地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
7 U; @; d& f( }烹制方法(两人份)：
8 S5 l& i$ _& _$ T  M" D, U/ R　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
% O+ o' a2 q, X) i( F# O　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
　　3、加适量油、盐调味即可。
. A! ?* d# d3 c功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
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# N6 i6 P+ C! h地胆头炖鸭
3 t" l: o) ]' z材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
做法：
1 x) W& u  t& L) D          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）

          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，

: S6 q+ ]4 k: K- I          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。

# N4 a* f" y4 z2 v' Y1 R6 j7 U% B$ h( p+ R  \土茵陈地胆头煲瘦肉做法
' B! R1 B2 ]+ S' D4 z0 g, j9 x+ p　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
  P; n8 `: {0 ^4 k' n, m　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
4 x# L/ N. @7 S. ]7 e7 e. J. V' c　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
2 \. l7 t! w1 L　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
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地胆头炖老鸽做法
基本特点  清热泻火，解毒。
" N! [5 @# B  l7 r$ d6 |/ S基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
& J4 o+ p0 K& `9 v烹制方法：
     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。

     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

, h# _/ u/ i5 T6 z& `地胆头炖猪月展做法
. L0 d- G/ g5 K8 V; T, W& ~原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
' a2 o, @1 x6 S$ t6 D8 p4 e制作方法：
3 L6 V6 \7 ]' M' X　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
0 g. U5 m2 q# d- ~, l  N　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
3 Z) F# k& t* x  v! P! P& l, G  o
, R" m( F, ^0 G6 E7 |　　特点：清热泻火，解毒。
　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

: [( l$ t1 S- K[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

翡翠

2 g; K) h8 U+ z! N8 u
& x/ z* V& Q% |% _5 Q: E! X; V正啊,.
! U* k; K* o% N1 o原来地胆头有甘多用法噶,

我只食过地胆头煲鸭,,

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!