查看: 1000|回复: 3

家常“七日”煲汤秘笈 [复制链接]

翡翠

管理员

Rank: 12

金币: 11
贡献: 23
威望: 5587
最后登录: 2026-10-1
帖子: 4170
积分: 13626
UID: 24

电梯直达

1楼

发表于 2007-5-26 17:32:32 |只看该作者 |倒序浏览

星期一：白玉猪小肚汤
" ~& r1 A' E8 D0 Z$ k/ l$ @
& [0 A5 T6 Z, D$ @: n6 P　　功效：祛湿消肿。
9 F8 b# o" C1 R! V
$ L0 M4 {, Y/ X+ \7 P　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 * z- b: _" u2 u- a/ D8 i

( J2 `0 |% G3 C" j5 t% w/ {　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。 + ~) Z. C( t8 I, Z5 P/ d& Z/ M6 t

" }+ E% k  A3 R　　星期二：薏仁猪脚汤 , b5 q6 k5 b* A5 ^$ l
; H: y' Z; E7 f# {* f' r. I
　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝
3 Y+ I5 i: j8 a" F9 P" H- a9 `
* f' `  e/ O$ ?  q5 K9 I# G3 s　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤 " a6 n' `9 \3 u/ }! C  T
; V0 n8 ]+ i+ X; t+ B
　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。 - J* A  X6 e' M" `: ~) N
0 s8 P+ v! K" t8 o1 C
　　星期三：天麻补脑汤 # ^9 q6 O. K' G" S- @
3 k) G  t0 f3 `" v. F& I3 {. S
　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！
. L6 V8 S0 o5 I# s0 w
( m; ]  c1 R! B! U' W6 E6 X　　材料：鱼头、天麻
, X4 a2 A: I6 o3 ~2 W
2 G+ t+ ?; ]$ H  H　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
1 z( Z. ?& u2 g. @5 r( U9 G" y0 x3 p* e. l
　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。 % p8 M2 \' a' f$ I: q4 n& }

( i' l8 y3 E4 ~1 A7 r  I& \　　星期四：金针豆腐瘦肉汤 3 ]9 V4 |, N- R. w  D- _
$ Z3 T% p% E0 ?  Z' _" I4 Z" ^; o
　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。 / ^. K9 s( s4 N: t2 a
& `0 t0 {; \/ s3 |2 o8 G! {% N
　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块 $ p9 P% T) T6 R$ k
5 A& I+ ]* t: _, F" c
　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。 & B  b; d; @8 b% S% [
1 r5 q* o' v' }" H5 o8 Z
　　星期五：生鱼煲西洋菜汤 / D, N8 J! u: |  b6 `

, b, h. \% g/ {. V) X3 M" o　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。 % E4 r" o& C* u: n5 M

# Y# Q2 U7 p7 ~* `1 J% C　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒 2 a" u. l& A& U5 M3 a: c& p

0 e2 m1 l( w, s9 P　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。
1 j7 r7 {" y) U8 d- b. m, m+ Q, t. `' h+ {- W" i1 h; B& K
　　星期六：海带排骨汤 7 s8 h0 r3 E: ~2 s

9 }! W5 G$ B8 y, c3 W$ ~　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。 $ F% v1 G3 w: R9 i5 G4 a, e

3 H; s) Q0 d" C8 Q3 j$ u; B# M+ M　　材料：猪排骨、海带。
8 m& N$ a* N6 s8 R. f8 @- u* g5 m5 K( e0 g* t3 N# A- ?6 K) h
　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。 - Q- ]$ _3 a, B4 ?) u
, C. F* h! ?! {! R
　　星期天：海底椰南枣汤
0 H! c. f" I3 D6 r
% F1 a& Y( O% G. r: S　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。
5 i/ s0 l) K1 [# H; W3 P: G+ `  N- _
　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒 " V% H; @1 g3 t# Y' J3 K; M

; [5 p: R3 Z- y1 {$ J0 U& {+ c　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。
- J8 D& }  D0 s, I2 Y! C/ T