。） 1 D8 P5 ?$ A5 H* {0 p
功效：镇静止痛，祛风活血，男女头风痛 + w. w# v2 d& w2 o% k+ H! j
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冬虫草炖水鸭
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- d( W1 J! o5 x2 {5 h# m0 i材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片 ' x7 d  a3 P1 P2 v7 s& A  Z
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
3 j- e( Z1 a! O& m/ i) s功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘 % X) s& }) N) h# l
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玉竹凤爪汤 ( m7 [( `, r* X3 Y! l( S4 x

3 h) a( X: b. p% ^主料：鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。
2 J+ |2 d8 L5 ^! g0 j+ V0 C做法： 1、淮山、芡实，玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合、 : }. s* s' G8 F" v7 |
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杨桃甜菜头猪汤 . h# ?5 B; h" G' K8 O9 J: \
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材料：甜菜头二个,杨桃二个,红萝卜一个.猪? 八两,姜二片,盐适量
4 N4 p- p, s" _, e# J- H$ i$ _做法：1 甜菜头去皮，洗干净后切件。 7 k# I3 z; C2 w- H
2 杨桃洗干净后切件。 . k/ C% s( ^" r, N
3 红萝卜去皮，洗干净后切件。 7 {3 E* X# h3 E5 ^
4 洗干净猪，飞水后再冲干净。
9 z2 w% q. g  c- t5 烧滚适量水，下姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和猪，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。 ( y0 g7 s5 t: y8 z; e
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椰子马铃薯牛肉汤 % H5 K9 K2 W8 G5 Q% m, A

* y1 d. ]3 o6 [1 x3 a材料：椰子一个马铃薯二个洋葱一个红萝卜一个牛肉十两姜二片盐适量 9 S6 t. P) V+ d0 K" t6 H
做法： 1 将椰子肉切块。
/ c/ a- V0 c4 J' \) \2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 0 }% q. X% Z) c: m2 m# l
3 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
2 |8 v! C) `) m  x* P: `4 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

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