地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
" q8 r. l6 c  C. Q- T, C1 A材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
- \% ^5 Y0 H) v! W+ e烹制方法(两人份)：
　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
　　3、加适量油、盐调味即可。
功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
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8 y8 Q$ m( `0 E* t' |地胆头炖鸭
材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
做法：
) Z9 j7 n! \0 L; F' v9 R          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）

4 [1 K; k- Y$ r" S4 m          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，

$ ^7 z2 ]- X  A' f) T0 d          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。

土茵陈地胆头煲瘦肉做法
5 q4 y/ h( \: ~　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
9 B+ A: l, d- n' @2 J/ a  C　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
: F8 x0 G* ?$ I; |  S+ p/ k8 Q8 E　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。

, p7 X) X+ D' k1 E地胆头炖老鸽做法
5 a5 |  m* I1 O! J6 u# X基本特点  清热泻火，解毒。
基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
8 q% h0 e$ x7 i/ `  m4 Y6 G- x烹制方法：
2 u9 r- G( h" z4 ^     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。

1 ^9 s- Y, `( c2 x0 S6 h4 l     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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5 Y$ V9 c; W3 e9 o7 {     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
2 y! I+ n9 w0 O; q* e$ X
1 Y$ ]  _5 {+ g/ l# W: y地胆头炖猪月展做法
3 ?6 q" ~6 N$ s; D3 i  `原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
  G: l# ~! L2 f6 r# J* I7 X2 a制作方法：
1 o/ j2 k# @5 p9 r* u# `% U) C　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
7 I( t" o' }+ F# e　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

6 A4 }, W. G2 z, f% N　　特点：清热泻火，解毒。
' G* B  H! X$ s4 U1 g+ s/ n　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
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[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

翡翠

6 [9 ^- i' B: Z* B, s  p正啊,.
原来地胆头有甘多用法噶,

我只食过地胆头煲鸭,,

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!