苦瓜寿司

大坡楚怡

, q& c: p4 V. X6 H7 [5 g
原料：
苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。


做法：
0 W: y( C8 M1 U  W0 a6 e) k/ f0 w& \图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
5 n8 b+ _# n5 }1 N图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
图4：锅内热水撒上一小勺盐；

: U1 h, r' i1 e2 `
6 M6 A( w( w( C1 m% _  z# G+ c
2 V& ?2 G1 B9 \8 A" Q做法：
5 n% ?3 m) \( U图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
图7：将馅料塞入苦瓜；
图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；



' k: W/ t% T- q: l7 J2 j+ P
备注：
, h8 m* a4 [/ p) h关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
3 U( P& H3 w, Q, g  v: p2 t! q关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
+ R' w+ `$ y: [2 B5 J关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。

  o! z9 E/ S4 Q: X$ z1 F

6 m3 }8 j/ ?: v" Q1 r2 _/ r